Croque monsieur με τον δικό μου τρόπο ή μια μικρή απόλαυση σε βροχερές βραδιές

Όταν μαζεύονται πολλές βροχερές μέρες στη σειρά, συχνά καταλήγω να ετοιμάζω ζεστά σάντουιτς από τον φούρνο. Το σπιτικό croque monsieur, προσαρμοσμένο με ό,τι έχω στη διάθεσή μου, είναι ένας από τους πιο γρήγορους και χορταστικούς τρόπους για να σώσω μια μουντή βραδιά. Αυτή τη φορά, έφτιαξα τόσο την εκδοχή με σαλάμι όσο και μια χορτοφαγική, με ντομάτες και σπανάκι. Δεν χρειάζονται περίπλοκα υλικά και δεν λερώνω πολλά σκεύη. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10-15 λεπτά Μερίδες: 2 μεγάλα σάντουιτς ή 3 μερίδες αν τα κόψεις μικρότερα Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ζεστό σνακ ή γρήγορο δείπνο Υλικά 2 λεπτές φέτες ψωμιού για τοστ (ή άλλο λεπτό φέτα ψωμιού) 2 κύβοι κατεψυγμένου σπανακιού 1 μικρή ποσότητα βουτύρου 200 ml γάλα περίπου 50 γρ τριμμένο τυρί (χρησιμοποίησα ό,τι είχα: φέτα, γκρουγιέρ, μοτσαρέλα – οποιοδήποτε τυρί που λιώνει εύκολα) 1 ντομάτα σαλάμι (μερικές λεπτές φέτες, κατά προτίμηση) αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο Οδηγίες παρασκευής 1. Κόβεις τις φέτες ψωμιού σε τρία ίσα κομμάτια. Στο τέλος θα έχεις 6 ορθογώνιες φέτες, κατάλληλες για συναρμολόγηση. 2. Ετοιμάζεις την κρέμα τυριού: ζεσταίνεις 150 ml γάλα (από τα 200 ml) σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτεις το τριμμένο τυρί, μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύεις συνεχώς για μερικά λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να αποκτήσεις μια λεπτή, αλλά δεμένη κρέμα. Αν πήξει πολύ, προσθέτεις λίγο ακόμα γάλα. 3. Για τη γέμιση: λιώνεις το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι και προσθέτεις τους 2 κύβους κατεψυγμένου σπανακιού. Σοτάρεις σε χαμηλή φωτιά, με μια πρέζα αλάτι, μέχρι ο σπανάκι να έχει αποψυχθεί εντελώς και το υγρό να έχει εξατμιστεί. Αφήνεις στην άκρη. 4. Για κάθε σάντουιτς (croque monsieur) χρειάζεσαι τρεις φέτες ψωμιού. Μία από αυτές πρέπει να βυθιστεί σε κρύο γάλα – μόνο για να μαλακώσει ελαφρώς, όχι να μουλιάσει τελείως. Οι άλλες δύο ψήνονται σύντομα, από κάθε πλευρά, σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι. Το ψωμί πρέπει να ροδίσει ελαφρώς, όχι να είναι τελείως στεγνό. 5. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200 βαθμούς, με αερισμό. 6. Στρώνεις ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. 7. Συναρμολογείς τα σάντουιτς: – Για το croque monsieur με σαλάμι: τοποθετείς μια φέτα ψημένου ψωμιού στη βάση. Από πάνω απλώνεις το σοταρισμένο σπανάκι. Στη συνέχεια βάζεις λεπτές φέτες τυριού (ή φέτα) και καλύπτεις με τη φέτα ψωμιού που έχει βυθιστεί στο γάλα. Μετά προσθέτεις τις φέτες σαλαμιού, άλλη μια φέτα ψημένου ψωμιού και, στο τέλος, ρίχνεις τη ζεστή σάλτσα με γάλα και τυρί. – Για την χορτοφαγική εκδοχή: ακολουθείς τα ίδια βήματα, αλλά αντικαθιστάς το σαλάμι με λεπτές φέτες ντομάτας. Η υπόλοιπη σειρά παραμένει η ίδια. 8. Τοποθετείς τα σάντουιτς στο έτοιμο ταψί και τα βάζεις στον φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα τυριού να λιώσει και να ροδίσει ελαφρώς από πάνω. 9. Τα αφήνεις 2-3 λεπτά πριν τα κόψεις, αλλιώς θα διαλυθούν. