Κέικ σοκολάτας με μπανάνα

Αυτό το κέικ μπανάνας με σοκολάτα το φτιάχνω αρκετά συχνά, ειδικά όταν μου μένουν δύο ώριμες μπανάνες στον πάγκο και κανείς δεν έχει διάθεση να τις φάει. Η συνταγή είναι απλή, δεν χρειάζεται μίξερ ούτε περίπλοκες τεχνικές. Την έχω δοκιμάσει πολλές φορές, συμπεριλαμβανομένων λιγότερο ώριμων μπανανών, και πάντα βγαίνει, μόνο που η γεύση είναι πιο έντονη με πολύ ώριμες μπανάνες. Οι νιφάδες λευκής σοκολάτας είναι προαιρετικές, αλλά προσθέτουν μια ενδιαφέρουσα υφή στο εσωτερικό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά (με την ψύξη) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά (ανάλογα με το πόσο γρήγορα μετράτε και πολτοποιείτε τις μπανάνες) Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά Μερίδες: 10-12 φέτες, ανάλογα με το πάχος Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: κέικ, γρήγορο σπιτικό επιδόρπιο, καλό και για πρωινό Συστατικά 250 γρ αλεύρι 4 κουταλιές κακάο 200 γρ ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 μεγάλα αυγά 120 γρ λιωμένο και κρυωμένο βούτυρο 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 2 μεγάλες μπανάνες (περίπου 300 γρ, καλά ώριμες, πολτοποιημένες) 85 γρ λευκή σοκολάτα, τριμμένη σε χοντρό τρίφτη Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Τα ανακατεύω με μια κουτάλα ώστε να αναμειχθούν καλά. 2. Ξεχωριστά, πολτοποιώ τις μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πουρές (δεν χρειάζεται να είναι τέλειος, μπορούν να μείνουν και μικρά κομμάτια). Προσθέτω τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο (που έχει κρυώσει προηγουμένως) και το εκχύλισμα βανίλιας. Τα ανακατεύω με ένα σύρμα ή χειροκίνητο μίξερ μόνο μέχρι να γίνουν μια ρευστή μάζα. 3. Ρίχνω το μείγμα των υγρών συστατικών πάνω από τα ξηρά. Χρησιμοποιώ μια σπάτουλα και ανακατεύω απαλά, δεν επιμένω πολύ – μόνο μέχρι να μην βλέπω πλέον ξηρή αλεύρι. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, αλλιώς το κέικ μπορεί να βγει πυκνό. 4. Στο τέλος, προσθέτω τη τριμμένη λευκή σοκολάτα και ανακατεύω μόνο μια φορά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. 5. Ετοιμάζω μια κλασική φόρμα κέικ: την αλείφω με βούτυρο και την πασπαλίζω με αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια. 6. Ρίχνω το μείγμα στη φόρμα και το ισιώνω γρήγορα. 7. Βάζω το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη μεσαία σχάρα. Ψήνω σε μέτρια φωτιά για περίπου 60 λεπτά. Ελέγχω στο τέλος με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή ή με πολύ λίγες υγρές ψίχες, το κέικ είναι έτοιμο. Αν η οδοντογλυφίδα βγει υγρή ή με ωμό ζυμάρι, το αφήνω για λίγα λεπτά ακόμα, ελέγχοντας περιοδικά. 8. Αφού το βγάλω από το φούρνο, το αφήνω για 10-15 λεπτά στη φόρμα, στη συνέχεια το βγάζω σε μια σχάρα να κρυώσει εντελώς. 9. Αν έχω όρεξη για επιπλέον σοκολάτα, λιώνω απλή σοκολάτα και την ρίχνω από πάνω ως γλάσο. Αλλά είναι καλό και σκέτο. