Κέικ Jupy Jupy

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ξεκινήστε χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 12 κουταλιές ζάχαρη, ανακατεύοντας έντονα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και με έντονο κίτρινο χρώμα. Στη συνέχεια, καθώς συνεχίζετε να ανακατεύετε, προσθέστε σταδιακά 4 κουταλιές της σούπας νερό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς το νερό θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας πιο μαλακής και αφράτης υφής για τη βάση. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρός. Είναι σημαντικό τα ασπράδια να είναι καλά χτυπημένα, καθώς θα δώσουν στη βάση μια αεριωμένη δομή. Αφού έχετε αποκτήσει την αφρό των ασπραδιών, ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σπάτουλα, με αργές και απαλές κινήσεις για να μην σπάσουν οι φυσαλίδες αέρα. Τώρα, προσθέστε σταδιακά 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε προσεκτικά. Η τελική σύνθεση θα πρέπει να είναι ομοιογενής, αλλά να διατηρεί αυτή την ελαφριά υφή. Ετοιμάστε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα μέσα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τη βάση για περίπου 25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι τέλεια ψημένη. Αφού κρυώσει, κόψτε τη βάση σε δύο κομμάτια, αφήνοντας το κάτω μέρος λίγο πιο παχύ. Σπάστε κομμάτια από το πάνω μισό και ετοιμάστε ένα σιρόπι από 250 ml νερού και μερικές κουταλιές ζάχαρης, το οποίο θα αρωματίσετε με εκχύλισμα ρούμι ή ρούμι, αν το επιδόρπιο προορίζεται για ενήλικες. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, μουλιάστε τα κομμάτια της σπασμένης βάσης. Με το υπόλοιπο σιρόπι, μουλιάστε τη συνολική βάση, εμποτίζοντάς την καλά για να της δώσετε πλούσια γεύση. Για την κρέμα, χτυπήστε 200 γρ βούτυρο με 150 γρ άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτη. Προσθέστε 200 γρ ψιλοκομμένα καρύδια και, αν θέλετε, λίγο λικέρ καφέ για έντονη γεύση. Ανακατέψτε καλά την κρέμα με τα μουσκεμένα κομμάτια της βάσης. Τοποθετήστε την κρέμα καρυδιού πάνω από τη συνολική μουσκεμένη βάση, ομαλοποιώντας την με μια σπάτουλα. Τέλος, προσθέστε την αγαπημένη σας μαρμελάδα, επιλέγοντας ανάμεσα σε μαρμελάδα βερίκοκου και μαρμελάδα ξινών κερασιών, για να ολοκληρώσετε αυτή τη λιχουδιά με μια νότα φρεσκάδας. Αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε, έτσι ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια. Απολαύστε κάθε μπουκιά αυτού του νόστιμου επιδορπίου, το οποίο σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους.

Συστατικά

Βούτυρο: 8 αυγά 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 4 κουταλιές της σούπας νερό μαρμελάδα βερίκοκο/βισίνη Κρέμα: 200 γρ. βούτυρο 100 γρ. ζάχαρη