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτή είναι μία από τις σνακ που επιστρέφω όταν θέλω κάτι ζεστό, γρήγορο και εύκολο να προσαρμοστεί με ό,τι έχω στο ψυγείο. Δεν δημιουργεί μεγάλη ακαταστασία και μπορώ να συνδυάσω υλικά κατά βούληση. Είναι κατάλληλο και για δείπνο, όχι μόνο για σνακ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Το ψωμί για τοστ είναι ιδανικό, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε λεπτή και πιο πυκνή φέτα ψωμιού. Μην αφήνεις το ψωμί πολύ στο γάλα – μόνο να μαλακώσει γρήγορα, όχι να διαλυθεί. Αν χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένο σπανάκι, βεβαιώσου ότι το έχεις στραγγίξει καλά πριν το βάλεις στο σάντουιτς. Αντικαταστάσεις Οποιοδήποτε τυρί που λιώνει εύκολα ταιριάζει εδώ – φέτα, μοτσαρέλα, γκρουγιέρ, ακόμα και τυρί σε φέτες. Αν δεν έχεις σαλάμι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζαμπόν ή άλλο αλλαντικό εξίσου λεπτό. Ο σπανάκος μπορεί να είναι και φρέσκος, απλώς να έχει σοταριστεί πριν. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις σοταρισμένα μανιτάρια αντί για σπανάκι. Μπορείς να παραλείψεις τις ντομάτες αν δεν έχεις ή δεν σου αρέσουν. Μπορείς να βάλεις ένα τηγανητό ή σφιχτό αυγό ανάμεσα στα στρώματα, αλλά δεν είναι κλασικό. Ιδέες σερβιρίσματος Το πιο απλό: δίπλα σε μια πράσινη σαλάτα ή φέτες φρέσκων ντοματών. Είναι καλό και με τουρσιά ή μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ψωμί εκτός από το ψωμί για τοστ; Ναι, οποιαδήποτε λεπτή και πιο συμπαγής φέτα ψωμιού είναι κατάλληλη. Το πολύ αφράτο ψωμί θα μουλιάσει υπερβολικά. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο σπανάκι; Ναι. Σοτάρε το για μερικά λεπτά με αλάτι και βούτυρο, μόνο όσο να μειωθεί. Αν δεν θέλω σαλάμι ή ντομάτες, με τι άλλο μπορώ να γεμίσω το σάντουιτς; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σοταρισμένα μανιτάρια, κολοκυθάκια κομμένα λεπτά ή μόνο τυρί, για ένα απλό croque monsieur. Μπορεί να γίνει χωρίς φούρνο; Χρειάζεται φούρνος για να λιώσει καλά η σάλτσα τυριού και να ροδίσει ομοιόμορφα το σάντουιτς. Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς γάλα; Για τη σάλτσα χρειάζεσαι γάλα. Αν έχεις δυσανεξία, μπορείς να δοκιμάσεις με φυτικό γάλα, κατά προτίμηση κάποιο κρεμώδες (σόγιας ή βρώμης). Διατροφικές αξίες Εκτιμημένα, ένα σάντουιτς έχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με το τυρί και το αλλαντικό που χρησιμοποιείται. Πρωτεΐνες: περίπου 15-20g; υδατάνθρακες: 30-35g; λιπαρά: 15-20g. Αν χρησιμοποιήσεις περισσότερα τυριά ή σαλάμι, οι θερμίδες αυξάνονται. Οι τιμές είναι ενδεικτικές, όχι ακριβείς. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το καλύτερο είναι να καταναλώνεται αμέσως, φρέσκο, όσο είναι ακόμα ζεστό. Δεν προτείνω να το κρατήσεις για την επόμενη μέρα, γιατί το ψωμί θα μαλακώσει υπερβολικά. Αν όμως μείνει, μπορείς να το επαναθερμάνεις για λίγα λεπτά στον φούρνο, απευθείας στη σχάρα, για να επανακτήσεις ελαφρώς την τραγανή υφή. Στο μικροκύματα δεν θα είναι το ίδιο καλό.