Κρέμα κέικ

Αυτό το κρέμσνιτ βασίζεται σε μια πλούσια κρέμα βανίλιας, φτιαγμένη με πολλά κρόκια, γάλα και βούτυρο. Τα φύλλα σφολιάτας γεμίζονται αφού η κρέμα έχει κρυώσει, και το γλυκό πρέπει να μείνει στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, ώστε να σταθεροποιηθεί καλά. Στο σερβίρισμα, πασπαλίζεται με άχνη ζάχαρη βανίλιας. Οι σμέουροι είναι προαιρετικοί, αλλά προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση με την γλυκιά και λεία κρέμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται ακριβώς; το γλυκό αφήνεται στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος μαγειρέματος της κρέμας: σχεδόν 10 λεπτά Μερίδες: δεν αναφέρεται; εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού και τον τρόπο κοπής των κομματιών Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: γλυκό με κρέμα βανίλιας και φύλλο σφολιάτας Συστατικά Για το γλυκό 2 φύλλα σφολιάτας, σφολιάτα by Ruxy Για την κρέμα βανίλιας 8 κρόκοι 1,5 κιλό γάλα 1 πρέζα αλάτι 250 γρ. ζάχαρη Βανίλια, άφθονα 7 κουταλιές αλεύρι 125 γρ. βούτυρο Για διακόσμηση και σερβίρισμα Άχνη ζάχαρη βανίλιας Σμέουρο Η ποσότητα της βανίλιας δεν είναι μετρημένη στη συνταγή, οπότε χρησιμοποιείται κατά προτίμηση. Για την κρέμα είναι σημαντικό το γάλα να μοιραστεί έτσι ώστε μια κούπα να μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μείγμα των κρόκων, της ζάχαρης και του αλευριού. Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοίμασε τα συστατικά για την κρέμα Βάλε το γάλα σε μια ευρεία κατσαρόλα και πρόσθεσε τη βανίλια. Τοποθέτησε την κατσαρόλα στη φωτιά και άφησε το γάλα να ζεσταθεί. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσεις όλο το γάλα στο μείγμα των κρόκων; κράτησε μια κούπα από την συνολική ποσότητα για αυτή τη σύνθεση. 2. Ανακάτεψε τους κρόκους Βάλε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτύπησέ τους μαζί με τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αλάτι και την κούπα γάλακτος. Η σύνθεση πρέπει να είναι ομοιογενής, χωρίς ορατές σβόλους αλευριού. 3. Ενσωμάτωσε το ζεστό γάλα Όταν το γάλα είναι ζεστό, ρίξε σταδιακά τη σύνθεση των κρόκων στην κατσαρόλα, σε λεπτή ροή. Ανακάτεψε συνεχώς με ένα σύρμα, ώστε τα αυγά να ενσωματωθούν σταδιακά και η κρέμα να παραμείνει λεία. Η κρέμα αρχίζει να πήζει αμέσως. Συνέχισε να ανακατεύεις και κράτησε την κατσαρόλα στη φωτιά σχεδόν 10 λεπτά. Πρόσεξε να μην κολλήσει στον πάτο και να μην καεί. Η ευρεία κατσαρόλα διευκολύνει την ανάμειξη της κρέμας, αλλά είναι σημαντικό να μην την αφήσεις χωρίς επίβλεψη. 4. Πρόσθεσε το βούτυρο Αφαίρεσε την κρέμα από τη φωτιά και πρόσθεσε το βούτυρο. Ανακάτεψε καλά με το σύρμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί πλήρως. Άφησε την κρέμα να κρυώσει. Μην απλώνεις την καυτή κρέμα μεταξύ των φύλλων σφολιάτας, καθώς μπορεί να μαλακώσει πολύ γρήγορα τα φύλλα και το γλυκό δεν θα σταθεροποιηθεί σωστά. 5. Συναρμολόγησε το κρέμσνιτ Για τη συναρμολόγηση, χρησιμοποίησε ένα ορθογώνιο ταψί με δαχτυλίδι. Τοποθέτησε το πρώτο φύλλο σφολιάτας, άπλωσε την κρύα κρέμα βανίλιας και κάλυψε με το δεύτερο φύλλο. Λειάνε την κρέμα όσο πιο ομοιόμορφα μπορείς, έτσι ώστε το γλυκό να έχει ένα ίσο στρώμα σε όλη την επιφάνεια. Δεν αναφέρεται χρόνος ψησίματος ή ξεχωριστή διαδικασία για τα φύλλα σφολιάτας, οπότε χρησιμοποιούνται αυτά που ετοιμάστηκαν σύμφωνα με τη συνταγή σφολιάτας που αναφέρεται. 