Κέικ Fanta Dukan

Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτή την τούρτα Fanta Dukan, κυρίως όταν έχω όρεξη για κάτι δροσερό, αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ. Η βάση δεν είναι δύσκολη να φτιαχτεί και ούτε η κρέμα προκαλεί προβλήματα. Είναι το είδος του γλυκού που μπορείς να το αφήσεις στο ψυγείο όλη τη νύχτα και την επόμενη μέρα έχει καλύτερη γεύση και υφή. Μπορεί να προετοιμαστεί χωρίς πολλές ειδικές συσκευές, μόνο με λίγη υπομονή για να κρυώσει και να συναρμολογηθεί. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της ψύξης) Πραγματικός χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά Χρόνος ψησίματος βάσης: 25-30 λεπτά Μερίδες: 12 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: κρύα τούρτα, κατάλληλη για δίαιτες ή όταν θέλεις ένα γλυκό χωρίς ζάχαρη Υλικά Βάση: 5 αυγά 6 κουταλιές πίτουρο βρώμης 3 κουταλιές πίτουρο σίτου 9 κουταλιές αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη γλυκαντικό κατά προτίμηση 2 κουταλιές κακάο 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ Σιρόπι: 150 ml αποβουτυρωμένο γάλα άρωμα ρουμιού 1-2 κουταλιές γλυκαντικό Κρέμα τυριού: 750 g αποβουτυρωμένο τυρί 2 φιαλίδια άρωμα βανίλιας γλυκαντικό κατά προτίμηση Πουτίγκα Fanta: 2 φακελάκια πουτίγκα βανίλιας (χωρίς ζάχαρη) 700 ml χυμό Fanta Zero 1 φακελάκι ζελατίνης (10 g) 3-4 κουταλιές γλυκαντικό Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμασία βάσης Χωρίζω τα αυγά και χτυπάω τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνω τους κρόκους έναν-έναν, ανακατεύοντας με σύρμα, όχι με μίξερ, για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. Προσθέτω σταδιακά το πίτουρο βρώμης και σίτου, μετά το γάλα σε σκόνη, το κακάο, το γλυκαντικό και το μπέικιν πάουντερ. Όλα ανακατεύονται ελαφρά με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Επενδύω μια στρογγυλή φόρμα 26 cm με χαρτί ψησίματος. Ρίχνω το μείγμα και το ισιώνω όσο μπορώ. Προθερμαίνω τον φούρνο και βάζω τη βάση να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία, περίπου 25-30 λεπτά. Τη δοκιμάζω με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμη. Βγάζω τη βάση σε μια σχάρα και την αφήνω να κρυώσει καλά. 2. Κρέμα τυριού Βάζω το αποβουτυρωμένο τυρί σε ένα μπολ. Προσθέτω το γλυκαντικό κατά προτίμηση και το άρωμα βανίλιας. Ανακατεύω καλά με μια ξύλινη κουτάλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ώστε να γίνει όσο το δυνατόν πιο λεία κρέμα. Δεν χρειάζεται να χτυπηθεί πολύ, μόνο να ομογενοποιηθεί. 3. Πουτίγκα Fanta Βάζω τη ζελατίνη να μουλιάσει σε 100 ml κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνω 600 ml χυμού Fanta Zero σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω τα υπόλοιπα 100 ml χυμού με τη σκόνη πουτίγκας και το γλυκαντικό. Όταν ο χυμός στην κατσαρόλα αρχίσει να βράζει, ρίχνω το μείγμα με την πουτίγκα και ανακατεύω έντονα με το σύρμα. Πηχύνει αρκετά γρήγορα. Απομακρύνω την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτω τη μουλιασμένη ζελατίνη. Ανακατεύω καλά μέχρι να διαλυθεί. Αφήνω την πουτίγκα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Κάθε τόσο, ανακατεύω για να μην πιάσει κρούστα από πάνω. 4. Σιρόπι Ανακατεύω το αποβουτυρωμένο γάλα με το άρωμα ρουμιού και το γλυκαντικό. Αυτό θα είναι το σιρόπι για τη βάση. 5. Συναρμολόγηση Όταν η βάση είναι εντελώς κρύα, επενδύω τη φόρμα που την έψησα με μεμβράνη. Τοποθετώ τη βάση στη θέση της και την τρυπάω σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Τη σιροπιάζω με όλο το μείγμα γάλακτος, ώστε να απορροφήσει λίγη υγρασία. Απλώνω την κρέμα τυριού πάνω στη βάση, σε ομοιόμορφο στρώμα. Όταν η πουτίγκα έχει κρυώσει και δεν είναι πια ζεστή (αλλά ακόμη ρευστή), την ρίχνω προσεκτικά πάνω από την κρέμα τυριού. Ισιώνω όσο μπορώ. Βάζω το ταψί στο ψυγείο για μερικές ώρες, καλύτερα όλη τη νύχτα, ώστε να σφίξει και να συνδυαστούν οι γεύσεις. Όταν είναι έτοιμο, βγάζω την τούρτα από τη φόρμα μαζί με τη μεμβράνη, μετά τη μεταφέρω προσεκτικά σε μια πιατέλα και αφαιρώ τη μεμβράνη. