Στήθη κοτόπουλου ψημένα στο φούρνο με γιαούρτι από την JamillaCuisine

Έχω ετοιμάσει αυτή τη συνταγή για μπούτια κοτόπουλου φούρνου με γιαούρτι δεκάδες φορές, ειδικά όταν χρειάζεται να αφήσω το κρέας να μαριναριστεί το πρωί και να μην σκέφτομαι το δείπνο. Η μαρινάδα γίνεται γρήγορα και δεν χρειάζεστε περίπλοκα υλικά. Τα μπούτια βγαίνουν τρυφερά και με καθαρό άρωμα από βότανα και σκόρδο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της μαρινάδας) Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για δείπνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας Υλικά 4 μπούτια κοτόπουλου 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι (περίπου 100 ml) 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας λάδι λίγο χυμό λεμονιού (περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας) 2 σκελίδες σκόρδου 2 κουταλάκια του γλυκού βότανα Προβηγκίας αλάτι, κατά προτίμηση 1/2 κουταλάκι του γλυκού πικάντικη πάστα πιπεριάς Μέθοδος προετοιμασίας 1. Βάλτε το γιαούρτι, το λάδι, το χυμό λεμονιού, την πικάντικη πάστα πιπεριάς, τις σκελίδες σκόρδου, τα βότανα Προβηγκίας, τον μαϊντανό και το αλάτι στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές, χωρίς μεγάλα κομμάτια σκόρδου ή βοτάνων. 2. Πλύνετε τα μπούτια κοτόπουλου και ταμπονάρετε τα με χαρτί, ώστε να μην είναι υγρά. 3. Αλείψτε τα μπούτια από όλες τις πλευρές με τη μαρινάδα γιαουρτιού, ώστε να είναι καλά καλυμμένα. Συνήθως χρησιμοποιώ τα χέρια μου ή ένα πινέλο. 4. Βάλτε τα μπούτια σε ένα καλυμμένο μπολ και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να τα αφήσετε περισσότερο, ακόμα και όλη τη νύχτα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 5. Μετά τη μαρινάδα, βγάλτε τα μπούτια και αφαιρέστε την περίσσεια γιαουρτιού. Μην χρησιμοποιείτε την υπόλοιπη μαρινάδα. 6. Τοποθετήστε τα μπούτια σε ένα ταψί, με την πέτσα προς τα πάνω. Μην προσθέτετε επιπλέον υγρό. 7. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, χωρίς να το καλύψετε, και αφήστε τα να ψηθούν για 40-45 λεπτά. Ελέγξτε στο τέλος; τα μπούτια πρέπει να είναι ροδισμένα και οι χυμοί που βγαίνουν από το κρέας να είναι καθαροί. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Η συνταγή δεν απαιτεί προσοχή κατά το μαγείρεμα. Η μαρινάδα με γιαούρτι μαλακώνει καλά το κρέας και τα υλικά είναι απλά. Μπορώ να ετοιμάσω ένα μεγάλο ταψί και να μην ανησυχώ για το δείπνο. Είναι εύκολο να προσαρμοστεί ανάλογα με το τι έχετε στη διάθεσή σας. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήνετε τα μπούτια σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα ψήσετε, μπορεί να χαλάσουν. Αν θέλετε μια πιο τραγανή κρούστα, μπορείτε να ανάψετε τη σχάρα για 5 λεπτά στο τέλος. Μην προσθέτετε την υπόλοιπη μαρινάδα στο ταψί. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε βότανα Προβηγκίας, μπορείτε να βάλετε μια μείξη θυμαριού, ρίγανης και δεντρολίβανου. Η πικάντικη πάστα πιπεριάς μπορεί να αντικατασταθεί με μια πρέζα καυτερής πάπρικας ή καθόλου, αν δεν αντέχετε πικάντικα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι, το αποτέλεσμα θα είναι εξίσου καλό. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες κρεμμυδιού κάτω από τα μπούτια στο ταψί. Αν έχετε μόνο ανώτερα μπούτια ή κομμάτια ολόκληρου κοτόπουλου, προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει με μια απλή γαρνιτούρα: ρύζι, πατάτες φούρνου ή εποχιακή σαλάτα. Προτιμώ με μια σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες για φρεσκάδα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να μαρινάρω το κοτόπουλο για περισσότερο από 2 ώρες; Ναι, μπορείτε να αφήσετε τα μπούτια να μαριναριστούν και όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Η γεύση θα είναι πιο έντονη και το κρέας πιο τρυφερό. 2. Μπορεί η συνταγή να γίνει χωρίς επεξεργαστή τροφίμων; Ναι, ανακατέψτε τα υλικά για τη μαρινάδα με έναν αναδευτήρα ή ένα κουτάλι. Κόψτε το σκόρδο όσο το δυνατόν πιο λεπτό, ώστε να μην μείνουν μεγάλα κομμάτια. 3. Τι είδους γιαούρτι χρησιμοποιείται; Απλό γιαούρτι, οποιουδήποτε τύπου. Μπορεί να είναι κλασικό ή ελληνικό, το σημαντικό είναι να μην είναι αρωματισμένο ή με ζάχαρη. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλο μέρος του κοτόπουλου; Λειτουργεί και με ανώτερα μπούτια, φτερούγες ή ακόμα και στήθος, αλλά ο χρόνος ψησίματος διαφέρει. Για το στήθος, ο χρόνος μειώνεται κατά 10-15 λεπτά. 5. Τι να κάνω με την υπόλοιπη μαρινάδα; Μην τη χρησιμοποιείτε για ψήσιμο και μην την αποθηκεύετε για κάτι άλλο, καθώς είχε επαφή με ωμό κρέας. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (1 κάτω μπούτι με λίγο απορροφημένη μαρινάδα): Θερμίδες: περίπου 220-250 kcal Πρωτεΐνες: 23-25 g Λίπη: 13-15 g Υδατάνθρακες: 2-3 g Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με το μέγεθος των μπούτι και τον τύπο του γιαουρτιού που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα μαγειρεμένα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για 2 ημέρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Για επαναθέρμανση, χρησιμοποιήστε το φούρνο ή ένα τηγάνι με λίγο νερό, ώστε να μην στεγνώσουν. Στο μικροκύμα γίνονται πιο σφιχτά. Τα μπούτια δεν έχουν την ίδια υφή την επόμενη μέρα, αλλά μπορούν να κοπούν σε σαλάτες ή σάντουιτς. Η υπόλοιπη μαρινάδα δεν αποθηκεύεται.

Συστατικά

4 πόδια κοτόπουλου 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι 2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό
ψιλοκομμένο 2 κουταλιές λάδι λίγο χυμό λεμονιού 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλάκια βότανα της Προβηγκίας αλάτι 1/2 κουταλάκι καυτερή πάστα πιπεριού