Κρέπες με Finetti

Έχω φτιάξει αυτές τις τηγανίτες πολλές φορές, συνήθως όταν θέλω να ετοιμάσω κάτι γρήγορο, με απλά υλικά. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να σκεφτώ πολύ – ανακατεύω τα πάντα σε ένα μπολ, χρησιμοποιώ το σύρμα και δεν υπάρχουν πολλά πιάτα για πλύσιμο. Η γέμιση με Finetti είναι σχεδόν πάντα αρεστή σε όλους, ειδικά όταν έρχονται επισκέπτες ή όταν χρειάζομαι ένα επιδόρπιο που δεν θα μου πάρει μισή μέρα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40-45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά (για όλη την παρτίδα τηγανίτας, εξαρτάται από το τηγάνι) Μερίδες: 10-12 τηγανίτες, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, κατάλληλο για σνακ ή πρωινό Συστατικά 1,5 λίτρα μεταλλικό νερό 2 αυγά 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (περίπου 70-80 γρ., ανάλογα με το πόσο γεμάτα είναι τα αυγά ή πόσο λεπτή θέλεις τη ζύμη) 1 φακελάκι βανίλιας 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη Finetti για γέμιση και διακόσμηση Μέθοδος προετοιμασίας 1. Σπάω τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάω καλά με το σύρμα, ώστε το μείγμα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο. 2. Προσθέτω το φακελάκι βανίλιας και τις δύο κουταλιές ζάχαρης άχνης. Ανακατεύω τα πάντα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 3. Αρχίζω να προσθέτω το αλεύρι, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα. Δεν προσθέτω όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, για να αποφύγω τους σβόλους. 4. Όταν ενσωματώσω το αλεύρι, αρχίζω να ρίχνω σταδιακά το μεταλλικό νερό, συνεχίζοντας να ανακατεύω. Εδώ ρυθμίζω αν χρειαστεί: αν η ζύμη είναι πολύ παχιά, προσθέτω λίγο περισσότερο μεταλλικό νερό. Αν είναι πολύ λεπτή, προσθέτω λίγο αλεύρι, αλλά συνήθως η αναλογία της συνταγής βγαίνει αρκετά ρευστή. 5. Βάζω το τηγάνι για τις τηγανίτες στη φωτιά και το αφήνω να ζεσταθεί καλά. Το αλείφω με λίγο λάδι, είτε με πινέλο είτε με χαρτί κουζίνας. 6. Παίρνω μια κουτάλα από τη ζύμη και την ρίχνω στο τηγάνι. Γυρίζω το τηγάνι ώστε το μείγμα να απλωθεί ομοιόμορφα σε μια λεπτή στρώση. 7. Αφήνω την τηγανίτα στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει στις άκρες, έπειτα την γυρίζω από την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα. Αφήνω για άλλα 30-40 δευτερόλεπτα και την βάζω σε ένα πιάτο. 8. Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο με την υπόλοιπη ζύμη, αλείφοντας το τηγάνι με λίγο λάδι από καιρό σε καιρό, αν χρειαστεί. 9. Αφού τελειώσω με όλες τις τηγανίτες, γεμίζω κάθε μία με Finetti, απλώνοντας την κρέμα με ένα κουτάλι και τις τυλίγω ή τις διπλώνω κατά προτίμηση. 10. Τις αφήνω να κρυώσουν λίγο και μετά τις σερβίρω. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Ετοιμάζω αυτές τις τηγανίτες γιατί χρειάζομαι ένα γρήγορο επιδόρπιο που δεν απαιτεί πολλά υλικά. Είναι αρκετά εύκολες στην προσαρμογή και ποτέ δεν μένουν πολλές υπολείμματα. Δεν χρειάζεται να τις αφήσω να ξεκουραστούν και δεν χάνω χρόνο με περίπλοκες τεχνικές. Επιπλέον, τρώγονται γρήγορα, ποτέ δεν έμεινα με αυτές την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιώ μεταλλικό νερό με όσο το δυνατόν περισσότερες φυσαλίδες, για μια πιο αέρινη ζύμη. Αν το τηγάνι δεν είναι καλά ζεσταμένο ή δεν είναι αρκετά λαδωμένο, η τηγανίτα μπορεί να κολλήσει. Δεν βάζω πολύ λάδι, μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλήσει. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή; αν είναι πολύ παχιά, οι τηγανίτες βγαίνουν πυκνές. Αντικαταστάσεις Το Finetti μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη κρέμα, αν δεν έχετε διαθέσιμη. Η ζάχαρη βανίλιας μπορεί να παραλειφθεί αν θέλετε μια πιο ουδέτερη γεύση. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στη ζύμη για γεύση, αν θέλετε. Για γέμιση, ταιριάζουν και μαρμελάδες, γλυκά ή άλλες σοκολατένιες κρέμες. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορείτε να τις διακοσμήσετε με λίγο ζάχαρη άχνη, φρέσκα φρούτα ή ακόμα και μια σταγόνα ξινής κρέμας αν θέλετε κάτι λιγότερο γλυκό. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη από πριν; Η ζύμη για τις τηγανίτες μπορεί να γίνει 1-2 ώρες νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο, αλλά δεν είναι απολύτως απαραίτητο για αυτή τη συνταγή. 2. Τι να κάνω αν οι τηγανίτες κολλούν στο τηγάνι; Πιο πιθανό είναι ότι το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό ή δεν είναι αρκετά λαδωμένο. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι καλά ζεστό και χρησιμοποιήστε λίγο λάδι κάθε φορά, αν χρειαστεί. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω νερό βρύσης αντί για μεταλλικό νερό; Μπορείτε να το κάνετε και με νερό βρύσης, αλλά δεν θα βγουν τόσο αφράτες. Το μεταλλικό νερό βοηθά να είναι πιο αέρινες. 4. Μπορώ να βάλω περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη; Αν θέλετε πιο γλυκές τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά ζάχαρης άχνης, αλλά μην το παρακάνετε – η γέμιση είναι ήδη αρκετά γλυκιά. 5. Ποια κρέμα μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για Finetti; Οποιαδήποτε κρέμα σοκολάτας ή φουντουκιού, ακόμη και μαρμελάδα φρούτων ή γλυκό τυρί.