Κέικ Deny

Η ζύμη: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους, προσέχοντας να μην μπει νερό ή λίπος σε κάθε μπολ, καθώς αυτό θα μπορούσε να επηρεάσει τη μους. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και την εσάνς βανίλιας, χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, ώστε να δημιουργηθεί ένα λείο, κρεμώδες, βαθύ κίτρινο μείγμα. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά και γυαλιστερά, σχηματίζοντας κορυφές όταν σηκώνετε το μίξερ. Τώρα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, αρχίστε προσεκτικά να διπλώνετε τα ασπράδια μέσα στους κρόκους, προσέχοντας να μη χαθεί αέρας. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά με κινήσεις πάνω-κάτω. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, αδειάστε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, εξομαλύνοντας την επιφάνεια. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος, κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα - αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αφαιρούμε το γλυκό από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα και στη συνέχεια το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε δύο ίσα μέρη. Κρέμα: Η παρασκευή της κρέμας είναι απλή και γρήγορη. Ακολουθήστε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, αναμειγνύοντας τη σκόνη κρέμας με το κρύο γάλα, χτυπώντας δυνατά με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Βεβαιωθείτε ότι δεν παραμένουν σβώλοι. Παράλληλα, ετοιμάζετε τη σαντιγί, χτυπώντας τη σαντιγί μέχρι να γίνει σφιχτή και να σχηματίσει σταθερές κορυφές. Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα γάλακτος, την ενώνετε με τη σαντιγί, ανακατεύοντας προσεκτικά για να διατηρηθεί ο αέρας στο μείγμα. Γλάσο: Για το γλάσο, παίρνουμε τη μαρμελάδα φράουλα και την αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας την σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς και, αν χρειαστεί, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα μπλέντερ χειρός για να αποκτήσουμε μια λεία, ομοιογενή υφή. Μόλις η μαρμελάδα ζεσταθεί και γίνει πιο ρευστή, την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς. Συναρμολόγηση: Ξεκινήστε ρίχνοντας σιρόπι ή χυμό φρούτων στον πάτο της μαρμελάδας για να την κάνετε υγρή και αλμυρή. Στη συνέχεια, απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας βανίλιας, ακολουθούμενη από μια στρώση σαντιγί. Τοποθετήστε προσεκτικά από πάνω την κορυφή της βάφλας, πασπαλίστε και πάλι με την κρέμα και στη συνέχεια ρίξτε από πάνω το ζεστό γλάσο μαρμελάδας φράουλας. Ολοκληρώστε βάζοντας το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια και η κρέμα να σταθεροποιηθεί. Απολαύστε αυτή τη λιχουδιά σε μια ειδική περίσταση ή απλά για να απολαύσετε.

Συστατικά

Συστατικά για τη βάση: 6 αυγά
12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Συστατικά για την κρέμα: 1 πακέτο κρέμα βανίλιας
300 γραμμάρια σαντιγί
σιρόπι φράουλας (για μουλιάσμα). Γλάσο: 1 βάζο μαρμελάδας φράουλας.