Στήθος κοτόπουλου με ζαμπόν και ψητές πατάτες

Συνήθως φτιάχνω αυτό το πιάτο όταν χρειάζομαι κάτι που σχεδόν ψήνεται μόνο του στον φούρνο. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να σταθώ δίπλα του, απλώς ετοιμάζω όλα γρήγορα και το αφήνω στον φούρνο να κάνει τη δουλειά του. Οι πατάτες και το κοτόπουλο ροδίζουν όμορφα, ενώ το ζαμπόν προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση. Κάποιες φορές προσθέτω και φρέσκο δεντρολίβανο, άλλες φορές θυμάρι, εξαρτάται από το τι έχω διαθέσιμο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 50-55 λεπτά Μερίδες: 4-5 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, ψητό κοτόπουλο Συστατικά 6-8 μηρούς κοτόπουλου 400 γρ. πατάτες 100 γρ. ζαμπόν 3-4 σκελίδες σκόρδου αλάτι πιπέρι φρέσκο δεντρολίβανο (ή θυμάρι) 250 ml λευκό κρασί 100 ml λάδι Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνετε και καθαρίστε τους μηρούς κοτόπουλου. Αν δείτε υπολείμματα φτερών ή δέρματος, αφαιρέστε τα. 2. Καθαρίστε και πλύνετε καλά τις πατάτες. Κόψτε τις σε τέταρτα, όχι πολύ μικρές, για να μην διαλυθούν κατά το ψήσιμο. 3. Πάρτε ένα ταψί και λαδώστε το με λίγο λάδι (ή με λίπος χοίρου, αν χρησιμοποιείτε). Προτιμώ το λάδι, είναι πιο απλό και πάντα διαθέσιμο. 4. Τοποθετήστε τις πατάτες στο ταψί, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και λίγο δεντρολίβανο ή θυμάρι αν θέλετε. Ανακατέψτε ελαφρά με το χέρι σας για να καλυφθούν ομοιόμορφα. 5. Τοποθετήστε από πάνω τους μηρούς κοτόπουλου. Καρυκεύστε και αυτούς με αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες και πασπαλίστε το ανάμεσα στα κομμάτια κοτόπουλου και πατάτας. 6. Τοποθετήστε τις φέτες ζαμπόν από πάνω. Μην τις πιέσετε πολύ, αφήστε τις απλώς να καλύψουν το κοτόπουλο και τις πατάτες σε ορισμένα σημεία. 7. Ρίξτε το λευκό κρασί πάνω από όλο το περιεχόμενο του ταψιού. Αν δεν έχετε ξηρό κρασί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ημίξηρο, αλλά να μην είναι γλυκό. 8. Πασπαλίστε λίγο ακόμη δεντρολίβανο ή θυμάρι από πάνω. 9. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά. 10. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το ταψί για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν το κρέας και οι πατάτες. Εγώ ελέγχω κατά διαστήματα, αν νομίζω ότι στεγνώνει πολύ γρήγορα, προσθέτω δύο-τρεις κουταλιές νερού. 11. Όταν δείτε ότι ροδίζουν, βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε το για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα από τα πιο απλά ψητά πιάτα. Τα υλικά είναι πάντα εύκολα να βρεθούν, δεν χρειάζεται να ακολουθώ βήμα προς βήμα. Μου αρέσει ο συνδυασμός κοτόπουλου, πατάτας και ζαμπόν, και το κρασί προσθέτει καλή γεύση στη σάλτσα. Είναι κατάλληλο για καθημερινά γεύματα ή όταν έχω καλεσμένους και δεν θέλω να περιπλέκω το μενού. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε σφιχτές πατάτες, όχι αμυλούχες, ώστε να παραμείνουν ολόκληρες μετά το ψήσιμο. Αν χρησιμοποιείτε μεταλλικό ταψί, μπορεί να ροδίσουν πιο γρήγορα. Ελέγξτε στο τέλος για να μην καούν οι πατάτες. Ανάλογα με τον φούρνο, μπορεί να χρειαστεί να μετακινήσετε το ταψί ψηλότερα ή χαμηλότερα στα τελευταία 10 λεπτά για να ροδίσει. Αντικαταστάσεις Το δεντρολίβανο μπορεί να αντικατασταθεί άνετα με θυμάρι, φρέσκο ή αποξηραμένο. Αν δεν έχετε ζαμπόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μπέικον, αλλά η γεύση θα είναι πιο καπνιστή. Το λίπος χοίρου είναι καλό για το άλειμμα του ταψιού, αλλά αν προτιμάτε, χρησιμοποιήστε μόνο λάδι. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά δίπλα στις πατάτες, όπως καρότο ή κρεμμύδι, αλλά προτιμώ να κρατώ τη συνταγή όσο το δυνατόν πιο απλή. Αν έχετε ολόκληρους μηρούς ή φτερούγες κοτόπουλου, ταιριάζουν εξίσου καλά, απλά προσαρμόστε λίγο τον χρόνο ψησίματος. Ιδέες σερβιρίσματος Το σερβίρω πάντα με πράσινη σαλάτα ή τουρσί. Η σάλτσα από το ταψί μπορεί να χυθεί πάνω από το κρέας και τις πατάτες, δεν χρειάζεται τίποτα άλλο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου αντί για μηρούς; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στήθος κοτόπουλου, αλλά προσέξτε να μην το αφήσετε πολύ ώρα στον φούρνο, ώστε να μην στεγνώσει. Μειώστε τον χρόνο κατά 5-10 λεπτά και ελέγχετε κατά διαστήματα. 2. Ποιο είδος κρασιού ταιριάζει καλύτερα; Ένα ξηρό ή ημίξηρο λευκό κρασί. Αποφύγετε το γλυκό κρασί, καθώς αλλάζει τη γεύση της σάλτσας. 3. Μπορεί να γίνει η συνταγή χωρίς ζαμπόν; Ναι, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη. Το ζαμπόν προσθέτει αλάτι και άρωμα. 4. Τι κάνω αν η σάλτσα μειωθεί πολύ στον φούρνο; Αν δείτε ότι το υγρό εξατμίζεται γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές νερού ή κρασιού προς το τέλος του ψησίματος. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (για 5 μερίδες): περίπου 450-500 kcal. Το κοτόπουλο και το ζαμπόν παρέχουν την πλειοψηφία των πρωτεϊνών (30-35 γρ.), οι πατάτες και το λάδι παρέχουν υδατάνθρακες (30-35 γρ.) και λιπαρά (20-25 γρ.). Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο κοτόπουλου που χρησιμοποιείται και πόση σάλτσα μένει μετά το ψήσιμο. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το ψητό κοτόπουλο με ζαμπόν και πατάτες διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 2 ημέρες. Μπορεί να επαναθερμανθεί στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά οι πατάτες γίνονται λίγο πιο μαλακές κατά την επαναθέρμανση. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, καθώς η υφή των πατατών δεν αντέχει καλά μετά την απόψυξη.