Τούρτα KITKAT με χρωματιστά παντεσπάνια

Η τούρτα KITKAT με χρωματιστά παντεσπάνια σερβίρεται συνήθως σε παιδικά γενέθλια, με χρωματιστά παντεσπάνια και γκοφρέτες γύρω γύρω. Στο εσωτερικό έχει κρέμα μασκαρπόνε και φράουλες, ενώ όταν την κόβεις φαίνονται οι μωβ και ροζ στρώσεις, με σμέουρα από πάνω και γκοφρέτες στα πλάγια. Κόβω τις φράουλες σε ίσα μισά, για να τις στρώσω σε μία μόνο στρώση. Προετοιμασία: 45 λεπτά. Ψήσιμο: 42 λεπτά. Ξεκούραση: 3 ώρες. Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 27 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 760 kcal και 11 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τα παντεσπάνια

10 αυγά
10 κουταλιές της σούπας αλεύρι
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
10 κουταλιές της σούπας λάδι
2 πρέζες αλάτι
1 μπουκαλάκι κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
1 μπουκαλάκι μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για την κρέμα και τη γέμιση

500 g μασκαρπόνε
500 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
8 κουταλιές της σούπας άχνη ζάχαρη
150 g φράουλες

Για το σιρόπι

200 ml νερό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας

Για τη διακόσμηση

10 πακέτα γκοφρέτες KITKAT
125 g σμέουρα

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Χώρισε 5 αυγά, χτύπησε τα ασπράδια με 1 πρέζα αλάτι και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μέχρι ο αφρός να μένει σταθερός όταν γέρνεις το μπολ. Ενσωμάτωσε τους κρόκους με μια ξύλινη κουτάλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, και μετά πρόσθεσε 5 κουταλιές της σούπας λάδι και 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Χρωμάτισε το μείγμα με το μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής και λίγο από το κόκκινο. 2. Ρίξε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήσε το παντεσπάνι για 20 λεπτά στους 200°C, μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα. Όσο ψήνεται, ετοίμασε το δεύτερο παντεσπάνι: χώρισε τα άλλα 5 αυγά, χτύπησε τα ασπράδια με 1 πρέζα αλάτι και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μετά ενσωμάτωσε τους κρόκους, 5 κουταλιές της σούπας λάδι και 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Χρωμάτισε με το κόκκινο χρώμα που έμεινε. 3. Ψήσε το δεύτερο παντεσπάνι για 20 λεπτά στους 200°C, μέχρι να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα. Βγάλε τα παντεσπάνια σε σχάρα και άφησέ τα να κρυώσουν για 1 ώρα. 4. Χτύπησε την υγρή κρέμα γάλακτος και βάλε τη στο ψυγείο για 10 λεπτά. Ανακάτεψε το μασκαρπόνε με την άχνη ζάχαρη και μετά ενσωμάτωσε την κρέμα με μια κουτάλα. Κράτησε την κρέμα στο ψυγείο όσο κρυώνουν τα παντεσπάνια. 5. Ανακάτεψε το νερό με τη ζάχαρη για το σιρόπι και ζέστανε για 2 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Κατέβασε από τη φωτιά, πρόσθεσε το άρωμα βανίλιας και άφησε το σιρόπι να κρυώσει. 6. Πλύνε τις φράουλες, στέγνωσέ τες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας και κόψε τες στη μέση. Κράτησε τα σμέουρα για τη διακόσμηση. 7. Βάλε το πρώτο παντεσπάνι σε πιατέλα και σιρόπιασέ το. Άπλωσε το ένα τέταρτο της κρέμας και τις μισές φράουλες. Βάλε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι, σιρόπιασέ το και πρόσθεσε άλλο ένα τέταρτο της κρέμας και τις υπόλοιπες φράουλες. Ανακάτεψα το μπλε με λίγο κόκκινο και το πρώτο παντεσπάνι βγήκε μωβ· το δεύτερο, με ένα μόνο μπουκαλάκι κόκκινο χρώμα, βγήκε ροζ, ενώ για έντονο κόκκινο χρειάζεται πάνω από ένα· η τούρτα μου βγήκε πιο χαμηλή απ’ όσο περίμενα, γι’ αυτό πρόσθεσα άλλο ένα τέταρτο της κρέμας πάνω από τις φράουλες. Άπλωσε το τελευταίο τέταρτο στην κορυφή και στα πλάγια, βάλε τις γκοφρέτες KITKAT γύρω γύρω, διακόσμησε με σμέουρα και βάλε την τούρτα στο ψυγείο για 2 ώρες.

Σημειώσεις

Η τούρτα διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· τα παντεσπάνια μπορούν να ψηθούν μία μέρα νωρίτερα, να κρυώσουν εντελώς και να μείνουν τυλιγμένα. Χωρίς χρώμα ζαχαροπλαστικής, τα παντεσπάνια μένουν απλά, ενώ η τούρτα περιέχει γλουτένη από τις γκοφρέτες, γαλακτοκομικά από την κρέμα μασκαρπόνε και αυγά. Οι σφιχτές φράουλες κόβονται πιο καθαρά και, αφού πλυθούν, πρέπει να στεγνώσουν καλά για να μην αραιώσουν την κρέμα. Οι γκοφρέτες μαλακώνουν δίπλα στην υγρή κρέμα, γι’ αυτό είναι καλύτερα να συναρμολογήσεις την τούρτα την ημέρα που θα τη σερβίρεις· μέχρι τότε κράτησε τα παντεσπάνια χωριστά. Σέρβιρέ τη κρύα, με μαύρο τσάι.