Κέικ Σκακιού

Αν έχω αυγά, μια κομπόστα μισοξεχασμένη στην ντουλάπα και μια συσκευασία κρέμας, μου έρχεται η όρεξη να φτιάξω την τούρτα σκακιού. Δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί λίγο περισσότερη υπομονή, ειδικά στο στήσιμο. Το πιο δύσκολο μου φαίνεται να μην μείνουν κομμάτια λείπουν, ειδικά αν έχω κάποιον μικρό γύρω όσο δουλεύω. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (περιλαμβάνει ψύξη και συναρμολόγηση) Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά Μερίδες: 8-10 (εξαρτάται από το πόσο μεγάλα κόβετε) Δυσκολία: μέτρια, ειδικά στο κόψιμο και το στήσιμο Τύπος συνταγής: γιορτινή τούρτα, επιδόρπιο με βάση και κρέμα Συστατικά Βάση: 6 αυγά 150 γρ. ζάχαρη 200 γρ. αλεύρι 50 ml γάλα 50 ml λάδι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 2 κουταλιές κακάο 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια 1 ρούμι Σιρόπι: κομπόστα βύσσινου (ή οποιαδήποτε κομπόστα έχετε για σιρόπιασμα) Κρέμα: 200 ml κρέμας για σαντιγί 100 γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι σταθεροποιητής κρέμας Διακόσμηση: σαντιγί διακοσμητικά γλειφιτζούρια (προαιρετικά) 1 κουταλάκι κακάο για την κρέμα διακόσμησης Τρόπος παρασκευής 1. Πρώτα χωρίζω τα αυγά. Βάζω τα ασπράδια σε μπολ μίξερ και τα χτυπάω μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. 2. Χτυπάω τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ανοίξουν σε χρώμα και να γίνουν κρεμώδεις. Στη συνέχεια προσθέτω σταδιακά το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, μετά βάζω και το γάλα, επίσης σε λεπτό ρεύμα. 3. Ανακατεύω αυτή την κρέμα κρόκων με τα ασπράδια μαρέγκας, με μεγάλες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ή μια σπάτουλα. Δεν πρέπει να χάσουμε τον αέρα από τη σύνθεση. 4. Ανακατεύω το αλεύρι ξεχωριστά με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια το προσθέτω πάνω από το μείγμα των αυγών, βρέχοντας το, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να γίνει ομοιογενές. 5. Χωρίζω τη ζύμη που προκύπτει σε δύο μπολ. Σε ένα βάζω τις 2 κουταλιές κακάο και την ρούμι. Στο άλλο, τα 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια. 6. Ετοιμάζω δύο ταψιά (τα δικά μου είναι μικρότερα, το καθένα περίπου 25x10 εκ.), τα επενδύω με χαρτί ψησίματος και ρίχνω τις συνθέσεις ξεχωριστά. Αν δεν έχω δύο ίσα ταψιά, ψήνω τις βάσεις τη μία μετά την άλλη. 7. Τοποθετώ τα ταψιά στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 30-40 λεπτά, εξαρτάται από τον φούρνο. Ελέγχω με οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμα. 8. Βγάζω τις βάσεις, τις αφήνω να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα. 9. Ασχολούμαι με την κρέμα: χτυπάω την κρύα κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξει και να γίνει σαντιγί. Στο τέλος προσθέτω τον σταθεροποιητή κρέμας, χτυπάω λίγο ακόμα και την βάζω στο ψυγείο. 10. Αφού οι βάσεις κρυώσουν, τις βγάζω από τις φόρμες και τις ισιώνω αν χρειάζεται. Κόβω κάθε βάση κατά μήκος, μία φορά, για να έχω δύο φύλλα από κάθε μία. Στη συνέχεια τις κόβω σε τρεις ίσες λωρίδες, κατά μήκος. Στο τέλος πρέπει να υπάρχουν 6 λευκές λωρίδες και 6 καφέ λωρίδες. 11. Σιρόπιασμα: τις φέτες τις περνάω γρήγορα από το σιρόπι κομπόστας (χρησιμοποιώ την στραγγισμένη κομπόστα), μόνο όσο να υγρανθούν ελαφρώς, χωρίς να σπάσουν. 