Πλεξούδα με Nutella και λουκούμια

Πλεξούδα με νουτέλα και λουκούμι Έχω φτιάξει αυτή την πλεξούδα πολλές φορές, ειδικά όταν έχω υπολείμματα λουκουμιού ή ένα βάζο νουτέλας στο χέρι. Είναι η συνταγή στην οποία καταφεύγω όταν θέλω ένα γλυκό γρήγορα, χωρίς απαιτήσεις, αλλά με ευχάριστη εμφάνιση. Δεν είναι δύσκολη, βγαίνει μαλακή και έχει έντονη γεύση βουτύρου και ρούμι. Η ζύμη δουλεύεται εύκολα και μπορείς να παίξεις με τις γέμιση αφού έχεις πιάσει τη βασική μορφή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου φουσκώματος) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά (συν 45 λεπτά φούσκωμα) Χρόνος ψησίματος: περίπου 30 λεπτά Μερίδες: 1 μεγάλη πλεξούδα (6-8 φέτες) Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτικό γλυκό, κατάλληλο για σνακ ή πρωινό Υλικά 250 γρ. αλεύρι 150 γρ. βούτυρο 2 κουταλιές ζάχαρη 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας εκχύλισμα ρούμι (κατά βούληση) 15 γρ. μαγιά 2 κουταλιές νερό (για τη διάλυση της μαγιάς) μια πρέζα αλάτι λουκούμι (όσο να καλύψει ένα λεπτό φύλλο) νουτέλα (όσο να αλείψετε 1-2 φύλλα) 1 κρόκος 2 κουταλιές γάλα Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκινήστε με τη ζύμη. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το εκχύλισμα ρούμι και μια πρέζα αλάτι. Ξεχωριστά, διαλύστε τη μαγιά σε 2 κουταλιές νερού. Ρίξτε τη διαλυμένη μαγιά πάνω από τα υλικά στο μπολ. 2. Ανακατέψτε τα πάντα με το χέρι μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή, αλλά όχι κολλώδη ζύμη. Αν νιώσετε ότι η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, μην προσθέσετε άλλο αλεύρι. Αν είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο, αλλά συνήθως η αναλογία λειτουργεί από την πρώτη φορά. 3. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά. Σε ζεστή κουζίνα, φουσκώνει όμορφα. Δεν χρειάζεται να διπλασιάσει τον όγκο της, απλά να χαλαρώσει. 4. Αφού φουσκώσει, αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο, όσο μπορείτε να το δουλέψετε άνετα. 5. Κόψτε το φύλλο σε τρία ίσα κομμάτια σε πλάτος και μήκος. Η βάση είναι όπως στα παξιμάδια, αλλά τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά μακριά και φαρδιά ώστε να μπορείτε να βάλετε γέμιση πάνω τους. 6. Αλείψτε το πρώτο φύλλο με νουτέλα, το δεύτερο με λουκούμι κομμένο σε κύβους, και στο τρίτο μπορείτε να βάλετε είτε μόνο νουτέλα είτε μείγμα νουτέλας και λουκουμιού, ανάλογα με το τι έχετε στο χέρι ή προτιμάτε. 7. Ρολάρετε κάθε λωρίδα προσεκτικά, ώστε να μην βγει η γέμιση. Στο τέλος κάθε λωρίδας, σφίξτε ελαφρά και μπορείτε να κάνετε έναν απλό κόμπο, ώστε να μην ξετυλιχθεί κατά το ψήσιμο. 8. Κολλήστε τις άκρες των τριών ρολών και αρχίστε να τα πλέκετε σφιχτά, όπως στο ψωμί, κατά μήκος. Αν οι λωρίδες είναι πολύ γεμάτες, πλέξτε προσεκτικά, αλλά να παραμείνουν συμπαγείς. 9. Τοποθετήστε την πλεξούδα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή λαδωμένο με λάδι και αλεύρι, ώστε να μην κολλήσει κατά το ψήσιμο. 10. Χτυπήστε τον κρόκο με τις δύο κουταλιές γάλα και αλείψτε όλη την επιφάνεια της πλεξούδας. 11. Βάλτε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και αφήστε να ψηθεί για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά από πάνω. 12. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να ανασάνει για 10-15 λεπτά. Πασπαλίστε ζάχαρη άχνη από πάνω ενώ είναι ακόμα ζεστή, αλλά όχι καυτή. 