Σαλάτα πέννες με La vache qui rit, πράσινες και κόκκινες ελιές

Αυτή η σαλάτα με πέννες, La vache qui rit, πράσινες και κόκκινες ελιές έχει γίνει γρήγορα μία από τις επιλογές για μεσημεριανό που φτιάχνω όταν δεν έχω διάθεση να μαγειρέψω περίπλοκα. Την χρησιμοποιώ κυρίως τις ζεστές ημέρες, όταν δεν θέλω να μείνω πολύ στην κουζίνα. Οι πέννες βράζουν παράλληλα με τις άλλες προετοιμασίες και στο τέλος είναι απλά θέμα να τα ανακατέψω όλα σε ένα μπολ. Τη βρίσκεις στο τραπέζι μου κυρίως όταν θέλω κάτι χορταστικό, αλλά όχι βαρύ. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 25-30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 5-10 λεπτά (κοπή, ανακάτεμα) Χρόνος μαγειρέματος: όσο αναγράφεται στη συσκευασία των πέννες, συνήθως 10-12 λεπτά Μερίδες: 2 άτομα (ή 3 μικρότερες) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορη σαλάτα με ζυμαρικά, ελαφρύ μεσημεριανό ή κρύο δείπνο Υλικά 200 γρ. πέννες 4 τρίγωνα τυρί La vache qui rit 100 γρ. πράσινες ελιές (συνήθως κομμένες ή σε ροδέλες) 2 ντομάτες (κομμένες σε κύβους, όχι πολύ μικρές) 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό ελαιόλαδο (βάζω όσο χρειάζεται για να δέσει η σαλάτα) αλάτι (κατά προτίμηση, λαμβάνοντας υπόψη ότι οι ελιές είναι αλμυρές) Οδηγίες παρασκευής 1. Βράζω τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και αλάτι, βάζω τα ζυμαρικά, τα ανακατεύω στην αρχή και τα αφήνω να βράσουν 10-12 λεπτά (ή όσο αναγράφεται στη συσκευασία). Τα δοκιμάζω προς το τέλος για να μην γίνουν πολύ μαλακά. 2. Μετά το βράσιμο, τα στραγγίζω καλά και τα ξεπλένω γρήγορα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Δεν τα αφήνω πολύ κάτω από το νερό για να μην χάσουν τη γεύση τους, αλλά ούτε τα χρησιμοποιώ ζεστά, γιατί δεν είναι η σαλάτα που σερβίρεται ζεστή. 3. Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, κόβω τις ντομάτες σε κατάλληλους κύβους και τις βάζω στην άκρη. Ανοίγω τα τρίγωνα του La vache qui rit και τα σπάω σε μεγαλύτερα κομμάτια – δεν τα θρυμματίζω εντελώς, προτιμώ να νιώθω κάποια κρεμώδη κομμάτια στη σαλάτα. 4. Αφού οι πέννες στραγγίξουν και κρυώσουν, τις βάζω σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτω τις κομμένες ντομάτες, τις πράσινες ελιές, τον ξερό βασιλικό και τα κομμάτια του La vache qui rit. 5. Βάζω λίγο αλάτι – όχι πολύ, γιατί οι ελιές και το τυρί προσθέτουν ήδη αλμυρή γεύση. Ραντίζω τα πάντα με ελαιόλαδο. Ανακατεύω απαλά με μια μεγάλη κουτάλα, προσπαθώντας να μην θρυμματίσω τις ντομάτες και τα κομμάτια του τυριού. 6. Δοκιμάζω στο τέλος και προσθέτω, αν χρειαστεί, αλάτι ή ξερό βασιλικό. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις σαλάτες με ζυμαρικά που έχω επαναλάβει γιατί γίνεται γρήγορα, δεν απαιτεί εξεζητημένα υλικά και είναι χορταστική. Μου αρέσει ότι μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να διατηρηθεί για λίγες ώρες στο ψυγείο. Είναι καλή όταν δεν έχεις διάθεση για κρέας, αλλά θέλεις κάτι χορταστικό και με φρέσκια γεύση. Το La vache qui rit ανακατεύεται εύκολα στα ζυμαρικά και προσφέρει κρεμώδη υφή χωρίς να χρειάζονται σάλτσες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήσετε τα ζυμαρικά να κρυώσουν πολύ πριν τα ανακατέψετε με τα υπόλοιπα υλικά – αλλιώς η σαλάτα μπορεί να βγει πιο στεγνή. Αν οι ντομάτες είναι πολύ ζουμερές, μπορείτε να τις στραγγίξετε λίγο για να μην αραιώσετε τη γεύση της