Γλυκά Raffaello

Όταν πρέπει να φτιάξω κάτι γρήγορα για τους καλεσμένους ή όταν με ρωτάει κάποιος για επιδόρπια χωρίς ψήσιμο, σκέφτομαι αυτά τα γλυκά. Δεν χρειάζεσαι ειδικές φόρμες ή περίπλοκες τεχνικές και, αν έχεις λίγη υπομονή να τα τυλίξεις όλα, το υπόλοιπο πηγαίνει σχεδόν με μία κίνηση. Μου αρέσει να τα ετοιμάζω όταν έχω περισσότερα να κάνω, γιατί μπορώ να αφήσω τη σύνθεση στο ψυγείο ενώ κάνω κάτι άλλο και μετά επιστρέφω σε αυτά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 40-60 λεπτά (οι περισσότερες ώρες για το πλάσιμο και το κρύωμα) Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: δεν ισχύει Μερίδες: 40-50 γλυκά, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, γλυκά, χωρίς ψήσιμο, κατάλληλο για περιστάσεις ή όταν χρειάζεσαι κάτι γλυκό γρήγορα Συστατικά 300 γρ. γάλα σε σκόνη 300 γρ. ζάχαρη 350 γρ. τριμμένη καρύδα (από τα οποία 50 γρ. κρατημένα για την επικάλυψη των γλυκών) 300 γρ. βούτυρο άγευστα φουντούκια ή αμύγδαλα, ένα για κάθε γλυκό Μέθοδος προετοιμασίας 1. Ετοιμάστε την καρύδα. Κρατήστε 50 γρ. από τη συνολική ποσότητα. Το υπόλοιπο θα μπει στη σύνθεση. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το γάλα σε σκόνη, την ζάχαρη, την τριμμένη καρύδα (χωρίς τα 50 γρ. που κρατήσατε) και το βούτυρο. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθεί πιο εύκολα. 3. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι μέχρι να αρχίσει να δένει, στη συνέχεια ζυμώστε ελαφρά με το χέρι. Αν το βούτυρο είναι μαλακό, η σύνθεση θα γίνει μια παχύρρευστη πάστα που μπορεί να διαμορφωθεί. Δεν πρέπει να είναι πολύ ξηρή, αλλά ούτε και πολύ μαλακή. 4. Πάρτε λίγο από τη σύνθεση (περίπου όσο ένα μικρό καρύδι), σχηματίστε μια μπάλα, πιέστε την ελαφρά στην παλάμη σας και βάλτε στη μέση ένα άγευστο φουντούκι ή αμύγδαλο. Κλείστε ξανά και δώστε της στρογγυλό σχήμα. 5. Κυλήστε κάθε γλυκό στην υπόλοιπη τριμμένη καρύδα, ώστε να καλυφθεί καλά. 6. Τοποθετήστε τα γλυκά σε ένα δίσκο ή πιατέλα. Αφού τα πλάσετε όλα, βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Το βούτυρο θα σφίξει και τα γλυκά θα διατηρήσουν καλά το σχήμα τους. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορα να φτιαχτούν και δεν χρειάζεστε ρομπότ ή φούρνο. Διατηρούνται καλά στο ψυγείο και μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας ή να τα δώσετε στα παιδιά χωρίς άγχος. Τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα και μπορείτε εύκολα να φτιάξετε πολλές κομμάτια ταυτόχρονα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν το βούτυρο είναι πολύ σκληρό, αφήστε το στο τραπέζι πριν αρχίσετε να εργάζεστε. Μην προσπαθήσετε να ζεστάνετε τη σύνθεση, υπάρχει κίνδυνος να λιώσει η καρύδα. Η σύνθεση δεν πρέπει να είναι υγρή. Αν φαίνεται πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα σε σκόνη ή τριμμένη καρύδα. Αν δεν έχετε χρόνο να πλάσετε όλα τα γλυκά ταυτόχρονα, κρατήστε τη σύνθεση στο ψυγείο και συνεχίστε αργότερα. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τριμμένη καρύδα από το εμπόριο, δεν έχει σημασία η μάρκα. Το κανονικό γάλα σε σκόνη λειτουργεί καλά, αλλά και το στιγμιαίο. Τα φουντούκια μπορούν να αντικατασταθούν με αμύγδαλα ή, αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς, απλώς αφήστε τα χωρίς γέμιση. Παραλλαγές Αντί για απλές μπαλίτσες, μπορείτε να φτιάξετε λίγο μεγαλύτερα γλυκά και να τα τοποθετήσετε σε χαρτί ψησίματος για μια πιο τακτοποιημένη εμφάνιση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας στη σύνθεση, αν θέλετε μια επιπλέον υποτονική γεύση. Αν θέλετε τα γλυκά να είναι πιο τραγανά, καβουρδίστε λίγο τα φουντούκια ή τα αμύγδαλα πριν. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας σε δίσκο, σε μικρές χάρτινες φόρμες ή σε κουτιά δώρου. Σε ένα μεγαλύτερο τραπέζι, ταιριάζουν καλά με καφέ ή τσάι. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορούν να γίνουν τα γλυκά από πριν μία ημέρα; Ναι, είναι πραγματικά προτιμότερο να μείνουν στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Διατηρούν το σχήμα τους και γίνονται πιο σταθερά. 2. Χρειάζεται το βούτυρο να έχει συγκεκριμένο ποσοστό λιπαρών; Δεν έχει μεγάλη σημασία, αλλά το κλασικό βούτυρο με 80-82% λιπαρά λειτουργεί καλύτερα. Με μαργαρίνη, η υφή θα είναι διαφορετική και δεν το προτείνω. 3. Μπορώ να μειώσω τη ζάχαρη; Η ζάχαρη βοηθά στη υφή, όχι μόνο στη γεύση. Μπορείτε να δοκιμάσετε με λίγο λιγότερη, αλλά τα γλυκά θα είναι πιο μαλακά. 4. Πώς να επιλέξω το κατάλληλο γάλα σε σκόνη; Οποιοδήποτε γάλα σε σκόνη για κατανάλωση λειτουργεί, το σημαντικό είναι να είναι πλήρες. Μην χρησιμοποιείτε αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, τα γλυκά θα βγουν πιο ξηρά. 5. Μπορούν να καταψυχθούν τα γλυκά; Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή αλλάζει όταν τα αποψύξετε και μπορεί να αφήσουν νερό στην επιφάνεια. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για ένα γλυκό (από περίπου 45 κομμάτια): 110-120 kcal, 2 g πρωτεΐνης, 7 g λιπαρών, 10-12 g υδατανθράκων. Είναι μόνο μια εκτίμηση, οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος και το είδος ξηρού καρπού/γάλακτος σε σκόνη που χρησιμοποιείτε. Είναι αρκετά πυκνές θερμιδικά, δεδομένου του βουτύρου και της ζάχαρης. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα γλυκά διατηρούνται στο ψυγείο, σε δοχείο με καπάκι, έως και μία εβδομάδα. Δεν χρειάζονται επαναθέρμανση, σερβίρονται απευθείας από το ψυγείο. Αν παραμείνουν πολύ καιρό σε θερμοκρασία δωματίου, γίνονται πιο μαλακά, αλλά δεν χαλάνε εύκολα. Δεν προτείνω την κατάψυξη.