13. Κόψτε φέτες με το μαχαίρι του ψωμιού. Σερβίρετε τόσο ζεστή όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Ετοιμάζεται με απλά, βασικά υλικά και η πλεξούδα παραμένει αφράτη και νόστιμη και την επόμενη μέρα. Είναι ευέλικτη στα γεμίσματα - χρησιμοποιώ ό,τι έχω στο ντουλάπι. Είναι κατάλληλη για κάθε οικογενειακή περίσταση ή όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο σνακ για τους καλεσμένους. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην υπερβάλλετε με το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας - η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, όχι σφιχτή. Ανοίξτε τα φύλλα όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε. Η γέμιση μπορεί να ξεχειλίσει αν βάλετε πολύ νουτέλα, οπότε ανοίξτε λεπτά. Αφού την βγάλετε από το φούρνο, αφήστε την να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν την κόψετε. Κόβεται πιο όμορφα. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε νουτέλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κρέμα κακάο. Το λουκούμι μπορεί να αντικατασταθεί με παχιά μαρμελάδα ή, αν δεν θέλετε κάτι γλυκό, μπορείτε να παραλείψετε μέρος της γέμισης. Παραλλαγές Μπορείτε να βάλετε μόνο νουτέλα, μόνο λουκούμι ή να κάνετε έναν συνδυασμό μεταξύ τους. Για άλλη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λίγο κανέλα στη ζύμη. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει με καφέ, τσάι ή ως απλό επιδόρπιο μετά το γεύμα. Μπορεί να τυλιχτεί σε μεμβράνη και να πάρει μαζί στο σχολείο ή στη δουλειά. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα - για 15 γρ φρέσκια μαγιά μπορείτε να βάλετε περίπου 5 γρ ξηρή μαγιά. Ενυδατώστε την πρώτα σε νερό. 2. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη με μαργαρίνη αντί για βούτυρο; Μπορείτε, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετικές, κάπως πιο πυκνές. 3. Πόσο καιρό πρέπει να φουσκώσει αν δεν έχω ζεστή κουζίνα; Ο χρόνος μπορεί να φτάσει μέχρι μια ώρα ή και περισσότερο, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου. Είναι σημαντικό η ζύμη να είναι ορατά χαλαρή. 4. Τι κάνω αν η γέμιση βγει κατά το ψήσιμο; Δεν επηρεάζει πολύ τη συνταγή. Μπορεί να σφίξει λίγο στις άκρες όταν κόβετε τις φέτες. Την επόμενη φορά βάλτε λιγότερη ποσότητα ή τυλίξτε τις λωρίδες πιο σφιχτά. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα αρώματα στη ζύμη; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε την εκχύλισμα ρούμι με βανίλια ή λεμόνι κατά προτίμηση, αλλά το κλασικό άρωμα προέρχεται από το ρούμι. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για 1 φέτα (από 8): περίπου 250 kcal. Περίπου περιεχόμενο: 12 γρ λίπους, 30 γρ υδατανθράκων, 4 γρ πρωτεΐνης ανά φέτα. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με πόση γέμιση χρησιμοποιείτε. Είναι ένα γλυκό πλούσιο σε υδατάνθρακες και λίπη λόγω του βουτύρου και της νουτέλας, με μέτρια ποσότητα πρωτεϊνών από το αλεύρι και το αυγό. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένη σε μεμβράνη ή σε δοχείο, μέχρι 2 ημέρες. Δεν συνιστάται το ψυγείο γιατί σκληραίνει. Για να το επαναθερμάνετε, βάλτε τις φέτες στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα ή στο φούρνο για 2-3 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία. Αν στεγνώσει, μπορείτε να αλείψετε μια φέτα με λίγο γάλα πριν την βάζετε στο φούρνο. Αν δεν καταναλωθεί εντός δύο ημερών, αρχίζει να χάνει τη φρεσκάδα της, αλλά παραμένει νόστιμη.