Συνταγή για να φτιάξετε papanasi από τη Dia

Έχω φτιάξει πολλές φορές τηγανιτά τυροπιτάκια με αυτή τη συνταγή, ειδικά όταν έχω τυρί κότατζ που έχει περισσέψει στο ψυγείο. Μου αρέσει που δεν είναι περίπλοκα, ανακατεύονται όλα σε ένα μπολ και δεν χρειάζεται να αφήσεις τη ζύμη να ξεκουραστεί. Μου φαίνονται κατάλληλα για μια μέρα του Σαββατοκύριακου ή όταν έχεις όρεξη για κάτι γλυκό χωρίς να χάσεις πολύ χρόνο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος τηγανίσματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη έως μέτρια Τύπος συνταγής: κλασικό επιδόρπιο, τηγανητό, κατάλληλο για άμεση σερβίρισμα Υλικά 250 γρ. τυρί κότατζ 80 γρ. ζάχαρη 1 πακέτο βανίλιας 1/2 φιάλη εκχύλισμα βανίλιας 2 αυγά 200 γρ. αλεύρι (μπορεί να μην χρειαστεί όλο) 3 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι 1/2 πακέτο baking powder ή σόδα ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού μια πρέζα αλάτι λάδι για τηγάνισμα για σερβίρισμα: κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα κερασιού Τρόπος παρασκευής 1. Βάζουμε το τυρί κότατζ σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το εκχύλισμα βανίλιας, τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το baking powder ή τη σόδα και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά. 3. Ξεκινάμε να προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας μετά από κάθε δόση. Μπορεί να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι, ανάλογα με την υγρασία του τυριού. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μην κολλάει πολύ στα χέρια. 4. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι στο τραπέζι. Αναποδογυρίζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε με τα χέρια (δεν χρειάζεται πλάστη) σε πάχος 1-1,5 εκ. 5. Με ένα μικρό ποτήρι κόβουμε δίσκους από τη ζύμη. Με ένα δάχτυλο ή με μια μικρότερη φόρμα κάνουμε μια τρύπα στη μέση κάθε δίσκου, όπως στα ντόνατς. Από τα κομμάτια που κόβουμε, σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες. 6. Βάζουμε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά με αρκετό λάδι για τηγάνισμα (περίπου 3-4 δάχτυλα). Αφήνουμε να ζεσταθεί καλά, αλλά όχι σε πολύ υψηλή φωτιά. 7. Τηγανίζουμε τα τυροπιτάκια, κατά προτίμηση 2-3 τη φορά. Τα γυρίζουμε για να ροδίσουν ομοιόμορφα από τις δύο πλευρές. Το ίδιο ισχύει και για τις μπαλίτσες. 8. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. 9. Σερβίρονται ζεστά, με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα κερασιού. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να χωρίσω τα αυγά ή να χρησιμοποιήσω μίξερ. Είναι μια γρήγορη συνταγή, δεν απαιτεί φούσκωμα. Τα υλικά είναι απλά και τα έχω πάντα πρόχειρα. Είναι νόστιμα αμέσως, χωρίς να χρειάζεται να περιμένεις να κρυώσουν ή να σταθούν. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε τυρί κότατζ όσο πιο καλά στραγγισμένο γίνεται, ώστε να μην είναι η ζύμη πολύ μαλακή. Αν δείτε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι. Είναι σημαντικό να μην τηγανίσετε σε πολύ δυνατή φωτιά, αλλιώς καίγονται απ' έξω και μένουν ωμά μέσα. Αντικαταστάσεις Η βανίλια μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα βανίλιας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ξύσμα λεμονιού αν δεν έχετε πορτοκάλι. Το baking powder μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα σόδας (περίπου 1/2 πακέτο). Παραλλαγές Η μαρμελάδα κερασιού είναι κλασική, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλο είδος, αν θέλετε. Για διαφορετική γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μικρές σταφίδες στη ζύμη, αλλά προτιμώ την απλή εκδοχή. Ιδέες σερβιρίσματος Μου αρέσουν με παχύ κρέμα γάλακτος και πολύ μαρμελάδα κερασιού, αλλά πηγαίνουν και με μαρμελάδα μύρτιλου ή κερασιού. Είναι νόστιμα να τα φάτε όσο είναι ζεστά, αλλά μπορούν να σερβιριστούν και σε θερμοκρασία δωματίου. Συχνές ερωτήσεις Τι είδους τυρί κότατζ να χρησιμοποιήσω; Ιδανικά, θα πρέπει να είναι ένα όσο το δυνατόν πιο ξηρό τυρί κότατζ, όχι πολύ κρεμώδες. Αν είναι πολύ υγρό, η ζύμη θα χρειαστεί περισσότερη αλεύρι και μπορεί να βγει πιο σφιχτή. Μπορώ να ψήσω τα τυροπιτάκια στον φούρνο αντί να τα τηγανίσω; Αυτή η συνταγή είναι για τηγανητά τυροπιτάκια. Για ψητά τυροπιτάκια, οι αναλογίες και η μέθοδος είναι διαφορετικές. Αυτά τα τυροπιτάκια τηγανίζονται σε λάδι. Αν δεν έχω σιμιγδάλι, μπορώ να βάλω περισσότερη αλεύρι; Μπορείτε, αλλά το σιμιγδάλι βοηθά στην υφή, οπότε το αποτέλεσμα θα είναι λίγο διαφορετικό. Αν αντικαταστήσετε το σιμιγδάλι με αλεύρι, τα τυροπιτάκια μπορεί να βγουν πιο πυκνά. Μπορώ να διατηρήσω τα τυροπιτάκια για την επόμενη μέρα; Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, αλλά χάνουν τη φρεσκάδα τους και γίνονται πιο πυκνά. Τα καλύτερα είναι τα φρέσκα τηγανητά. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Μια μερίδα (περίπου 2 τυροπιτάκια με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα): Θερμίδες: περίπου 400-450 kcal Πρωτεΐνες: 12-14 γρ Υδατάνθρακες: 45-55 γρ Λίπη: 18-22 γρ Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόση μαρμελάδα και κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείτε και πόσο λάδι απορροφάται κατά το τηγάνισμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα τηγανητά τυροπιτάκια δεν διατηρούνται καλά – γίνονται μαλακά και στεγνώνουν. Αν περισσέψουν, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο και να ζεσταθούν γρήγορα στο μικροκύμα ή σε τηγάνι χωρίς λάδι, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο καλή όσο όταν είναι φρέσκα. Δεν προτείνω να διατηρούνται για περισσότερες από μία ημέρα.

Προετοιμασία

Συνταγή για να φτιάξετε παπανασούς. Ανακατέψτε το τυρί με τη ζάχαρη, την essence, την ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και τα αυγά. Προσθέστε σταδιακά το σιμιγδάλι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά. Μην προσθέτετε όλο το αλεύρι αν δεν είναι απαραίτητο. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη που σχηματίστηκε. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να κόψετε τις μορφές και κάντε μια τρύπα στη μέση. Φτιάξτε επίσης μικρές μπάλες. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι και τηγανίστε τις μορφές μία προς μία. Αφαιρέστε τις σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν το περιττό λάδι. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και μαρμελάδα κερασιού. Καλή όρεξη!