Η τούρτα μου Be happy με Green Sugar

Νόστιμη συνταγή για κέικ με profiteroles και κρέμες φρούτων - "Κέικ της Ευτυχίας" με Green Sugar Όταν πρόκειται για επιδόρπια, λίγα πράγματα μπορούν να φέρουν τόση χαρά στα πρόσωπα των αγαπημένων μας όσο ένα καλά φτιαγμένο κέικ. Σήμερα σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια ειδική συνταγή – ένα κέικ με profiteroles γεμιστά με κρέμες φράουλας και μύρτιλων, γλυκανμένο με Green Sugar. Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και προσαρμοσμένη για άτομα που πρέπει να προσέχουν τα επίπεδα γλυκόζης, χάρη σε αυτό το φυσικό γλυκαντικό. Ας τολμήσουμε μαζί να ετοιμάσουμε αυτό το εκλεπτυσμένο και υγιεινό επιδόρπιο, που θα φέρει χαμόγελα και ευτυχία σε κάθε κομμάτι! Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 5-6 ώρες (με ψύξη) Αριθμός μερίδων: 12 Συστατικά Για το παντεσπάνι: - 3 αυγά (μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση από κοτέτσι) - 3 φακελάκια Green Sugar (φυσικό γλυκαντικό) - 3 κουταλιές ηλιέλαιο - 1 κουταλιά φυσικό εκχύλισμα βανίλιας - 3 κουταλιές αλεύρι Για την κρέμα φράουλας: - 350 γρ φρέσκες φράουλες - 8 φακελάκια Green Sugar - 4-5 φύλλα μωβ βασιλικού - 2 κουταλιές νερό - 1 φακελάκι ζελατίνη σε κόκκους + 50 ml κρύο νερό Για την κρέμα μύρτιλου: - 250 γρ κατεψυγμένα μύρτιλα - 4 φακελάκια Green Sugar - 2 κουταλιές νερό Για τα profiteroles: - 250 ml νερό - μια πρέζα αλάτι - 4 φακελάκια Green Sugar - 120 γρ βούτυρο - 4 αυγά (μεσαίου μεγέθους) - 1 κουταλιά φυσικό εκχύλισμα βανίλιας - 140 γρ αλεύρι Για την κρέμα επικάλυψης του κέικ: - 200 ml κρέμα γάλακτος - 4 φακελάκια Green Sugar - 120 γρ τυρί κότατζ (κατά προτίμηση από την Delaco) - 1 λοβός βανίλιας Για τη διακόσμηση: - 5-6 πολύ ώριμες φράουλες - 1 κουταλάκι μύρτιλα - Μπουμπούκια γιασεμιού, μπουμπούκια ροδιού, πέταλα ροδιού, λεβάντα Βήματα παρασκευής Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C. Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι για 2-3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα φακελάκια Green Sugar και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τους κρόκους έναν προς έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε το λάδι σε λεπτή ροή. Στο τέλος, ενσωματώστε τη βανίλια και το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίξτε το μείγμα σε μια σιλικόνη φόρμα (24 εκ.) με πάτο στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ισιώστε τη ζύμη με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού και βάλτε τη φόρμα στον φούρνο για 25 λεπτά, στη συνέχεια κάντε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα. Βγάλτε το παντεσπάνι σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει. Βήμα 2: Προετοιμασία των κρεμών φρούτων Για την κρέμα φράουλας, βάλτε τις καθαρισμένες φράουλες, 4 φακελάκια Green Sugar, το νερό και τα φύλλα βασιλικού σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο. Αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια πολτοποιήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τη ζελατίνη που έχει μουλιάσει σε 50 ml κρύου νερού. Αφήστε να κρυώσει. Για την κρέμα μύρτιλου, επαναλάβετε τα ίδια βήματα χρησιμοποιώντας τα κατεψυγμένα μύρτιλα. Βήμα 3: Προετοιμασία των profiteroles Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το νερό, το αλάτι, τα φακελάκια Green Sugar, το βούτυρο κομμένο σε κύβους και τη βανίλια. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το υγρό να αρχίσει να βράζει, χωρίς να αφήσετε να κοχλάσει. Προσθέστε το αλεύρι όλα μαζί και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Αφήστε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας έντονα μέχρι να ενσωματωθούν εντελώς. Δημιουργήστε profiteroles με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε στους 180°C για 30 λεπτά. Σβήστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα και αφήστε τα profiteroles να κρυώσουν για 5 λεπτά. Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ Διαχωρίστε την κρέμα σαντιγί σε τέσσερα ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά, προσθέστε την κρέμα μύρτιλου, και σε ένα άλλο, την κρέμα φράουλας. Τώρα έχετε τέσσερα χρώματα κρέμας. Τοποθετήστε μεμβράνη τροφίμων στη φόρμα στην οποία ψήσατε το παντεσπάνι. Τοποθετήστε το παντεσπάνι στον πάτο της φόρμας, προσθέστε μια λεπτή στρώση κρέμας φράουλας, στη συνέχεια τα profiteroles γεμισμένα με κρέμα φράουλας. Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα φράουλας, ακολουθούμενη από τα profiteroles γεμισμένα με κρέμα μύρτιλου. Καλύψτε με την ανοιχτόχρωμη κρέμα μύρτιλου. Κλείστε την τούρτα με τις άκρες της μεμβράνης και τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω για να την συμπιέσετε. Αφήστε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή για μια νύχτα για βέλτιστο αποτέλεσμα. Βήμα 5: Προετοιμασία της κρέμας επικάλυψης Για την κρέμα επικάλυψης, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με το Green Sugar και τους σπόρους από μια λοβό βανίλιας. Όταν φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, προσθέστε το τυρί κότατζ και ανακατέψτε. Όταν το κέικ είναι κρύο και καλά τοποθετημένο, αφαιρέστε το από τη φόρμα. Καλύψτε το με την άσπρη κρέμα και διακοσμήστε το με σάλτσα φράουλας και μύρτιλου, σχεδιάζοντας γραμμές στην επιφάνεια του κέικ. Διακοσμήστε με φυσικά λουλούδια και, φυσικά, με μερικές φράουλες και μύρτιλα για μια ξεχωριστή εμφάνιση. Συμβουλή του σεφ Για εντυπωσιακό οπτικό αποτέλεσμα, φροντίστε να χρησιμοποιείτε φρέσκα βρώσιμα λουλούδια που προσθέτουν μια πινελιά κομψότητας. Επίσης, αν θέλετε μια πιο διαιτητική εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με ελληνικό γιαούρτι. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο γλυκαντικό; Ναι, αλλά είναι σημαντικό να ελέγξετε την ισοδυναμία με το Green Sugar, καθώς δεν έχουν όλοι οι γλυκαντές την ίδια γλυκαντική δύναμη. 2. Πώς μπορώ να προσαρμόσω αυτή τη συνταγή; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα φρούτα για τις κρέμες, όπως ροδάκινα ή μάνγκο, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις και την εποχή. 3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ; Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο τις πρώτες 24 ώρες μετά την παρασκευή του. Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη Χρησιμοποιώντας το Green Sugar, αυτό το κέικ έχει μειωμένη θερμιδική περιεκτικότητα, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για άτομα που θέλουν να απολαύσουν ένα επιδόρπιο χωρίς να παραβιάσουν τη διατροφή τους. Οι φράουλες και τα μύρτιλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, προσφέροντας ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία. Αυτό είναι το κέικ της ευτυχίας μας - ένας τέλειος συνδυασμός γεύσης και υγείας, που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και ας δημιουργήσουμε μαζί νόστιμες αναμνήσεις!

Συστατικά

Για τη βάση: 3 αυγά (μεσαίου μεγέθους
σπιτικά) 3 φακελάκια Green Sugar sticks 3 κουταλιές ηλιέλαιο 1 κουταλιά φυσικό εκχύλισμα βανίλιας 3 κουταλιές αλεύρι Για την κρέμα: 400 ml κρέμα για σαντιγί 250 γρ μασκαρπόνε 8 φακελάκια Green Sugar s
σπιτικά) 1 κουταλιά φυσικό εκχύλισμα βανίλιας 140 γρ αλεύρι Για την κρέμα που καλύπτει την τούρτα: 200 ml κρέμα για σαντιγί 4 φακελάκια Green Sugar sticks 120 γρ γλυκό τυρί κότας από την Delaco 1 λοβό
μπουμπούκια τριαντάφυλλου
πέταλα τριαντάφυλλου
λεβάντα