Τηγανίτες μήλου (Vegane)

Μερικές φορές, όταν θέλω κάτι γρήγορο και χωρίς πολλές περιπλοκές, φτιάχνω αυτές τις vegan τηγανίτες με μήλα. Βρήκα τη συνταγή από τη Rocsi και την Corinuta και από τότε την επαναλαμβάνω, ειδικά όταν έχω παλιά μήλα στο σπίτι. Είναι αφράτες, έχουν ευχάριστη γεύση μήλου και γίνονται με απλά υλικά, κατευθείαν από την αποθήκη. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ξεκούρασης της ζύμης) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των τηγανιτών και το τηγάνι) Μερίδες: 18-20 μικρές κομμάτια (ή λιγότερα, αν τις κάνετε μεγαλύτερες) Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: vegan επιδόρπιο, σνακ Συστατικά 400 ml μεταλλικό νερό 5 κουταλιές λάδι 4 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 18 κουταλιές αλεύρι (κοσκινισμένο) 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 2 κουταλιές χυμό λεμονιού 2 μήλα (ξεφλουδισμένα και τριμμένα σε χοντρό τρίφτη) 3 κουταλιές καρυδόψιχα (χρησιμοποίησα και καραμελωμένη) 1/2 κουταλάκι κανέλα 1 κουταλάκι ρούμι 1 πρέζα αλάτι λάδι για τηγάνισμα Οδηγίες παρασκευής 1. Σε ένα μεγάλο μπολ έβαλα το μεταλλικό νερό, τη ζάχαρη, το λάδι και μια πρέζα αλάτι. Ανάμειξα με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 2. Πρόσθεσα το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβόλοι. 3. Το φακελάκι μπέικιν πάουντερ το έσβησα με το χυμό λεμονιού, απευθείας σε μια κουταλιά και μετά το πρόσθεσα στη ζύμη. Ανακάτεψα καλά. 4. Έβγαλα τα μήλα από τη φλούδα και τα έτριψα σε χοντρό τρίφτη. Τα έβαλα πάνω στη ζύμη. 5. Πρόσθεσα την καρυδόψιχα, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα και το ρούμι. Ανακάτεψα τα πάντα για να είναι ομοιόμορφα. 6. Άφησα τη ζύμη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το μείγμα γίνεται λίγο πιο πυκνό. 7. Ζέστανα ένα τηγάνι, πρόσθεσα λίγο λάδι και έβαλα μια κουταλιά ζύμης για κάθε τηγανίτα. Επέλεξα να τις κάνω μικρές, αλλά μπορούν να γίνουν και μεγαλύτερες. 8. Τις τηγάνισα σε μέτρια φωτιά, από 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Τις γύρισα με μια σπάτουλα. 9. Τις έβγαλα σε ένα πιάτο και τις άφησα λίγο να κρυώσουν. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι μία από τις πιο απλές εκδοχές vegan τηγανίτας που έχω δοκιμάσει. Τα υλικά είναι πάντα στο χέρι και το αποτέλεσμα είναι σταθερό. Δεν κολλάνε, δεν είναι βαριές και μπορούν να καταναλωθούν ζεστές ή κρύες. Επιπλέον, δεν χρειάζομαι μίξερ ή άλλα ειδικά σκεύη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το μεταλλικό νερό βοηθά στην αφράτη υφή. Πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. - Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ παχιά μετά την ανάπαυση, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές νερού. - Τα τριμμένα μήλα τα προσθέτω απευθείας, δεν τα στίβω, γιατί ο χυμός τους βοηθά στην υγρασία. Αντικαταστάσεις - Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με καστανή ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου, αν θέλετε. - Τα καρύδια μπορούν να παραλειφθούν αν δεν σας αρέσουν, αλλά προσθέτουν υφή. - Αν δεν έχετε εκχύλισμα βανίλιας ή ρούμι, χρησιμοποιήστε μόνο ένα από αυτά ή παραλείψτε. Παραλλαγές - Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. - Αντί για μήλα, μπορείτε να βάλετε αχλάδια, αλλά η υφή αλλάζει λίγο. - Αν θέλετε παχύτερες τηγανίτες, βάλτε πιο παχύ μείγμα στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε πιο χαμηλή φωτιά. Ιδέες σερβιρίσματος - Εγώ τις τρώω με μαρμελάδα, γλυκό ή απλό σιρόπι. - Είναι καλές και με μέλι (αν δεν κάνετε αυστηρή νηστεία). - Μπορείτε να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι είδους μήλα χρησιμοποιώ; Χρησιμοποιώ όποια μήλα έχω διαθέσιμα. Δεν έχει σημασία αν είναι γλυκά ή λίγο ξινά, και οι δύο επιλογές βγαίνουν καλά. 2. Μπορώ να φτιάξω τις τηγανίτες χωρίς καρύδια; Ναι, μπορείτε να παραλείψετε τα καρύδια, δεν επηρεάζει τη συνολική υφή. 3. Μπορώ να τηγανίσω χωρίς λάδι, σε αντικολλητικό τηγάνι; Ναι, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική, πιο ξηρή. 4. Πρέπει οπωσδήποτε να αφήσω τη ζύμη να ξεκουραστεί; Ναι, βοηθά στην ενυδάτωση του αλευριού και η τελική υφή είναι καλύτερη. 5. Μπορώ να καταψύξω τις τηγανίτες; Μπορείτε να τις καταψύξετε, αλλά φρέσκιες είναι πολύ καλύτερες. Κατά την απόψυξη, η υφή γίνεται πιο υγρή. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μέση μερίδα (περίπου 3 μικρές τηγανίτες), έχετε περίπου: - 200-220 kcal - 35-40 g υδατανθράκων - 5-6 g λιπαρών - 3-4 g πρωτεϊνών Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των τηγανίτων και τα ακριβή υλικά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι τηγανίτες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, είναι καλύτερα να τις βάλετε για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα ζεστό τηγάνι, χωρίς λάδι. Ωστόσο, είναι καλύτερες την ημέρα που φτιάχτηκαν. Αν μείνουν πολλές, η υφή γίνεται πιο υγρή μετά από μια μέρα.

Συστατικά

400 ml μεταλλικό νερό 5 κουταλιές της σούπας λάδι 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 18 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 2