12. Συναρμολόγηση: σε μια πιατέλα ή απευθείας στο ταψί, τοποθετώ εναλλάξ μια λωρίδα λευκής βάσης, μία καφέ και άλλη μία λευκή, φροντίζοντας να τις κολλήσω με σαντιγί μεταξύ τους. Στην πρώτη στρώση απλώνω σαντιγί από πάνω, μετά ακολουθεί η δεύτερη στρώση: ξεκινάω με μια καφέ λωρίδα, μια λευκή, μια καφέ, το ίδιο, με σαντιγί μεταξύ τους και από πάνω. Συνεχίζω έτσι μέχρι να τελειώσω τις φέτες (συνήθως βγαίνουν δύο στρώσεις, μερικές φορές μένει μία ή δύο λωρίδες ανεκμετάλλευτες). 13. Καλύπτω με μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, για να σφίξει λίγο. 14. Στο τέλος διακοσμώ με απλή σαντιγί ή με μια κουταλιά κακάο ανακατεμένη σε αυτήν και πασπαλίζω διακοσμητικά γλειφιτζούρια από πάνω, αν έχω. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που μπορώ να χρησιμοποιήσω υπολειμματική κομπόστα και δεν απαιτεί δύσκολα υλικά. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, οι βάσεις διατηρούνται καλά στο ψυγείο. Μπορείτε να κόψετε την τούρτα ακόμα και την επόμενη μέρα, όταν κόβεται πιο όμορφα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Για το κόψιμο βοηθάει ένα μεγάλο και καλά ακονισμένο μαχαίρι. Μην βάζετε πολύ σιρόπι, οι βάσεις πρέπει να είναι μαλακές, αλλά να μην διαλύονται. Η σαντιγί πρέπει να χτυπηθεί καλά, ειδικά αν χρησιμοποιείτε κανονική κρέμα. Αντικαταστάσεις Η κομπόστα βύσσινου μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε ξινή κομπόστα ή ελαφριά σιρόπι. Η κρέμα για σαντιγί μπορεί να είναι και φυτική, αν δεν έχετε άλλη. Η ρούμι δεν είναι υποχρεωτική, αλλά δίνει μια συγκεκριμένη γεύση στη βάση με κακάο. Παραλλαγές Αν δεν έχετε δύο ταψιά, ψήστε τις βάσεις μία προς μία, χωρίς να αλλάξετε τίποτα στη σύνθεση. Για διακόσμηση, μπορείτε να βάλετε μόνο απλή σαντιγί ή ακόμα και χωρίς, η τούρτα αντέχει καλά. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να κοπεί σαν τούρτα, σε λεπτές φέτες, ή σαν κλασικό κέικ. Πηγαίνει καλά ως επιδόρπιο με καφέ ή σε οποιοδήποτε εορταστικό γεύμα. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να γίνει και με άλλες κομπόστες; Ναι, οποιαδήποτε φρουτοκομπόστα χωρίς δυνατές γεύσεις ή πολύ γλυκιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σιρόπιασμα. Αν δεν έχω δύο ταψιά, τι κάνω; Ψήνετε τις βάσεις μία μετά την άλλη στην ίδια φόρμα. Φροντίστε να πλύνετε και να στεγνώσετε τη φόρμα ανάμεσά τους. Πώς να κόψω πιο εύκολα τις φέτες για τη συναρμολόγηση; Το πιο εύκολο είναι με ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι για ψωμί. Οι βάσεις πρέπει να είναι εντελώς κρύες. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτική σαντιγί; Ναι, η τούρτα βγαίνει και με φυτική σαντιγί, μόνο που η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Μπορεί να καταψυχθεί; Δεν το προτείνω, οι βάσεις μπορεί να μαλακώσουν πολύ μετά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία φέτα από 10 μερίδες: περίπου 270-300 kcal, με 5-7g πρωτεΐνης, 12-15g λιπαρών, 35-40g υδατανθράκων. Αυτές είναι κατά προσέγγιση τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα κρέμας ή σιροπιού που χρησιμοποιείτε. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, μέχρι 3 ημέρες. Δεν έχει νόημα να ξαναζεσταθεί, σερβίρεται κρύο. Αν μείνει πολύ, η κρέμα μπορεί να αφήσει νερό και η βάση να γίνει πολύ υγρή. Το καλύτερο είναι να καταναλωθεί 1-2 ημέρες μετά τη συναρμολόγηση.