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη, δεν χρειάζεται ακριβές υλικά και με σώζει όταν μένω με πολύ ώριμες μπανάνες. Το κέικ παραμένει μαλακό για μερικές ημέρες, δεν στεγνώνει γρήγορα και δεν χρειάζεται να διατηρείται στο ψυγείο. Πηγαίνει και για πρωινό, όχι μόνο ως επιδόρπιο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην επιμένετε στο ανακάτεμα, το κέικ μπανάνας πρέπει να παραμείνει αέρινο. Οι πιο ώριμες μπανάνες δίνουν πιο έντονη γεύση και πιο υγρό κέικ. Αν δεν έχετε λευκή σοκολάτα, μπορείτε να την παραλείψετε ή να βάλετε μαύρη σοκολάτα, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. Αφήστε το βούτυρο να κρυώσει μετά την τήξη, ώστε να μην μαγειρέψετε κατά λάθος τα αυγά. Αντικαταστάσεις Η ζάχαρη μπορεί να μειωθεί κατά 20-30 γρ, αλλά όχι πολύ, αλλιώς το κέικ μπορεί να βγει άγευστο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ολικής αλέσεως με λευκό (50/50), αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς πιο πυκνή. Το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα ή μπορεί να παραλειφθεί αν δεν έχετε. Η λευκή σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί με κομμάτια μαύρης σοκολάτας. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια για επιπλέον υφή. Αν θέλετε ένα πιο σοκολατένιο κέικ, προσθέστε μερικές σταγόνες μαύρης σοκολάτας στη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες μπανάνες, αλλά αφήστε τις να στραγγίσουν καλά πριν τις χρησιμοποιήσετε. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, αλλά και με ελληνικό γιαούρτι ή σαντιγί. Η σοκολατένια γλάσο μπορεί να τοποθετηθεί μόνο στη μέση ή μόνο ως διακόσμηση. Είναι κατάλληλο για να το πάρετε στο σχολείο ή στη δουλειά, δεν θρυμματίζεται εύκολα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιγότερη ζάχαρη; Ναι, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη κατά 20-30 γρ χωρίς να αλλάξετε δραστικά την υφή, αλλά δεν προτείνω να μειώσετε πολύ γιατί θα επηρεάσει τη γεύση. 2. Αν δεν έχω λευκή σοκολάτα, μπορώ να βάλω κάτι άλλο; Μπορείτε να βάλετε μαύρη σοκολάτα, γάλα ή ακόμα και να την παραλείψετε. Η τελική υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά το κέικ θα βγει έτσι κι αλλιώς. 3. Μπορεί να γίνει το κέικ χωρίς μίξερ; Ναι, δεν χρειάζεστε ηλεκτρικό μίξερ. Μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα με μια σπάτουλα ή με το σύρμα, αρκεί να ενσωματωθούν καλά τα υλικά. 4. Πώς να ελέγξω αν είναι έτοιμο; Χρησιμοποιώ μια οδοντογλυφίδα ή μια ξύλινη σούβλα: αν βγει καθαρή ή με λίγες ξηρές ψίχες, το κέικ είναι ψημένο. 5. Τι να κάνω αν ραγίσει στη μέση; Στο κέικ μπανάνας και σοκολάτας είναι φυσιολογικό να εμφανιστεί μια ελαφριά ρωγμή στην επιφάνεια. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση και δεν είναι σημάδι ότι είναι καμένο ή άψητο. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια φέτα (από 12): περίπου 240-260 θερμίδες, 4 γρ πρωτεΐνες, 10 γρ λιπαρά, 35 γρ υδατάνθρακες, 1.5 γρ φυτικές ίνες. Περιέχει ζάχαρη και λιπαρά, δεν είναι διαιτητικό επιδόρπιο, αλλά είναι χορταστικό λόγω της μπανάνας και του βουτύρου. Οι τιμές είναι εκτιμήσεις, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της σοκολάτας και το μέγεθος των αυγών ή των μπανανών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστό ή καλυμμένο δοχείο, για 2-3 ημέρες. Μπορεί να διατηρηθεί και στο ψυγείο αν θέλετε να κρατήσει περισσότερο, αλλά θα είναι λίγο πιο πυκνό όταν κρυώσει. Μπορεί να επαναθερμανθεί για λίγα δευτερόλεπτα στο μικροκύμα για πιο μαλακή υφή, αλλά δεν στεγνώνει ούτε αν το αφήσετε σκέτο. Το κέικ δεν είναι ιδανικό για κατάψυξη, καθώς αλλάζει υφή όταν αποψυχθεί.

Συστατικά

250 g αλεύρι 4 κουταλιές κακάο 200 g ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 μεγάλα αυγά 120 g λιω