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια δροσερή και ελαφριά τούρτα, χωρίς πολλές λιπαρές ή ζάχαρη. Η βάση έχει καλή υφή ακόμη και χωρίς κλασικό αλεύρι. Μπορώ να την κρατήσω για μερικές ημέρες στο ψυγείο. Είναι κατάλληλη αν έχεις περιορισμούς ή θέλεις κάτι πιο ελαφρύ μετά τα κυρίως γεύματα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές 1. Η βάση πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν από τη συναρμολόγηση, αλλιώς η κρέμα θα λιώσει. 2. Για μια πιο λεία κρέμα, μπορείς να περάσεις το τυρί από κόσκινο ή να το χτυπήσεις περισσότερο. 3. Η πουτίγκα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν την ρίχνεις πάνω από την κρέμα, όχι καυτή. Αντικαταστάσεις 1. Το πίτουρο σίτου μπορεί να παραλειφθεί αν δεν έχεις, αλλά η υφή θα είναι λιγότερο ρουστίκ. 2. Ο χυμός Fanta Zero μπορεί να αντικατασταθεί με οποιονδήποτε διαιτητικό χυμό πορτοκαλιού, αν δεν βρεις ακριβώς αυτό το είδος. 3. Το αποβουτυρωμένο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με πιο αδύνατο τυρί cottage, αν δεν βρεις την πολύ αποβουτυρωμένη εκδοχή. Παραλλαγές 1. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πουτίγκα με γεύση λεμονιού, αν θέλεις άλλη γεύση. 2. Μπορείς να φτιάξεις ατομικές μερίδες σε ποτήρια, με βάση κομμένη σε μικρούς κύκλους. 3. Αν δεν θέλεις πολύ σιρόπι, μπορείς να σιροπιάσεις μόνο τη μισή ποσότητα που ετοίμασες. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβω με ένα υγρό μαχαίρι, ώστε να μην κολλήσει η πουτίγκα. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με λίγη ξύσμα από διαιτητική πορτοκαλιά από πάνω (αν έχεις διαθέσιμη). Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο χυμό εκτός από Fanta Zero; Ναι, οποιοσδήποτε χυμός πορτοκαλιού χωρίς ζάχαρη είναι κατάλληλος. Είναι σημαντικό να είναι διαιτητικός, αλλιώς η συνταγή δεν θα παραμείνει τόσο ελαφριά. 2. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα σε σκόνη στη βάση; Μπορείς να δοκιμάσεις με αποβουτυρωμένο γιαούρτι, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική. Η βάση μπορεί να είναι πιο πυκνή. 3. Αν δεν έχω φακελάκια πουτίγκας βανίλιας χωρίς ζάχαρη, μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο; Μπορεί να γίνει με απλό άμυλο και λίγο άρωμα βανίλιας, αλλά η γεύση δεν θα είναι ταυτόσημη. 4. Μπορώ να καταψύξω την τούρτα; Δεν το συνιστώ, η ζελατίνη και το τυρί αλλάζουν υφή κατά την κατάψυξη και δεν θα φαίνονται το ίδιο μετά την απόψυξη. 5. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει στο ψυγείο; Ιδανικά τουλάχιστον 4-5 ώρες, αλλά καλύτερα όλη τη νύχτα για να είναι σίγουρα σφικτό. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια φέτα (από 12): - θερμίδες: περίπου 120-140 kcal - πρωτεΐνες: 11-12 g - υδατάνθρακες: 8-10 g - λιπαρά: 3-4 g Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τη μάρκα των υλικών που χρησιμοποιούνται, κυρίως στο τυρί και το χυμό. Είναι ένα γλυκό με αρκετές πρωτεΐνες και σχετικά λίγους υδατάνθρακες. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 3-4 ημέρες. Δεν είναι κατάλληλο για επαναθέρμανση, καθώς είναι μια κρύα τούρτα με βάση τη ζελατίνα και το τυρί. Αν μείνει περισσότερο, η πουτίγκα μπορεί να διαχωριστεί λίγο από τη βάση, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση. Αυτή είναι η πλήρης συνταγή, χωρίς περίπλοκους βήματα ή δύσκολα υλικά. Μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα και η υφή παραμένει καλή ακόμη και μετά από δύο ημέρες στο ψυγείο.