Clafoutis με κεράσια

Το clafoutis με κεράσια παρασκευάζεται απλά, με μια υγρή σύνθεση, παρόμοια με αυτήν των τηγανίτων. Τα κεράσια τοποθετούνται στο ταψί χωρίς τον χυμό που αφήνουν, και στη συνέχεια καλύπτονται με το μείγμα από αυγά, γάλα, κρέμα, άμυλο και αμυγδαλόσκονη. Μετά το ψήσιμο, το επιδόρπιο πρέπει να αφεθεί να κρυώσει πριν κοπεί, ώστε η υφή να σταθεροποιηθεί. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά Συνολικός χρόνος: δεν μπορεί να καθοριστεί ακριβώς; περιλαμβάνει τον χρόνο προετοιμασίας και τα 30-40 λεπτά ψησίματος Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται και εξαρτάται από το μέγεθος των μερίδων Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο με φρούτα, ψημένο στο φούρνο Συστατικά 500 γρ κεράσια 2 αυγά 100 γρ καστανή ζάχαρη 2 φακελάκια βανίλιας 75 γρ άμυλο 75 γρ αμυγδαλόσκονη, ελαφρώς καβουρδισμένη στο φούρνο 100 ml γάλα 300 γρ κρέμα μια πρέζα αλάτι λίγη ζάχαρη, για πασπάλισμα πάνω από τα κεράσια βούτυρο για να αλείψετε το ταψί, στην απαραίτητη ποσότητα Τα κεράσια χρησιμοποιούνται χωρίς κουκούτσια και χωρίς τον χυμό που αφήνουν αφού πασπαλιστούν με ζάχαρη. Στη αρχική λίστα δεν αναφέρεται η ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται για τα κεράσια, οπότε προστίθεται μόνο λίγο, κατά προτίμηση. Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τους μίσχους και τα κουκούτσια. Στην αρχική συνταγή, τα κεράσια κόβονται στη μέση, οπότε προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο. 2. Τοποθετήστε τα κεράσια σε ένα μπολ, πασπαλίστε λίγο ζάχαρη από πάνω και αφήστε τα στην άκρη. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα αφήσουν λίγο χυμό. Πριν τα τοποθετήσετε στο ταψί, στραγγίστε το υγρό που έχει σχηματιστεί. 3. Η αμυγδαλόσκονη πρέπει να καβουρδιστεί ελαφρώς στο φούρνο πριν χρησιμοποιηθεί. Δεν έχει αναφερθεί ακριβής θερμοκρασία ή διάρκεια για αυτό το στάδιο, οπότε είναι σημαντικό να είναι μόνο ελαφρώς καβουρδισμένη, όχι καμένη. Αφήστε την να κρυώσει πριν την προσθέσετε στη σύνθεση. 4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με το αλάτι, τη καστανή ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατέψτε καλά, μέχρι να ενσωματωθεί η ζάχαρη στο μείγμα. 5. Προσθέστε την καβουρδισμένη αμυγδαλόσκονη και στη συνέχεια το άμυλο. Ανακατέψτε μετά από κάθε προσθήκη, ώστε τα ξηρά υλικά να κατανεμηθούν όσο το δυνατόν καλύτερα. 6. Ρίξτε το γάλα και την κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια υγρή σύνθεση, παρόμοια με αυτήν των τηγανίτων. Αυτή είναι η επιθυμητή σύσταση για το clafoutis, όχι μια παχιά ζύμη. 7. Αλείψτε το ταψί με βούτυρο. Τοποθετήστε τα στραγγισμένα κεράσια στον πάτο του ταψιού, σε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη στρώση. 8. Ρίξτε από πάνω το μείγμα με τα αυγά, το γάλα, την κρέμα, το άμυλο και τα αμύγδαλα. 9. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Ψήστε το clafoutis για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα από πάνω. 10. Βγάλτε το επιδόρπιο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Μετά το κρύωμα, μπορείτε να το κόψετε και να το σερβίρετε. Για ένα πιο ψηλό clafoutis, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο ταψί. Μια άλλη επιλογή είναι να διπλασιάσετε τις ποσότητες της συνταγής, αν θέλετε να ετοιμάσετε μεγαλύτερη ποσότητα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα απλό επιδόρπιο, στο οποίο η προετοιμασία των κερασιών και της σύνθεσης δεν διαρκεί πολύ. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε μια ζύμη και η υφή ελέγχεται εύκολα: το τελικό μείγμα πρέπει να είναι υγρό, όπως για τις τηγανίτες. Επιπλέον, η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το ταψί που χρησιμοποιείται. Για ένα πιο ψηλό αποτέλεσμα, το μικρότερο ταψί είναι αρκετό. Για περισσότερες μερίδες, μπορείτε να διπλασιάσετε όλη τη σύνθεση. Συμβουλές Τα κεράσια πρέπει να στραγγιστούν πριν τοποθετηθούν στο ταψί. Αν προσθέσετε και το υγρό που έχει σχηματιστεί, η σύνθεση μπορεί να γίνει πιο υδαρή γύρω από τα φρούτα. Η καβουρδισμένη αμυγδαλόσκονη πρέπει να γίνει πριν από την προετοιμασία