Νόστιμη τούρτα φράουλας à la JulyCris

Κέικ με φράουλες, γιαούρτι και σιρόπι φράουλας Ετοίμασα αυτό το κέικ αφού μου έμειναν πέντε ασπράδια από μια παγωμένη κρέμα. Δεν ήθελα να τα πετάξω, οπότε έφτιαξα αμέσως μια απλή ζύμη με γιαούρτι, λάδι και λίγο εκχύλισμα αμυγδάλου. Οι φράουλες τοποθετούνται τόσο στον πάτο του ταψιού όσο και στη μέση του κέικ, ενώ ένα μέρος της ζύμης αναμειγνύεται με σιρόπι φράουλας και χύνεται από πάνω. Μετά το ψήσιμο, το κέικ αναποδογυρίζεται και καλύπτεται με μαρμελάδα φράουλας και σοκολατένιο γαρνίρισμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη συνταγή. Περιλαμβάνει την προετοιμασία της ζύμης, το ψήσιμο, την ψύξη και τη διακόσμηση. Χρόνος προετοιμασίας: περίπου ο χρόνος που απαιτείται για την ανάμειξη των ασπραδιών, την προετοιμασία των φρούτων και τη συναρμολόγηση του κέικ· η ακριβής διάρκεια δεν αναφέρεται. Χρόνος ψησίματος: μέχρι να περάσει το τεστ της οδοντογλυφίδας. Η θερμοκρασία του φούρνου και η ακριβής διάρκεια δεν αναφέρονται. Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται· εξαρτάται από το πόσο παχιές είναι οι φέτες. Δυσκολία: εύκολη. Τύπος συνταγής: σπιτικό κέικ με φράουλες, κατάλληλο για τη χρήση των υπολειπόμενων ασπραδιών. Υλικά Για το κέικ 5 ασπράδια 5 κουταλιές ζάχαρη 1 μικρό φυσικό γιαούρτι Zuzu 1 ποτήρι λάδι, μετρημένο με το ποτήρι του γιαουρτιού και γεμισμένο μέχρι περίπου ένα δάχτυλο από την άκρη 7 κουταλιές αλεύρι 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ Λίγες σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου Φράουλες, πλυμένες και κομμένες σε τέσσερα, στην απαραίτητη ποσότητα για τον πάτο και το εσωτερικό του κέικ Για το σιρόπι Ένα μέρος της ζύμης του κέικ, που κρατήθηκε πριν γεμίσει εντελώς το ταψί Μισή κούπα σιρόπι φράουλας Για τη μαρμελάδα διακόσμησης 10 φράουλες Ζάχαρη, η ποσότητα δεν αναφέρεται στη συνταγή Ξύσμα πορτοκαλιού, προστιθέμενο στο τέλος Για τη διακόσμηση Σοκολατένιο γαρνίρισμα Αν έχετε ήδη μαρμελάδα φράουλας, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε απευθείας για τη διακόσμηση. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε ξεχωριστά τη μαρμελάδα από τις 10 φράουλες. Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τα ασπράδια Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, αναμειγνύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί και το μείγμα να γίνει ομοιογενές. 2. Προσθέστε τα υγρά υλικά Ενσωματώστε το γιαούρτι και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί καλά με τη μαρέγκα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και ομογενοποιήστε ξανά. 3. Ενσωματώστε το αλεύρι Αναμείξτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέστε τα στο μπολ. Ανακατέψτε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, μέχρι το αλεύρι να ενσωματωθεί και να μην υπάρχουν ξηρές περιοχές. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε έντονα σε αυτό το στάδιο. Προσθέστε λίγες σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατέψτε ελαφρώς. 4. Ετοιμάστε το ταψί και τις φράουλες Επενδύστε ένα ταψί για κέικ με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε στον πάτο του ταψιού τις πλυμένες και κομμένες σε τέσσερα φράουλες. Ρίξτε πάνω τους τη μεγαλύτερη ποσότητα του μείγματος, αλλά κρατήστε λίγο ζύμη σε ένα μπολ. Από πάνω της τοποθετήστε ξανά φράουλες. 