σαλάτας. Για να νιώθετε το τυρί σε κάθε μπουκιά, μην το θρυμματίσετε εντελώς. Επιλέξτε ελιές χωρίς κουκούτσι για να μην χάσετε χρόνο. Αντικαταστάσεις Το La vache qui rit μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο κρεμώδες λιωμένο τυρί, αν δεν το έχετε διαθέσιμο, αλλά δεν προτείνω σκληρά ή αλμυρά τυριά, γιατί αλλάζουν την υφή και τη γεύση της σαλάτας. Οι πέννες μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα κοντά ζυμαρικά, όπως φουσίνι ή φαρφάλες, αλλά η αρχική συνταγή είναι με πέννες. Ο ξερός βασιλικός μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με λίγο ρίγανη, αλλά ο βασιλικός δίνει την κλασική γεύση. Οι μαύρες ελιές δεν προσφέρουν την ίδια γεύση, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αν είναι οι μόνες που έχετε. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού, αν έχετε διαθέσιμα, για επιπλέον φρεσκάδα, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Κάποιες φορές προσθέτω μερικές ντομάτες cherry, κομμένες στη μέση, αν δεν έχω κανονικές ντομάτες. Αν θέλετε κάτι πιο χορταστικό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαγειρεμένο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους, αλλά η αρχική συνταγή είναι χορτοφαγική. Ιδέες σερβιρίσματος Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί απευθείας σε ατομικά μπολ ή σε μια μεγάλη πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού, ειδικά σε πικνίκ ή στο γραφείο. Μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα κουτί μεσημεριανού για να την πάρετε στη δουλειά. Μπορεί να είναι συνοδευτικό δίπλα σε λαχανικά στη σχάρα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο ζυμαρικών; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοντά ζυμαρικά, αλλά η υφή των πέννες κρατάει καλά το τυρί και τα άλλα υλικά. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρες ελιές; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική – οι πράσινες ελιές δίνουν μια πιο φρέσκια νότα. 3. Αν δεν έχω La vache qui rit, με τι μπορώ να το αντικαταστήσω; Οποιοδήποτε κρεμώδες λιωμένο τυρί, σε φέτες ή τρίγωνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά η υφή και η γεύση δεν θα είναι ακριβώς οι ίδιες. 4. Μπορεί η σαλάτα να σερβιριστεί ζεστή; Δεν το προτείνω, είναι πιο κατάλληλη κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το τυρί δεν συμπεριφέρεται το ίδιο αν τα ζυμαρικά είναι καυτά. 5. Μπορώ να φτιάξω τη σαλάτα μια μέρα πριν; Μπορείτε, αλλά ιδανικά να την φτιάξετε την ημέρα που θα την φάτε. Η υφή των ζυμαρικών και των ντοματών δεν διατηρείται το ίδιο μετά από μια νύχτα στο ψυγείο. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (για 2 μερίδες): Θερμίδες: περίπου 500-600 kcal Πρωτεΐνες: 15-20 γρ. Υδατάνθρακες: 60-70 γρ. Λίπη: 18-22 γρ. Αυτές οι τιμές είναι εκτιμημένες και εξαρτώνται από τη μάρκα των πέννες και την ποσότητα του ελαιολάδου που χρησιμοποιείται. Οι ελιές και το τυρί προσθέτουν αλάτι και λίπη, ενώ οι ντομάτες έχουν ελάχιστη θερμιδική αξία. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, το πολύ 1 ημέρα. Δεν προτείνω να κρατηθεί περισσότερο, γιατί τα ζυμαρικά και οι ντομάτες χάνουν την υφή τους. Δεν έχει νόημα να επαναθερμανθεί, τρώγεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν την κρατήσετε για λίγες ώρες, ανακατέψτε πριν το σερβίρισμα για να ανακατανείμετε το τυρί και το λάδι.