Panone (Τυπική Μπολόνιας Χριστουγεννιάτικη Τούρτα)

Αρχίζουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή προετοιμάζοντας τα υλικά και τις γεύσεις που θα δώσουν ζωή σε ένα πραγματικά ξεχωριστό επιδόρπιο. Πρώτα απ' όλα, είναι απαραίτητο να ασχοληθούμε με τα γλυκά φρούτα και τους ξηρούς καρπούς. Ένα μέρος από αυτά θα διατηρηθεί για διακόσμηση, και διάλεξα να προσθέσω μερικές φέτες λουκούμι που έφερα από τη Ρουμανία, για να του δώσω μια πινελιά αυθεντικότητας. Τα καρύδια, τα αμύγδαλα, οι φυστίκια και οι αποφλοιωμένες φουντούκια πρέπει να ψιλοκοπούν με ένα μαχαίρι. Αυτά θα αφεθούν να μουλιάσουν στο κρασί της βραδιάς μέχρι το πρωί, αλλά έχω πειραματιστεί και με μια μεγαλύτερη περίοδο, αφήνοντάς τα από το πρωί μέχρι τη στιγμή της προετοιμασίας. Οι σταφίδες και οι σύκα πηγαίνουν επίσης στο κρασί, για να εμπλουτιστούν με τις λεπτές γεύσεις του. Αυτή είναι μια μικρή προσωπική τροποποίηση, αλλά κάνει μεγάλη διαφορά στο τέλος. Για να συνεχίσουμε, το μαργαρίνη και η σοκολάτα λιώνουν μαζί, είτε σε μπεν μαρί είτε στο φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής και γυαλιστερή σύνθεση. Σε αυτό το σημείο, μπορούμε να ανακατέψουμε όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού στο οποίο έχουν μουλιάσει τα καρύδια, αλλά όχι το λικέρ αμυγδάλου. Αυτό θα χρησιμοποιηθεί για να υγρανθεί μια γωνία μιας πετσέτας κουζίνας, με την οποία θα σκουπίσουμε απαλά την κορυφή των ψωμιών που βγάζονται από το φούρνο, για να τους δώσουμε ένα εκλεπτυσμένο άρωμα. Η παραγόμενη σύνθεση πρέπει να ανακατευτεί καλά με μια ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να είναι το δοχείο που χρησιμοποιείται αρκετά μεγάλο ή ακόμη και μια κατσαρόλα, δεδομένου ότι η ποσότητα θα αυξηθεί σημαντικά κατά το ψήσιμο. Ρίχνουμε το μείγμα στα καλούπια που έχουν λαδωθεί με λίγο λάδι, προσέχοντας να μην υπερβαίνει το ύψος τα 2,5 εκ., καθώς θα διπλασιαστεί. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί σε μέτρια φωτιά και τα ψωμάκια θα ψηθούν για περίπου 45 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, βγαίνουν προσεκτικά και γλασάρονται με λιωμένη σοκολάτα αναμεμειγμένη με τους κρατημένους ξηρούς καρπούς για διακόσμηση. Το τελευταίο βήμα είναι να διακοσμήσουμε με τα υπόλοιπα γλυκά φρούτα, δημιουργώντας έτσι μια ελκυστική και νόστιμη εμφάνιση. Το επιδόρπιο πρέπει να αφεθεί να κρυώσει καλά πριν κοπεί, ώστε να μπορέσουμε να απολαύσουμε κάθε μπουκιά γεμάτη γεύσεις και υφές. Αυτό το πιάτο δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και γεύση σε κάθε γεύμα.

Συστατικά

500 γρ αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (16 γρ)
200 γρ ζάχαρη
100 γρ μαργαρίνη
2 αυγά
ξύσμα από 1 λεμόνι
30 γρ ζάχαρη βανίλιας (χρησιμοποίησα βανιλίνη)
300 γρ κακάο
50 γρ πικρή σοκολάτα
50 γρ μαρμελάδα (χρησιμοποιείται μπουλόνι
το οποίο είναι μια μαρμελάδα από κυδώνι
δαμάσκηνα και πορτοκάλια. Είναι σαν ένα ρουμάνικο μαγιούν)
1/2 φιαλίδιο εκχύλισμα αμυγδάλου
300 γρ ζαχαρωμένα φρούτα (κέντρα
πορτοκάλια
κεράσια) πρόσθεσα υπολείμματα που είχα στο σπίτι + φλούδες καρπουζιού από μαρμελάδα
300 γρ καρύδια
φιστίκια
αμύγδαλα
φουντούκια ζυγισμένα με το κέλυφος
100 γρ σταφίδες
100 γρ σύκα
200 ml γάλα
150 ml ξηρού λευκού κρασιού
1 κουταλιά της σούπας μέλι
λικέρ αμυγδάλου
τουλάχιστον 200 γρ πικρή σοκολάτα + 1 κουταλιά της σούπας λάδι λιωμένο σε μπεν μαρί ή μικροκύματα για την γλάσο.