5. Ετοιμάστε το στρώμα με το σιρόπι Αναμείξτε το κρατημένο μείγμα με μισή κούπα σιρόπι φράουλας. Ομογενοποιήστε καλά, στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα από πάνω, πάνω από την υπόλοιπη ζύμη και τα φρούτα στο ταψί. 6. Ψήστε το κέικ Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε το κέικ μέχρι να περάσει το τεστ της οδοντογλυφίδας. Επειδή η θερμοκρασία και ο ακριβής χρόνος δεν αναφέρονται στη συνταγή, ελέγξτε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο του κέικ. Αν βγει χωρίς ωμό ζυμάρι, το κέικ είναι έτοιμο. 7. Ψύξτε και αναποδογυρίστε Αφήστε το κέικ να κρυώσει, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα, με την κάτω πλευρά προς τα πάνω. Οι φράουλες που τοποθετήθηκαν στον πάτο του ταψιού θα φτάσουν από πάνω μετά την ανατροπή. 8. Ετοιμάστε τη μαρμελάδα για τη διακόσμηση Ενώ το κέικ ψήνεται, βάλτε τις 10 φράουλες σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Αφήστε τις να βράσουν για περίπου 30 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα που προκύπτει πάνω από το κέικ που έχει κρυώσει. Στο τέλος, διακοσμήστε με σοκολατένιο γαρνίρισμα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια απλή λύση όταν μένουν ασπράδια από άλλες προετοιμασίες. Δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά και οι φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο στο εσωτερικό όσο και για τη διακόσμηση. Το κέικ μπορεί να γίνει και με έτοιμη μαρμελάδα, γεγονός που μειώνει την τελική διαδικασία. Η υφή και η εμφάνιση αλλάζουν λίγο ανάλογα με την ποσότητα των φράουλων που χρησιμοποιούνται, αλλά τα βασικά βήματα παραμένουν τα ίδια. Συμβουλές Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν καλά πριν από την προσθήκη της ζάχαρης. Η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά, όχι όλα ταυτόχρονα, ώστε η μαρέγκα να παραμείνει σταθερή και να ομογενοποιηθεί πιο εύκολα. Μετά την προσθήκη του αλευριού, ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω και σταματήστε μόλις το μείγμα είναι ομοιόμορφο. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να χάσει τον όγκο που έχει αποκτηθεί από το χτύπημα των ασπραδιών. Οι φράουλες πλένονται πριν από την κοπή και αφήνονται να στραγγίσουν καλά. Τα πολύ υγρά φρούτα μπορεί να προσθέσουν περισσότερο υγρό στη ζύμη. Το κέικ πρέπει να αφήνεται να κρυώσει πριν από την ανατροπή. Αν αναποδογυριστεί ενώ είναι ζεστό, μπορεί να σπάσει πιο εύκολα. Το τεστ της οδοντογλυφίδας γίνεται στην περιοχή της ζύμης, όχι απευθείας σε ένα κομμάτι φράουλας, καθώς το φρούτο θα παραμείνει υγρό. Αντικαταστάσεις Αν έχετε ήδη μαρμελάδα φράουλας, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε πάνω από το κέικ αντί της μαρμελάδας που ετοιμάζεται από τις 10 φράουλες. Το γιαούρτι που χρησιμοποιείται στη συνταγή είναι φυσικό, τύπου Zuzu. Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει αντικαταστάτη ή άλλη ποσότητα, οπότε συνιστάται να διατηρήσετε την ίδια μέτρηση. Το εκχύλισμα αμυγδάλου μπορεί να παραλειφθεί αν δεν το έχετε, αλλά αυτή είναι η γεύση που αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Παραλλαγές Για μια πιο γρήγορη διακόσμηση, χρησιμοποιήστε αγορασμένη ή προετοιμασμένη μαρμελάδα φράουλας και προσθέστε το σοκολατένιο γαρνίρισμα στο τέλος. Αν έχετε μικρότερες φράουλες, μπορείτε να τις κόψετε σε μικρότερα κομμάτια, αλλά είναι σημαντικό να διατηρήσετε φρούτα τόσο στον πάτο του ταψιού όσο και μεταξύ των στρωμάτων της ζύμης. Το μέρος της ζύμης που αναμειγνύεται με το σιρόπι φράουλας μπορεί να χυθεί ομοιόμορφα πάνω από το κέικ, έτσι ώστε να σχηματίσει το χρωματιστό στρώμα από πάνω μετά το ψήσιμο. Ιδέες σερβιρίσματος Το κέικ σερβίρεται αφού έχει κρυώσει εντελώς και αφού έχει καλυφθεί με μαρμελάδα και σοκολατένιο γαρνίρισμα. Μπορεί να κοπεί σε απλές φέτες, καθώς έχει ήδη φρούτα και διακόσμηση. Αν χρησιμοποιήσετε πιο ρευστή μαρμελάδα, αφήστε λίγα λεπτά μετά τη διακόσμηση πριν την κοπή, ώστε να μην τρέχει αμέσως στις άκρες. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω ασπράδια που έχουν διατηρηθεί από άλλη συνταγή; Ναι, η συνταγή είναι κατάλληλη ακριβώς για τη χρήση των υπολειπόμενων ασπραδιών. Είναι σημαντικό να έχουν διατηρηθεί σωστά και να μην περιέχουν υπολείμματα κρόκου, καθώς ο κρόκος μπορεί να εμποδίσει τη δημιουργία σφιχτής μαρέγκας. Πότε βάζω το σιρόπι φράουλας; Το σιρόπι αναμιγνύεται σε ένα μέρος της ζύμης, που κρατήθηκε πριν γεμίσει εντελώς το ταψί. Το παραγόμενο μείγμα χύνεται στο τέλος, πάνω από τη ζύμη στο ταψί και πάνω από το στρώμα φράουλας. Γιατί αναποδογυρίζω το κέικ; Οι φράουλες τοποθετούνται στον πάτο του ταψιού πριν από τη ζύμη. Με την ανατροπή, φτάνουν από πάνω και σχηματίζουν το ορατό μέρος του κέικ, πάνω από το οποίο προστίθεται η μαρμελάδα. Μπορώ να μην ετοιμάσω τη μαρμελάδα από τις 10 φράουλες; Ναι. Αν έχετε μαρμελάδα φράουλας, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε απευθείας για τη διακόσμηση, όπως αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Πώς ελέγχω αν είναι ψημένο; Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Είναι έτοιμο όταν η οδοντογλυφίδα δεν έχει ωμό ζυμάρι πάνω της. Ο ακριβής χρόνος και η θερμοκρασία ψησίματος δεν αναφέρονται στη συνταγή. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω αξίες είναι εκτιμήσεις και δεν μπορούν να είναι ακριβείς, καθώς η ποσότητα φράουλας, η ζάχαρη που χρησιμοποιείται στη μαρμελάδα, το σοκολατένιο γαρνίρισμα και ο αριθμός των φετών δεν αναφέρονται. Για μια φέτα, αν το κέικ χωριστεί σε περίπου 10 φέτες, οι εκτιμήσεις είναι: Θερμίδες: περίπου 220–300 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 3–5 g Υδατάνθρακες: περίπου 30–40 g Λίπη: περίπου 9–14 g Η μεγαλύτερη διαφορά προέρχεται από την ποσότητα λαδιού, σιροπιού, μαρμελάδας και σοκολατένιου γαρνιρίσματος που χρησιμοποιούνται. Αν η διακόσμηση είναι πιο πλούσια, οι τιμές για κάθε φέτα θα αυξηθούν. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρήστε το κέικ που έχει κρυώσει σε ένα καλυμμένο δοχείο στο ψυγείο, ειδικά επειδή έχει φρέσκες φράουλες και μαρμελάδα. Είναι προτιμότερο να καταναλωθεί σε λίγες ημέρες. Το κέικ δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή να αφεθεί λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την κοπή. Η θέρμανση μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά το στρώμα της μαρμελάδας και του σοκολατένιου γαρνιρίσματος, οπότε είναι καλύτερα να αποφύγετε την επαναθέρμανση ολόκληρου του κέικ.