Μάφιν κολοκύθας με ζάχαρη άχνη (Τζέιμι)

Μάφιν με κολοκύθα και χιονισμένες κορυφές: Ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο Αν ψάχνετε για μια απλή και νόστιμη συνταγή, τα μάφιν κολοκύθας του Jamie Oliver είναι η τέλεια επιλογή. Αυτά τα αφράτα, αρωματικά μάφιν με μαλακή υφή και γεύση φθινοπώρου είναι ιδανικά τόσο για ένα γρήγορο σνακ όσο και για ένα νόστιμο επιδόρπιο. Επιπλέον, σίγουρα θα αρέσουν και στους μικρούς! Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά Αριθμός μερίδων: 12 μάφιν Απαραίτητα υλικά: - 250 γρ. πουρέ κολοκύθας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψητή κολοκύθα ή κονσέρβα) - 200 γρ. αλεύρι - 150 γρ. καστανή ζάχαρη - 2 μεγάλα αυγά - 100 ml ηλιέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder - 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (προαιρετικό) - 100 γρ. καρύδια ή φουντούκια (προαιρετικά, για επιπλέον υφή και γεύση) Βήμα προς βήμα προετοιμασία: 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F) και ετοιμάστε μια φόρμα για μάφιν, στρώνοντάς την με χαρτιά ψησίματος ή λαδώνοντάς την ελαφρά. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, τα αυγά και το ηλιέλαιο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Η κολοκύθα προσθέτει όχι μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και υγρασία, κάνοντάς τα μάφιν μαλακά και αφράτα. 3. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά (κανέλα και μοσχοκάρυδο). Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει ομοιόμορφη κατανομή των διογκωτικών και των αρωμάτων. 4. Συνδυάστε τα δύο μείγματα: ρίξτε τα ξηρά υλικά πάνω από τα υγρά και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν. Αποφύγετε να ανακατέψετε υπερβολικά για να διατηρήσετε τα μάφιν αφράτα. Αν θέλετε, προσθέστε τώρα τα καρύδια ή τα φουντούκια για επιπλέον τραγανότητα. 5. Γεμίστε τις φόρμες: με μια κουτάλα ή ένα παγωτό, γεμίστε κάθε φόρμα μάφιν μέχρι 2/3 της χωρητικότητάς της. Αυτό επιτρέπει στα μάφιν να φουσκώνουν όμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. 6. Ψήστε τα μάφιν για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο τους. Η προσοχή στον χρόνο ψησίματος είναι ουσιώδης για να αποκτήσετε υγρά μάφιν και όχι στεγνά. 7. Αφήστε τα να κρυώσουν στη φόρμα για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αυτά τα μάφιν κολοκύθας μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο ζάχαρη άχνη πάνω από τα μάφιν αμέσως πριν από το σερβίρισμα για μια ευχάριστη οπτική επίδραση, που μοιάζει με "χιονισμένη κορυφή". Επιπλέον, μια σταγόνα σιρόπι σφενδάμου ή σάλτσα σοκολάτας θα μπορούσε να μετατρέψει αυτά τα μάφιν σε πραγματική λιχουδιά. Πιθανές παραλλαγές: Αντί για κολοκύθα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ μπανάνας ή μήλου για να αποκτήσετε διαφορετική γεύση. Επίσης, πειραματιστείτε με την προσθήκη μαύρης σοκολάτας ή κομματιών αποξηραμένων φρούτων για να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτά τα μάφιν κολοκύθας με χιονισμένες κορυφές δεν είναι μόνο εύκολα στην παρασκευή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να φέρετε τη γεύση του φθινοπώρου στην κουζίνα σας. Απολαύστε αυτό το γρήγορο και απλό επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση!

Συστατικά

400 γρ τριμμένη κολοκύθα
350 γρ καστανή ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
μια πρέζα αλάτι
300 γρ αλεύρι
2 γεμάτες κουταλιές baking powder
μια χούφτα καρύδια
1 κουταλάκι κανέλα
175 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Για το γλάσο: ξύσμα από μια κλημεντίνη
ξύσμα από ένα λεμόνι
χυμός από μισό λεμόνι
140 ml ξινή κρέμα
2 γεμάτες κουταλιές κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
1 λοβό βανίλιας (ανοιγμένος κατά μήκος και χωρίς τους σπόρους). Προαιρετικά: λουλούδια λεβάντας ή πέταλα τριαντάφυλλου.

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε την κολοκύθα για να την ψιλοκόψετε (εγώ την έτριψα). 2. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα αυγά, μια πρέζα αλάτι, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, καρύδια, κανέλα και λάδι, και αναμίξτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα. 3. Γεμίστε τις χάρτινες θήκες με το μείγμα και ψήστε για 20-25 λεπτά (ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα). Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα. 4. Για το γλάσο, ανακατέψτε τα πάντα (κρατήστε λίγο ξύσμα κλημεντίνης για διακόσμηση αργότερα) και ισορροπήστε τη γεύση προσθέτοντας ζάχαρη ή χυμό λεμονιού, στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να διακοσμήσουμε τους κρύους μάφιν. Στην αρχή πρόσθεσα μόνο 230g λευκής ζάχαρης και ήταν εντάξει, αλλά αφού πρόσθεσα το λάδι (που είχα ξεχάσει), λόγω της έντονης γεύσης ελιάς πρόσθεσα λίγο παραπάνω ζάχαρη. Έριξα τα πάντα σε ένα ταψί και το έκανα κέικ. Το ψήνω για περίπου 50 λεπτά και βγήκε ΝΟΣΤΙΜΟ!!! Καλή όρεξη! Η συνταγή για μάφιν κολοκύθας με γλάσο προτάθηκε από την Mella στο φόρουμ συνταγών.