Guguluf με ξηρούς καρπούς και γλάσο royal icing

Ο γκουγούλφ με νες, κακάο και royal icing ετοιμάζεται απλά, με κοινά υλικά. Ο στιγμιαίος καφές διαλύεται πριν προστεθεί στη σύνθεση, ενώ τα κομμάτια πικρής σοκολάτας προστίθενται απευθείας στη ζύμη, αν επιλέξετε να τα χρησιμοποιήσετε. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς ενσωματώνεται πιο εύκολα μαζί με τα αυγά και τα ξηρά υλικά. Μετά το ψήσιμο, το κέικ πρέπει να αφεθεί να κρυώσει πριν από τη διακόσμηση, αλλιώς η γλάσο μπορεί να μαλακώσει. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη συνταγή Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά Συνολικός χρόνος: χρόνος προετοιμασίας συν 20-25 λεπτά ψησίματος και ψύξης του γκουγούλφ Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; εξαρτάται από την επιλεγμένη φέτα Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κέικ με καφέ και κακάο, κατάλληλο για επιδόρπιο ή σνακ Υλικά Για τον γκουγούλφ 200 γρ. αλεύρι 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουταλιές της σούπας κακάο 170 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 180 γρ. καστανή ζάχαρη 3 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού νες, διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό 6 κομμάτια πικρής σοκολάτας, προαιρετικά Για το royal icing 1 ασπράδι αυγού 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού 200 γρ. ζάχαρη άχνη Για την προετοιμασία της φόρμας Βούτυρο για άλειμμα της φόρμας Κακάο για πασπάλισμα της φόρμας Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τα υλικά Αφήστε το βούτυρο να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και διαλύστε το νες στην κουταλιά ζεστού νερού. Ανακατέψτε μέχρι ο στιγμιαίος καφές να διαλυθεί όσο το δυνατόν καλύτερα. Η πικρή σοκολάτα μπορεί να διατηρηθεί σε κομμάτια, ακολουθώντας να εισαχθεί στη σύνθεση πριν από το ψήσιμο. 2. Ανακατέψτε τα υλικά για τη ζύμη Βάλτε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, το κακάο, τη καστανή ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το βούτυρο και τα αυγά. Ρίξτε το διαλυμένο νες και συνεχίστε να ανακατεύετε για 5 λεπτά. Η σύνθεση πρέπει να είναι ομοιογενής πριν τοποθετηθεί στη φόρμα. Μην προσθέτετε το νες σε μορφή σκόνης, καθώς η συνταγή χρησιμοποιεί τον καφέ διαλυμένο σε ζεστό νερό. 3. Ετοιμάστε τη φόρμα Αλείψτε τη φόρμα του γκουγούλφ με βούτυρο και, στη συνέχεια, πασπαλίστε την με κακάο. Το κακάο βοηθά στην αποκόλληση του κέικ και δεν αφήνει λευκά σημάδια στην επιφάνειά του, όπως θα συνέβαινε αν η φόρμα ήταν αλευρωμένη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. 4. Ψήστε τον γκουγούλφ Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα. Βάλτε τα κομμάτια πικρής σοκολάτας στη ζύμη, διανέμοντάς τα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Η σοκολάτα είναι προαιρετική, οπότε ο γκουγούλφ μπορεί να ψηθεί και χωρίς αυτήν. Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τον γκουγούλφ για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένος χρησιμοποιώντας τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Εάν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή ή χωρίς υπολείμματα ωμού ζυμαριού, το κέικ μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο. Αφήστε τον γκουγούλφ να κρυώσει πριν εφαρμόσετε τη γλάσο. 5. Ετοιμάστε το royal icing Βάλτε το ασπράδι σε μπολ του μίξερ και αρχίστε να το χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ενσωματώστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Αφού προστεθεί η ζάχαρη, αυξήστε την ταχύτητα και χτυπήστε για 2-3 λεπτά. Η γλάσο τοποθετείται πάνω στον κρύο γκουγούλφ. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα κέικ που ετοιμάζεται εύκολα και οι ποσότητες είναι απλές και δεν απαιτούν ασυνήθιστα υλικά. Το κακάο και ο νες δίνουν στο ζυμάρι τη βασική γεύση, ενώ η πικρή σοκολάτα μπορεί να προστεθεί όταν θέλω μια πιο πλούσια υφή. Το royal icing το καθιστά κατάλληλο και για στιγμές που θέλω να σερβίρω τον γκουγούλφ ως διακοσμημένο επιδόρπιο, όχι μόνο ως απλό κέικ. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η ζύμη ετοιμάζεται σε ένα μόνο μπολ του μίξερ, χωρίς ξεχωριστά στάδια για τα ξηρά και υγρά υλικά. Ωστόσο, η σειρά στη συνταγή πρέπει να διατηρηθεί: πρώτα τα ξηρά υλικά, μετά το βούτυρο, τα αυγά και το διαλυμένο νες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν είναι πολύ κρύο, θα ενσωματωθεί πιο δύσκολα και το μείγμα μπορεί να παραμείνει ανόμοιο. Ακολουθήστε τον χρόνο ανάμειξης των 5 λεπτών μετά την προσθήκη του νες. Αυτό το βήμα βοηθά στην ομογενοποίηση της σύνθεσης. Μην εφαρμόζετε τη γλάσο όσο ο γκουγούλφ είναι ζεστός. Περιμένετε να κρυώσει, καθώς σε ένα ζεστό κέικ η γλάσο μπορεί να γίνει πολύ ρευστή και να μην μείνει καλά στην επιφάνεια. Ο χρόνος ψησίματος είναι 20-25 λεπτά, αλλά ο έλεγχος με την οδοντογλυφίδα παραμένει σημαντικός. Η φόρμα και ο φούρνος μπορεί να επηρεάσουν τον ρυθμό ψησίματος. Για πιο καθαρό κόψιμο, είναι χρήσιμο ο γκουγούλφ να είναι εντελώς κρύος πριν από την κοπή και τη διακόσμηση. Αντικαταστάσεις Η πικρή σοκολάτα είναι το μόνο υλικό που αναφέρεται ως προαιρετικό στη συνταγή. Μπορείτε να ψήσετε τον γκουγούλφ χωρίς αυτά τα κομμάτια, χωρίς να τροποποιήσετε τις υπόλοιπες ποσότητες. Ο νες δεν πρέπει να αντικαθίσταται με υγρό καφέ στην ίδια ποσότητα, καθώς θα άλλαζε την αναλογία υγρού στη ζύμη. Η συνταγή χρησιμοποιεί 1 κουταλάκι του γλυκού νες διαλυμένο σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Για τη γλάσο, οι ποσότητες είναι καθορισμένες για 1 ασπράδι, χυμό λεμονιού και 200 γρ. ζάχαρη άχνη. Οποιεσδήποτε αλλαγές σε αυτά τα υλικά μπορεί να αλλάξουν την υφή της γλάσο. Παραλλαγές Μπορείτε να ετοιμάσετε τον γκουγούλφ με πικρή σοκολάτα ή χωρίς αυτήν, ανάλογα με το πόσο έντονη θέλετε να είναι η γεύση του κακάου και του καφέ. Αν επιλέξετε τη σοκολάτα, διατηρήστε τα 6 κομμάτια και προσθέστε τα στη σύνθεση πριν από το ψήσιμο, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Δεν είναι απαραίτητο να τροποποιήσετε τη θερμοκρασία ή τον χρόνο ψησίματος. Ο γκουγούλφ μπορεί να σερβιριστεί μόνο με γλάσο royal icing ή μπορεί να σερβιριστεί χωρίς γλάσο, αφού κρυώσει. Η βάση της συνταγής παραμένει η ίδια. Ιδέες σερβιρίσματος Κόψτε τον γκουγούλφ αφού έχει κρυώσει εντελώς και σερβίρετε τον ως επιδόρπιο ή σνακ. Η γλάσο royal icing εφαρμόζεται στο τέλος, μετά την ψύξη, ώστε η εμφάνιση και η υφή της να παραμείνουν όσο το δυνατόν καλύτερες. Συχνές Ερωτήσεις Μπορώ να φτιάξω τον γκουγούλφ χωρίς σοκολάτα; Ναι. Η πικρή σοκολάτα αναφέρεται ως προαιρετική. Τα υπόλοιπα υλικά και τα βήματα προετοιμασίας παραμένουν αμετάβλητα. Πόσο καιρό ψήνεται ο γκουγούλφ; Ψήνεται για 20-25 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ελέγξτε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα πριν το βγάλετε από το φούρνο. Πότε βάζουμε τη γλάσο royal icing; Η γλάσο τοποθετείται αφού ο γκουγούλφ έχει κρυώσει. Αν το κέικ είναι ζεστό, η γλάσο μπορεί να γίνει πολύ μαλακή. Γιατί διαλύεται ο νες σε ζεστό νερό; Ο νες διαλύεται πριν προστεθεί, ώστε να διανεμηθεί καλύτερα στη ζύμη και να αποφευχθούν περιοχές με αδιάλυτα κόκκους καφέ. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι αντί για κακάο για την επικάλυψη της φόρμας; Η συνταγή υποδεικνύει την επάλειψη της φόρμας με βούτυρο και την πασπάλισή της με κακάο. Για να διατηρήσετε τα βήματα και την εμφάνιση της συνταγής, χρησιμοποιήστε κακάο. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και εξαρτώνται από τη μάρκα των συστατικών, το μέγεθος της φέτας και τη χρήση ή μη της σοκολάτας. Για ολόκληρο τον γκουγούλφ, συμπεριλαμβανομένης της γλάσο και των 6 κομματιών σοκολάτας, η εκτίμηση είναι περίπου 3900-4000 kcal. Συνολικά, μπορεί να περιέχει περίπου 550 g υδατανθράκων, 170 g λιπαρών και 50 g πρωτεϊνών. Εάν ο γκουγούλφ χωριστεί σε 10 φέτες, μια φέτα έχει περίπου 390-400 kcal, 55 g υδατανθράκων, 17 g λιπαρών και 5 g πρωτεϊνών. Χωρίς την πικρή σοκολάτα, η ενεργειακή αξία μειώνεται ελαφρώς. Αυτοί οι αριθμοί δεν είναι ακριβείς διατροφικές αξίες, καθώς μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του βουτύρου, το μέγεθος των αυγών, τον τύπο σοκολάτας και την ποσότητα γλάσο που παραμένει πραγματικά στο κέικ. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρήστε τον γκουγούλφ σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, αφού η γλάσο έχει σφίξει. Για καλύτερη συντήρηση, κρατήστε τον σε κλειστό δοχείο ή καλύψτε τον ώστε να μην στεγνώσει. Δεν απαιτείται επαναθέρμανση. Ο γκουγούλφ σερβίρεται κρύος ή σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν θερμανθεί, η γλάσο royal icing μπορεί να χάσει την υφή της και να μαλακώσει.

Συστατικά

200 γρ αλεύρι 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 2 κουταλιές της σούπας κακάο 170 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 180 γρ καστανή ζάχαρη 3 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού διαλυμέ