Κέικ

Όταν έχω όρεξη για ένα γρήγορο επιδόρπιο, το κέικ σε δύο χρώματα μου φαίνεται μια βολική λύση. Για μένα, είναι ο τύπος συνταγής που φτιάχνω όταν έχω αυγά στο ψυγείο και θέλω κάτι που δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Το κακάο και ο στιγμιαίος καφές του δίνουν μια ευχάριστη γεύση, ενώ η εναλλαγή των συστατικών κάνει κάθε κομμάτι να φαίνεται διαφορετικό. Είναι ένα κέικ που δεν μου προκαλεί πονοκέφαλο στο ανακάτεμα ή στο ψήσιμο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά Μερίδες: 10-12 κομμάτια, ανάλογα με το πάχος Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτικό κέικ, κατάλληλο για επιδόρπιο σαββατοκύριακου ή γρήγορο σνακ Συστατικά 200 ml λάδι 200 g ζάχαρη άχνη 100 ml γάλα 300 g αλεύρι 2 κουταλιές κακάο 3 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλιά στιγμιαίος καφές προαιρετικά: μέλι, για σερβίρισμα Μέθοδος προετοιμασίας 1. Σπάω τα αυγά και χωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάζω τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ. 2. Χτυπάω τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτω τη ζάχαρη άχνη, λίγο-λίγο, συνεχίζοντας να χτυπάω μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό. 3. Αφού ενσωματώσω τη ζάχαρη, αρχίζω να προσθέτω τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι, από κάτω προς τα πάνω. Δεν πιέζω, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί. 4. Προσθέτω το λάδι σταδιακά, επίσης ενσωματώνοντάς το απαλά στη μαρέγκα. 5. Ρίχνω το γάλα και ανακατεύω απαλά, χωρίς να χαλάσω πολύ τη μαρέγκα. 6. Προσθέτω το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι, ανακατεύοντας αργά, με ευρείες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, μόνο μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού. 7. Μοιράζω το μείγμα σε δύο περίπου ίσα μπολ. 8. Σε ένα μπολ προσθέτω μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύω. 9. Στο άλλο μπολ προσθέτω τις δύο κουταλιές κακάο και τον στιγμιαίο καφέ. Ανακατεύω καλά, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. 10. Ετοιμάζω μια στρογγυλή φόρμα 25 cm και τη βάζω με λίγο λάδι. 11. Με μια κουτάλα, βάζω εναλλάξ το λευκό μείγμα και το μείγμα κακάο, εναλλάσσοντας, μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Δεν ισιώνω πολύ, αρκεί να παραμείνουν ορατές οι στρώσεις. 12. Βάζω τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και την αφήνω για 35-40 λεπτά, μέχρι το κέικ να ροδίσει στην κορυφή. Το ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα – πρέπει να βγει καθαρή. 13. Βγάζω το κέικ από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζω σε μια σχάρα ή σε ένα πιάτο. 14. Κατά την σερβίρισμα, μπορεί να αλείψετε κάθε κομμάτι με λίγο μέλι, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά και δεν απαιτεί προχωρημένες τεχνικές. Μου αρέσει που διατηρείται καλά για μερικές ημέρες και μπορώ να προσαρμόσω τη γεύση του κακάου, του καφέ ή της βανίλιας. Είναι εύκολο να κοπεί και κατάλληλο για να το πάρω μαζί μου. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην ανακατεύετε πολύ εντατικά αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε να μην αφαιρέσετε όλο τον αέρα από τα ασπράδια. Αν τα αυγά είναι κρύα, η μαρέγκα των ασπραδιών φτιάχνεται πιο δύσκολα – τα βγάζω από το ψυγείο λίγο πριν. Χρησιμοποιήστε τη στρογγυλή φόρμα 25 cm, ώστε να φουσκώσει ομοιόμορφα. Μια πολύ μεγάλη φόρμα θα δώσει ένα πολύ λεπτό κέικ. Ελέγξτε με την οδοντογλυφίδα πριν βγάλετε το κέικ. Αν πάρει χρώμα, αλλά το κέντρο δεν είναι ψημένο, αφήστε το λίγα λεπτά ακόμα. Αντικαταστάσεις Η ζάχαρη άχνη μπορεί να αντικατασταθεί με λεπτή ζάχαρη, αλλά ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Το γάλα μπορεί να είναι και φυτικό, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετικές. Αν δεν έχετε στιγμιαίο καφέ, μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με κανονικό στιγμιαίο καφέ, αλλά μην προσθέσετε επιπλέον υγρό. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στη βασική σύνθεση, για πιο φρέσκια γεύση. Αν δεν σας αρέσει ο στιγμιαίος καφές, μπορείτε να βάλετε μόνο κακάο ή ακόμα περισσότερη βανίλια. Ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα μπορούν να προστεθούν, αλλά μόνο στη σύνθεση κακάου, ώστε να μην επιβαρύνουν και τις δύο μισές. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορείτε να σερβίρετε με μέλι σε κάθε κομμάτι, απευθείας στο τραπέζι. Το κέικ είναι επίσης καλό και μόνο του, με τσάι ή καφέ. Για ειδικές περιστάσεις, μπορείτε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να προσθέσετε λίγο κακάο από πάνω, αφού έχει κρυώσει. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω το κέικ μόνο σε ένα χρώμα; Ναι, μπορείτε να αφήσετε όλη τη σύνθεση απλή, μόνο με βανίλια ή μόνο με κακάο, αν θέλετε. 2. Η ζύμη δεν φούσκωσε αρκετά. Τι μπορώ να αλλάξω; Βεβαιωθείτε ότι η μαρέγκα είναι σφιχτή και μην ανακατεύετε πολύ όταν προσθέτετε το αλεύρι. Ελέγξτε αν το μπέικιν πάουντερ είναι ενεργό. 3. Αν δεν έχω στρογγυλη φόρμα, μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη μορφή; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μια κλασική φόρμα κέικ, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο ψησίματος. 4. Μπορώ να βάλω περισσότερα κακάο; Ναι, αλλά η υφή θα αλλάξει και θα είναι πιο πυκνή στην πλευρά με κακάο. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη; Μπορείτε, αλλά αυτό θα αλλάξει λίγο τη γεύση και το χρώμα της απλής πλευράς. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για ένα κομμάτι (από 12): περίπου 210-230 θερμίδες, 8 g λιπαρά, 32 g υδατάνθρακες, 4 g πρωτεΐνες. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού και τις μάρκες των συστατικών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο σε μεμβράνη ή τοποθετημένο σε δοχείο. Δεν χρειάζεται επαναθέρμανση, αλλά αν θέλετε, μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα για να γίνει πιο μαλακό. Μετά από 3 ημέρες, γίνεται πιο ξηρό. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, μπορεί να καταψυχθεί, αλλά η υφή δεν θα είναι πλέον τόσο τρυφερή.

Συστατικά

200 ml λάδι 200 g ζάχαρη άχνη 100 ml γάλα 300 g αλεύρι 2 κουταλιές κακάο 3 αυγά 1 κουταλάκι baking powder μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλιά στιγμιαίος καφές προ
μέλι για σερβίρισμα