Πουρές φασολιών

Το σαββατοκύριακο, όταν δεν έχω διάθεση για περίπλοκες συνταγές ή που απαιτούν πολλή προσοχή, φτιάχνω πουρέ φασολιών. Το μαγειρεύω κυρίως όταν έχω όρεξη για κάτι χορταστικό που διατηρείται καλά στο ψυγείο. Το χρησιμοποιώ για μεσημεριανό ή ως γρήγορο σνακ. Οι τουρσί δεν λείπουν ποτέ από το πιάτο, ειδικά το χειμώνα. Τα φασόλια δεν είναι καθόλου απαιτητικά, αλλά χρειάζονται λίγη υπομονή, οπότε ετοιμάζω τα πάντα εκ των προτέρων και το υπόλοιπο σχεδόν γίνεται μόνο του.

Προετοιμασία

Έχω μουλιάσει τα καλά πλυμένα φασόλια για 24 ώρες. Έβρασα τα φασόλια σε μια κατσαρόλα Zepter και κάλυψα την κατσαρόλα με καπάκι. Άφησα να βράσουν μέχρι να φτάσει η βελόνα του δείκτη στην είσοδο της κόκκινης ζώνης. Έσβησα την κατσαρόλα. Όταν η βελόνα του δείκτη κατέβηκε στην κίτρινη ζώνη, άναψα ξανά τη φωτιά και άφησα τα φασόλια να βράσουν. (Δεδομένου ότι τα φασόλια είναι σκληρά, ο χρόνος βρασμού είναι μεγαλύτερος, οπότε επανέλαβα τη διαδικασία.) Το ίδιο έκανα και όταν η βελόνα έφτασε στην κόκκινη ζώνη, ενώ τα φασόλια συνέχιζαν να βράζουν. Πρόσθεσα τα λαχανικά στην κατσαρόλα και άναψα ξανά τη φωτιά. Αφού έβρασαν και τα λαχανικά, ανακάτεψα τα φασόλια μαζί με τα λαχανικά. Πρόσθεσα λίγο λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, σαν να έκανα χαβιάρι, μετά πρόσθεσα χυμό λεμονιού και έβαλα αλάτι. Έφαγα τα φασόλια με τουρσιά που μόλις βγήκαν από το βάζο. Αν νομίζετε ότι δεν είναι αρκετά, ρίξτε και ένα λουκάνικο στο τηγάνι. :P Δεν χρειαζόμουν! Καλή όρεξη!