Δαμάσκηνα Brumarii (Bistrita), Διατηρημένα για το Χειμώνα

Το πλύσιμο, το στραγγισμένο και το ξεφλούδισμα των δαμάσκηνων είναι βασικά βήματα για να απολαύσετε αυτό το νόστιμο φρούτο καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Ξεκινήστε επιλέγοντας ώριμα δαμάσκηνα με ζωντανό χρώμα, χωρίς κηλίδες ή ζημιές. Μόλις επιλέξετε τα δαμάσκηνα, το πλύσιμο τους κάτω από ρεύμα κρύου νερού είναι κρίσιμο για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες και τα φυτοφάρμακα. Χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα για να καθαρίσετε την επιφάνεια, εάν χρειάζεται, στη συνέχεια στραγγίστε τα καλά σε ένα σουρωτήρι. Αφού τα δαμάσκηνα είναι καθαρά, προχωρήστε στο ξεφλούδισμα. Αυτό μπορεί να γίνει με τη βοήθεια ενός εργαλείου που έχει σχεδιαστεί ειδικά για το ξεφλούδισμα φρούτων, αλλά αν δεν έχετε ένα διαθέσιμο, ένα κοφτερό μαχαίρι θα είναι πολύ χρήσιμο. Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και τοποθετήστε τη σάρκα σε σακούλες νάιλον ή σε πλαστικά δοχεία με καπάκια. Βεβαιωθείτε ότι κάθε μερίδα είναι καλά σφραγισμένη, ώστε να αποτρέψετε τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου, οι οποίοι μπορεί να επηρεάσουν την υφή και τη γεύση των δαμάσκηνων μόλις αποψυχθούν. Η σήμανση είναι ένα βασικό βήμα. Σημειώστε την ημερομηνία και το περιεχόμενο στις ετικέτες, έτσι ώστε να ξέρετε ακριβώς τι έχετε στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα μπορούν να διατηρηθούν έως 12 μήνες και αν ακολουθήσετε αυτά τα βήματα, θα μπορέσετε να διατηρήσετε τη γεύση και την ποιότητα των φρούτων για χρήση σε διάφορα πιάτα. Από πίτες, μαρμελάδες, κομπόστες μέχρι αναζωογονητικά σμούθι, τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα θα σας φέρουν μια αίσθηση καλοκαιριού τις κρύες χειμερινές μέρες. Αφού ολοκληρώσετε την προετοιμασία όλων των δαμάσκηνων, τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι αρκετά χαμηλή για να διατηρήσει τα φρούτα φρέσκα. Όταν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε, απλά βγάλτε την επιθυμητή μερίδα από την κατάψυξη και αφήστε τα να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο, για να διατηρήσετε τη γεύση τους. Με αυτά τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα, μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή μια γεύση γλυκόξυ, γεμάτη βιταμίνες και μέταλλα, ιδανική για να εμπλουτίσετε τα γεύματά σας.