Συκωτάκια κοτόπουλου με σάλτσα στον πολυμάγειρα

Τα συκωτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μαγειρεύονται πρώτα για 30 λεπτά στο BAKE, σκεπασμένα με νερό, και μετά ροδίζουν στο FRY. Το λευκό κρασί, οι ντομάτες, το σκόρδο και τα μυρωδικά δίνουν στα κομμάτια μια κόκκινη σάλτσα· τα συκωτάκια μαγειρεύονται στον πολυμάγειρα σε δύο στάδια. Τα σερβίρω με πιο σφιχτή μαμαλίγκα, τη ρουμανική πολέντα, όσο χρειάζεται για να κρατάει τη σάλτσα. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 50 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 540 kcal και 43 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g συκωτάκια κοτόπουλου
1000 ml νερό
3 κουταλιές της σούπας λάδι
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης (150 g)
1 κεφάλι σκόρδο (50 g)
5 g φρέσκος βασιλικός
10 g φρέσκος μαϊντανός
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη καυτερής πιπεριάς
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο
50 ml λευκό κρασί
100 ml χυμός ντομάτας

Προετοιμασία

1. Αφαίρεσε τυχόν μεμβράνες από τα συκωτάκια και στέγνωσέ τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Βάλ’ τα στον κάδο του πολυμάγειρα με 1000 ml νερό, τόσο ώστε να τα σκεπάζει, και βάλε το πρόγραμμα BAKE για 30 λεπτά. 2. Άφησε το νερό στον κάδο. Πρόσθεσε το λάδι, την πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κομμάτια, το σκόρδο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο, τον ψιλοκομμένο βασιλικό και τον μαϊντανό. Επίλεξε FRY για 20 λεπτά και ρόδισε ελαφρά τα συκωτάκια· μόλις πάρουν λίγο χρώμα, πρόσθεσε το αλάτι, τη σκόνη καυτερής πιπεριάς, το δεντρολίβανο, το κρασί και τον χυμό ντομάτας. Κλείσε το καπάκι και άφησε το πρόγραμμα να ολοκληρωθεί.

Σημειώσεις

Φύλαξε το φαγητό σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες και ζέστανε μόνο τη μερίδα που θα φας. Διάλεξε λεία συκωτάκια με παρόμοιο μέγεθος· τα μικρά μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα μεγάλα κομμάτια. Αν η σάλτσα παραμείνει πολύ αραιή, άφησέ την λίγα λεπτά ακόμη στο FRY με ανοιχτό το καπάκι, παρακολουθώντας την. Το κρασί προστίθεται κατά το μαγείρεμα· αν θέλεις να το αντικαταστήσεις, χρησιμοποίησε 50 ml νερό. Μπορείς να τα σερβίρεις με μαμαλίγκα και στο πιάτο η σάλτσα θυμίζει εκείνη μιας τηγανιάς με συκωτάκια. Μπορείς να παραλείψεις την καυτερή πιπεριά και να αντικαταστήσεις το δεντρολίβανο με την ίδια ποσότητα θυμαριού. Το κρασί μπορεί να περιέχει θειώδη.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω συκωτάκια γαλοπούλας;

Ναι, κόψ’ τα σε κομμάτια περίπου 3 cm, για να μαγειρευτούν πιο ομοιόμορφα.

Μπορώ να προσθέσω και καρδιές κοτόπουλου;

Ναι, αλλά βράσε τις καρδιές για περίπου 40 λεπτά πριν προσθέσεις τα συκωτάκια, γιατί χρειάζονται περισσότερο χρόνο.

Τι κάνω αν τα συκωτάκια έχουν πικρή γεύση;

Έλεγξε αν έχουν πράσινα ίχνη χολής· αφαίρεσε το λερωμένο σημείο και, αν η χολή έχει απλωθεί στο συκωτάκι, πέτα το κομμάτι.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω πελτέ ντομάτας αντί για χυμό ντομάτας; Ναι. Χρησιμοποίησε 100 ml πελτέ ντομάτας· αν είναι πολύ συμπυκνωμένος, αραίωσέ τον με 50 ml νερό.