Τούρτα μαρέγκας χωρίς ψήσιμο

Η τούρτα μαρέγκας χωρίς ψήσιμο γίνεται με τριμμένες μαρέγκες κάτω και πάνω από τη σαντιγί και σφίγγει στην κατάψυξη, χωρίς να μπει στον φούρνο. Στο κέντρο μένουν τραγανά κομματάκια, τυλιγμένα στη σαντιγί με ζάχαρη, και το κομμάτι μαλακώνει λίγο αφού το βγάλεις. Διαλέγω στεγνές και τραγανές μαρέγκες, γιατί θρυμματίζονται πιο εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλα. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 0 λεπτά. Αναμονή: 3-4 ώρες και 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 40 λεπτά-4 ώρες και 40 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 360 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

200 g μαρέγκες
500 g κρέμα γάλακτος για σαντιγί
50 g ζάχαρη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (8 g)

Προετοιμασία

1. Κόψε έναν κύκλο λαδόκολλας για τη βάση μιας φόρμας με αποσπώμενο δαχτυλίδι. Αν δεν έχεις τέτοια φόρμα, χρησιμοποίησε ένα στρογγυλό σκεύος διαμέτρου 30-35 cm. Στρώσε τη λαδόκολλα στον πάτο. 2. Θρυμμάτισε τις μισές μαρέγκες και άπλωσέ τες πάνω στη λαδόκολλα, όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. 3. Χτύπησε την κρύα κρέμα γάλακτος με το μίξερ για 2 λεπτά. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και χτύπησε για 1 λεπτό ακόμη, μέχρι να φαίνονται στην επιφάνεια της σαντιγί τα σημάδια από τους αναδευτήρες. 4. Βάλε τη σαντιγί πάνω στις μαρέγκες και άπλωσέ την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Θρυμμάτισε από πάνω τις υπόλοιπες μαρέγκες. 5. Άφησε την τούρτα στην κατάψυξη για 3-4 ώρες, μέχρι να σφίξει. Άνοιξε τη φόρμα και μετέφερέ την σε πιατέλα. Βγάλ’ την από την κατάψυξη 30 λεπτά πριν τη σερβίρεις.

Σημειώσεις

Οι απλές μαρέγκες, χωρίς γέμιση, στρώνονται πιο ομοιόμορφα από εκείνες που έχουν κρέμα στη μέση. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να έχει τουλάχιστον 30% λιπαρά. Με λιγότερα λιπαρά μπορεί να χτυπηθεί δύσκολα και να μείνει μαλακή. Μπορεί να χαλαρώσει η στρώση της σαντιγί αν δεν έχει χτυπηθεί αρκετά, οπότε τα κομμάτια δεν θα στέκονται τόσο καλά. Μπορείς να την ετοιμάσεις από την προηγούμενη μέρα και να τη διατηρήσεις σκεπασμένη στην κατάψυξη. Βάλε δίπλα στο κομμάτι μερικά σμέουρα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα, που δίνουν μια ξινούτσικη νότα. Για διαφορετικό χρώμα, ταιριάζουν και οι μαρέγκες με κακάο. Η τούρτα περιέχει γαλακτοκομικά και αυγό.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χτυπήσω την κρέμα χωρίς μίξερ;

Ναι. Με ένα σύρμα, χτύπησέ την για περίπου 6-8 λεπτά, μέχρι να μένουν ορατά τα σημάδια του σύρματος στην επιφάνεια.

Τι κάνω αν η σαντιγί γίνει κοκκώδης;

Σταμάτησε το μίξερ και ανακάτεψε μέσα 1 κουταλιά της σούπας κρύα υγρή κρέμα γάλακτος. Μπορεί να λειάνει τη σαντιγί αν έχει χτυπηθεί μόνο λίγο παραπάνω.