της σύνθεσης, αλλά η πηγή δεν αναφέρει ακριβή θερμοκρασία ή χρόνο. Αρκεί να θερμανθεί μέχρι να αποκτήσει ελαφρώς χρώμα και στη συνέχεια να αφεθεί να κρυώσει. Μην παχύνετε σκόπιμα το μείγμα. Η σωστή υφή είναι υγρή, παρόμοια με τη σύνθεση των τηγανίτων. Το άμυλο θα συμβάλει στην πήξη του clafoutis κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τηρήστε τη θερμοκρασία των 200°C και ελέγξτε το επιδόρπιο στο διάστημα των 30-40 λεπτών. Είναι έτοιμο όταν ροδίσει όμορφα από πάνω. Αφήστε το clafoutis να κρυώσει πριν το κόψετε. Έτσι, είναι πιο εύκολο να κοπεί από ό,τι αμέσως μετά την έξοδο από το φούρνο. Αντικαταστάσεις Η συνταγή αναφέρει 300 γρ κρέμας και 100 ml γάλακτος. Δεν έχει αναφερθεί εναλλακτική για αυτά τα υλικά και η αλλαγή τους μπορεί να αλλάξει την τελική υφή. Η αμυγδαλόσκονη παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση και είναι προβλεπόμενη σε ποσότητα 75 γρ. Η αντικατάστασή της δεν συνιστάται στην αρχική συνταγή. Η καστανή ζάχαρη και η βανίλια χρησιμοποιούνται μαζί και οι ποσότητες πρέπει να διατηρηθούν αν θέλετε να ακολουθήσετε τη συνταγή ακριβώς. Παραλλαγές Για ένα πιο ψηλό clafoutis, χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο ταψί, χωρίς να αλλάξετε τις ποσότητες. Αν θέλετε να ετοιμάσετε μεγαλύτερη ποσότητα, διπλασιάστε τη σύνθεση, όπως αναφέρεται στην αρχική συνταγή. Τα κεράσια χρησιμοποιούνται κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσια. Δεν αναφέρονται άλλα φρούτα ή προσθήκες, οπότε η βασική εκδοχή παραμένει αυτή με κεράσια και αμυγδαλόσκονη. Ιδέες σερβιρίσματος Το clafoutis αφήνεται να κρυώσει και να κοπεί αφού έχει σταθεροποιηθεί. Μπορεί να σερβιριστεί απλό, ακριβώς όπως βγαίνει από το ταψί. Η συνταγή δεν αναφέρει καμία επικάλυψη ή επιπλέον σάλτσα, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα για να το σερβίρετε. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει τα κεράσια να στραγγιστούν πριν το ψήσιμο; Ναι. Αφού πασπαλιστούν με λίγο ζάχαρη, τα κεράσια αφήνουν χυμό. Αυτό πρέπει να στραγγιστεί πριν τα φρούτα τοποθετηθούν στο ταψί, ώστε το μείγμα να μην πάρει επιπλέον υγρό. Ποια πρέπει να είναι η υφή της ζύμης; Η τελική σύνθεση πρέπει να είναι υγρή, παρόμοια με αυτήν των τηγανίτων. Επιτυγχάνεται αφού τα αυγά αναμειχθούν με τη ζάχαρη, την αμυγδαλόσκονη, το άμυλο, το γάλα και την κρέμα. Μπορεί να γίνει ένα πιο ψηλό clafoutis; Ναι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρότερο ταψί. Η συνταγή αναφέρει επίσης τη δυνατότητα διπλασιασμού της σύνθεσης, αν θέλετε μεγαλύτερη ποσότητα. Πότε μπορεί να κοπεί; Αφού κρυώσει. Το clafoutis βγαίνει από το φούρνο, αφήνεται στην άκρη και στη συνέχεια μπορεί να κοπεί σε μερίδες. Σε ποια θερμοκρασία ψήνεται; Ψήνεται στον προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, για 30-40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει όμορφα. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις για όλη τη συνταγή και εξαρτώνται από τον τύπο της κρέμας που χρησιμοποιείται, την ακριβή ποσότητα ζάχαρης που πασπαλίζεται πάνω από τα κεράσια και τον αριθμό των μερίδων. Για διαίρεση σε 8 μερίδες, μια μερίδα μπορεί να έχει περίπου: 320-350 kcal 5-6 g πρωτεϊνών 35-40 g υδατανθράκων 17-20 g λιπαρών Η εκτίμηση περιλαμβάνει την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια, τα κεράσια, το άμυλο, την αμυγδαλόσκονη, τα αυγά, το γάλα και την κρέμα. Δεν μπορεί να θεωρηθεί ακριβής αξία, καθώς το ποσοστό λιπαρών της κρέμας δεν αναφέρεται και η ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται πάνω από τα κεράσια παραμένει στην επιλογή. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει χρόνο αποθήκευσης ή μέθοδο επαναθέρμανσης. Μετά το ψήσιμο, το clafoutis πρέπει να αφεθεί να κρυώσει πριν κοπεί. Αν περισσέψει, διατηρήστε το καλυμμένο και καταναλώστε το το συντομότερο δυνατό. Δεδομένου ότι έχει μια σύνθεση με αυγά, γάλα και κρέμα, συνιστάται να διατηρείται στο ψυγείο. Η επαναθέρμανση δεν περιγράφεται στην αρχική πηγή, οπότε το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί μετά την ψύξη χωρίς επιπλέον βήμα.