Cheesecake με Oreo και φράουλες

Cheesecake με Oreo και φράουλες (χωρίς ψήσιμο) Έφτιαξα αυτό το cheesecake σε μια ζεστή μέρα, όταν δεν είχα διάθεση να ανάψω το φούρνο. Το επισκέπτομαι συχνά, ειδικά όταν εμφανίζονται οι καλές φράουλες. Η αντίθεση μεταξύ της βάσης και της κρέμας φαίνεται πραγματικά ενδιαφέρουσα, και οι φρέσκες φράουλες προσθέτουν ακριβώς αυτό που χρειάζεται. Συνήθως το φτιάχνω σε μια μικρή φόρμα, 20 εκ., γιατί καταλήγει να είναι αρκετά χορταστικό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 4 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου στο ψυγείο) Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψύξης: τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο Μερίδες: 8-10 φέτες, ανάλογα με το πώς κόβετε Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: κρύο επιδόρπιο, χωρίς ψήσιμο Υλικά Βάση: - 167 γρ. μπισκότα Oreo - 50 γρ. λιωμένο βούτυρο Κρέμα: - 500 γρ. τυρί για γλυκά (χρησιμοποιώ την έκδοση από το Lidl, οποιοδήποτε τυρί κρέμας με λεπτή υφή κάνει) - 200 ml κρέμα γάλακτος (χωρίς ζάχαρη) - 200 γρ. φράουλες (φρέσκες) - 1 φακελάκι ζελατίνης (χρησιμοποιώ Dr. Oetker, standard 10 γρ.) - 3 μεγάλες κουταλιές μέλι - 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας Bourbon (8-10 γρ.) Για διακόσμηση: - Τα υπόλοιπα μπισκότα Oreo (η διαφορά από τα 167 γρ., αλλά είναι εντάξει αν μείνουν μόνο μερικά για να πασπαλίσετε από πάνω) Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάζω τη βάση. Θρυμματίζω καλά τα μπισκότα Oreo. Συνήθως τα βάζω σε επεξεργαστή τροφίμων, αλλά γίνεται και με τον πλάστη, τοποθετημένα σε μια πιο χοντρή σακούλα. Αναμειγνύω 130 γρ. μπισκότα με 50 γρ. λιωμένο βούτυρο μέχρι να ενωθούν. Βάζω το μείγμα στον πάτο μιας φόρμας με αποσπώμενη βάση 20 εκ. Πιέζω σφιχτά με τη βάση ενός ποτηριού ή με ένα κουτάλι. Βάζω τη φόρμα στο ψυγείο όσο προετοιμάζω την κρέμα. 2. Κόβω 200 γρ. φράουλες σε κομμάτια όχι πολύ μικρά. 3. Για την κρέμα, βάζω 500 γρ. τυρί για γλυκά σε ένα μπολ και προσθέτω 200 ml κρέμα γάλακτος. Προσθέτω 3 μεγάλες κουταλιές μέλι και ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας Bourbon. Χτυπάω με μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, αλλά δεν επιμένω πολύ. 4. Ενυδατώνω τη ζελατίνα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (συνήθως με 50 ml κρύο νερό, 5-10 λεπτά), στη συνέχεια τη λιώνω σε μπεν μαρί, χωρίς να βράσει. Όταν είναι υγρή και ελαφρώς κρύα, την ρίχνω πάνω από την κρέμα τυριού και ανακατεύω γρήγορα. 5. Βγάζω τη φόρμα με τη βάση από το ψυγείο. Βάζω τις κομμένες φράουλες πάνω από τη βάση, απλώνοντάς τες ομοιόμορφα. 6. Ρίχνω την κρέμα πάνω από την στρώση φράουλας. Ισιώνω με μια σπάτουλα. 7. Πασπαλίζω τα υπόλοιπα θρυμματισμένα μπισκότα Oreo από πάνω. 8. Σκεπάζω τη φόρμα και την αφήνω στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Συνήθως το φτιάχνω το βράδυ πριν. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι γρήγορο να το ετοιμάσεις, δεν χρειάζεται να ψήσω τίποτα και μπορώ να αλλάξω τα φρούτα, αν δεν έχω φράουλες. Η υφή παραμένει κρεμώδης και η βάση με Oreo αντέχει στο ψυγείο χωρίς να μαλακώσει πολύ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Τα μπισκότα πρέπει να είναι καλά θρυμματισμένα, αλλιώς η βάση δεν θα ενωθεί. - Η ζελατίνα πρέπει να λιώσει εντελώς, αλλιώς μπορεί να προκύψουν σβόλοι στην κρέμα. - Για μια καθαρή φέτα, χρησιμοποιώ ένα μαχαίρι που έχει περάσει από ζεστό νερό. Αντικαταστάσεις - Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλα είδη μπισκότων κακάου, αν δεν έχω Oreo. - Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη, αλλά η γεύση μου φαίνεται πιο ήπια έτσι. - Η κρέμα μπορεί να γίνει και με φυτική κρέμα, για μια εκδοχή χωρίς λακτόζη. Παραλλαγές - Αντί για φράουλες, μερικές φορές βάζω σμέουρα ή μύρτιλλα. - Για διακόσμηση, μερικές φορές κρατάω μερικές φράουλες για να τις βάλω από πάνω, όχι μόνο θρυμματισμένα Oreo. Ιδέες σερβιρίσματος - Το σερβίρω κρύο, απευθείας από το ψυγείο. - Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με επιπλέον φρέσκα φρούτα στο πλάι, στο τέλος. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορεί να γίνει χωρίς ζελατίνα; Χωρίς ζελατίνα, η κρέμα δεν σφίγγει αρκετά για να κοπεί σε φέτες. Δεν προτείνω να την παραλείψετε σε αυτή τη συνταγή. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω mascarpone; Γίνεται, αλλά θα είναι λίγο πιο πυκνό. Προτιμώ το τυρί για γλυκά, έχει πιο λεπτή υφή. 3. Πόσο διαρκεί το cheesecake στο ψυγείο; Το διατηρώ περίπου 3 ημέρες, καλά καλυμμένο. Μετά από αυτό, η βάση αρχίζει να μαλακώνει υπερβολικά. 4. Τι κάνω αν δεν έχω φόρμα με αποσπώμενη βάση; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια κανονική φόρμα καλυμμένη με μεμβράνη ή λαδόκολλα, αλλά δεν θα κόβεται τόσο καλά. 5. Χρειάζομαι μίξερ; Βοηθά να ομογενοποιηθεί η κρέμα και να είναι πιο αφράτη, αλλά μπορεί να ανακατευτεί και με σύρμα. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μια φέτα (από 10): περίπου 280-320 kcal, 17 g λιπαρών, 31 g υδατανθράκων, 5 g πρωτεϊνών. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο τυριού και μπισκότων που χρησιμοποιούνται. Είναι ένα επιδόρπιο πιο πλούσιο σε σάκχαρα και λιπαρά, τυπικό για cheesecakes με μπισκότα και κρέμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το cheesecake διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο. Δεν προτείνω να το διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν έχει νόημα να το ξαναζεστάνετε, σερβίρεται μόνο κρύο. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το καταψύξετε, αλλά η υφή της κρέμας αλλάζει ελαφρώς κατά την απόψυξη. Δεν το διατηρώ στην κατάψυξη για περισσότερο από μια εβδομάδα, αν όντως μείνει κάτι. Αυτά είναι όλα. Η συνταγή είναι απλή και άμεση, χωρίς περιττές περιπλοκές.