Τάρτα με τυρί

Πριν μερικές μέρες έφτιαξα φύλλα πίτας με πατάτες για μια πίτα με γλυκό-αλμυρό τυρί και σάλτσα γιαουρτιού. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, αλλά απαιτεί λίγη υπομονή στο ζύμωμα και στο άνοιγμα των φύλλων. Η ζύμη είναι από πατάτες, κάτι που της δίνει μια διαφορετική, ευχάριστη υφή. Χρησιμοποίησα τυρί τηλεμέα από αγελάδα και μια σάλτσα γιαουρτιού με αυγά και ζάχαρη από πάνω. Η πίτα ψήνεται για μία ώρα και μπορεί να κοπεί ζεστή. Είναι μια συνταγή που φτιάχνω εδώ και μερικά χρόνια, κυρίως όταν έχω καλεσμένους ή όταν θέλω κάτι χορταστικό για πρωινό ή ως αλμυρό-γλυκό σνακ.

Συστατικά

Φύλλα ζύμης: 700 γρ αλεύρι (μια καλή χούφτα
συν επιπλέον για το άνοιγμα των φύλλων) 2 μεγάλες πατάτες 2 κρόκοι αυγών 300 ml χλιαρού γάλακτος 6 κουταλιές της σούπας λάδι (χρησιμοποίησα μη υδρογονωμένο λάδι φοινικέλαιου) 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 κ