6. Άφησε το γλυκό στο ψυγείο Τοποθέτησε το γλυκό στο ψυγείο και άφησέ το μέχρι την επόμενη μέρα. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να κρυώσει καλά η κρέμα και να σταθεροποιηθεί μεταξύ των φύλλων. 7. Κόψε και διακόσμησε Πριν κόψεις το γλυκό, πασπάλισέ το με άχνη ζάχαρη βανίλιας. Κόψε το κρέμσνιτ και σέρβιρέ το σκέτο ή με σμέουρα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί έχει μια πηχτή κρέμα με καθαρή γεύση βανίλιας, και τα συστατικά είναι συνηθισμένα. Μπορεί να ετοιμαστεί μια μέρα νωρίτερα, κάτι που είναι χρήσιμο όταν θέλω να έχω το επιδόρπιο έτοιμο για την επόμενη μέρα. Οι σμέουροι δεν είναι απαραίτητοι για τη συναρμολόγηση, αλλά ισορροπούν τη γλυκύτητα της κρέμας και αλλάζουν ευχάριστα την υφή κάθε μερίδας. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Ανακάτεψε καλά τους κρόκους με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κρύο γάλα πριν τα ρίξεις στο ζεστό γάλα. Μια ομοιογενής σύνθεση ενσωματώνεται πιο εύκολα και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης σβόλων. Ρίξε το μείγμα των αυγών σταδιακά, σε λεπτή ροή, όχι όλα μαζί. Έτσι, οι κρόκοι ζεσταίνονται σταδιακά. Η κρέμα πρέπει να ανακατεύεται όσο είναι στη φωτιά, ειδικά αφού αρχίσει να πήζει. Σε αυτό το στάδιο μπορεί να κολλήσει εύκολα στον πάτο της κατσαρόλας. Πρόσθεσε το βούτυρο αφού αφαιρέσεις την κρέμα από τη φωτιά. Ανακάτεψε μέχρι να μην υπάρχουν κομμάτια βουτύρου. Μην κόβεις το γλυκό αμέσως μετά τη συναρμολόγηση. Μέχρι την επόμενη μέρα, η κρέμα έχει χρόνο να κρυώσει και να αποκτήσει μια πιο κατάλληλη υφή για κοπή. Αν χρησιμοποιήσεις σμέουρα, βάλε τα στο σερβίρισμα, όχι στην κρέμα βανίλιας. Έτσι, είναι πιο εύκολο να ελέγξεις τόσο την εμφάνιση όσο και την υφή του γλυκού. Αντικαταστάσεις Η βανίλια μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαθέσιμη μορφή, καθώς η συνταγή δεν αναφέρει ακριβή ποσότητα ή συγκεκριμένο τύπο. Σημαντικό είναι να προστεθεί στο γάλα, ώστε το άρωμα να διανεμηθεί στην κρέμα. Οι σμέουροι μπορούν να παραληφθούν. Εμφανίζονται ως πρόταση σερβιρίσματος, όχι ως απαραίτητο συστατικό για την κρέμα βανίλιας ή για τη συναρμολόγηση του κρέμσνιτ. Δεν υπάρχει αναφορά για αντικατάσταση του βουτύρου, του αλευριού, του γάλακτος ή των κρόκων. Αυτά τα συστατικά είναι μέρος της δομής της κρέμας, και η αλλαγή τους μπορεί να επηρεάσει το πάχος και τη γεύση. Παραλλαγές Μπορείς να σερβίρεις το γλυκό μόνο με άχνη ζάχαρη βανίλιας, χωρίς σμέουρα. Είναι η πιο απλή επιλογή και διατηρεί τη γεύση της βανίλιας στο προσκήνιο. Για πιο έντονη γεύση, μπορείς να χρησιμοποιήσεις περισσότερη βανίλια σύμφωνα με την προσωπική σου προτίμηση, καθώς η συνταγή αναφέρει άφθονη βανίλια, χωρίς συγκεκριμένη ποσότητα. Αν ετοιμάζεις το γλυκό για ένα τραπέζι με πολλά επιδόρπια, οι σμέουροι μπορούν να τοποθετηθούν ξεχωριστά, ώστε κάθε άτομο να προσθέσει όσο θέλει. Ιδέες σερβιρίσματος Το κρέμσνιτ σερβίρεται κρύο, πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη βανίλιας. Μερικά μούρα σμέουρων δίπλα σε κάθε κομμάτι είναι αρκετά για μια αντίθεση μεταξύ της γλυκιάς κρέμας και της ξινής γεύσης των φρούτων. Για πιο καλαίσθητες μερίδες, κόψε το γλυκό αφού έχει μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Αν τα φύλλα σπάσουν κατά το κόψιμο, άφησε το μαχαίρι να ακολουθήσει όσο καλύτερα μπορεί τις άκρες των μερίδων, χωρίς να πιέζεις δυνατά πάνω από το στρώμα της κρέμας. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να βράσει η κρέμα βανίλιας; Η κρέμα κρατιέται στη φωτιά σχεδόν 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα και προσέχοντας να μην καεί. Αρχίζει να πήζει αμέσως μετά την ενσωμάτωση της σύνθεσης των κρόκων. Γιατί προστίθεται μια κούπα γάλα στο μείγμα των κρόκων; Η κούπα γάλα βοηθά στην ομογενοποίηση των κρόκων, της ζάχαρης και του αλευριού πριν το μείγμα ριχτεί στο ζεστό γάλα. Στη συνταγή, αυτή η ποσότητα ανήκει στα 1,5 κιλά γάλα. Πότε μπορεί να τοποθετηθεί η κρέμα μεταξύ των φύλλων σφολιάτας; Η κρέμα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει αφού αφαιρεθεί από τη φωτιά και μετά την προσθήκη του βουτύρου. Μόνο τότε απλώνεται μεταξύ των φύλλων σφολιάτας. Είναι υποχρεωτικό να αφήσω το κρέμσνιτ μέχρι την επόμενη μέρα; Η συνταγή αναφέρει τη διατήρηση του γλυκού στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Αυτό το διάστημα επιτρέπει στην κρέμα να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί, και η κοπή γίνεται πιο εύκολη. Μπορώ να παραλείψω τους σμέουρους; Ναι. Οι σμέουροι προτείνονται για σερβίρισμα και δεν εισέρχονται στη σύνθεση της κρέμας. Το κρέμσνιτ μπορεί να πασπαλιστεί μόνο με άχνη ζάχαρη βανίλιας. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμημένες και αφορούν μόνο την κρέμα βανίλιας, καθώς η ποσότητα και ο τύπος των φύλλων σφολιάτας, καθώς και ο αριθμός των μερίδων, δεν αναφέρονται. Για όλη την ποσότητα κρέμας, η εκτίμηση είναι περίπου 3.400–3.600 θερμίδες, με περίπου 80–85 γρ. πρωτεΐνης, 350–370 γρ. υδατανθράκων και 185–195 γρ. λιπαρών. Ο υπολογισμός είναι ενδεικτικός και μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του γάλακτος, το μέγεθος των κρόκων και την πραγματική ποσότητα από τις 7 κουταλιές αλευριού. Αναλογικά προς 100 γρ. κρέμας, προκύπτουν περίπου 175–185 θερμίδες, 4–5 γρ. πρωτεΐνης, 18–20 γρ. υδατανθράκων και 9–10 γρ. λιπαρών. Για μια φέτα κρέμσνιτ, οι αξίες θα είναι υψηλότερες, καθώς πρέπει να προστεθούν τα φύλλα σφολιάτας και η άχνη ζάχαρη. Χωρίς ακριβή δεδομένα για τη σφολιάτα και χωρίς τον αριθμό των μερίδων, δεν μπορεί να υπολογιστεί σωστά η διατροφική αξία ενός κομματιού. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κρέμσνιτ διατηρείται στο ψυγείο και συνιστάται να παραμείνει εκεί μέχρι την επόμενη μέρα πριν την κοπή. Δεδομένου ότι έχει κρέμα βανίλιας και φύλλο σφολιάτας, είναι καλύτερο να καταναλώνεται κρύο. Το γλυκό δεν επαναθερμαίνεται. Η θέρμανση θα μαλακώσει την κρέμα και θα επηρεάσει την υφή των φύλλων. Αν μείνει, διατήρησέ το στο ψυγείο και κόβεις όσο σερβίρεται. Μετά την ψύξη, τα φύλλα θα μαλακώσουν σταδιακά από την κρέμα, γι' αυτό η υφή είναι καλύτερη τις πρώτες μέρες.

Συστατικά

φύλλο σφολιάτας από τη Ruxy 2 φύλλα
Κρέμα βανίλιας: 8 κρόκοι αυγών 1
5 κιλό γάλα μια πρέζα αλάτι 250 γρ ζάχαρη βανίλια (άφθονη) 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι 125 γρ βούτυρο ζάχαρη άχνη βανίλιας σμέουρα

Ετικέτες

κρέμα φέτα

Κατηγορία: Έρημος Συγγραφέας: Sonia A. Προβολές: 1938 Ημερομηνία: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Έρημος - Κρέμα κέικ apo Sonia A. - Συνταγές Recipia 1

Έρημος - Κρέμα κέικ apo Sonia A. - Συνταγές Recipia 2

Συστατικά

Ετικέτες

Κατηγορίες