Αλμυρή τούρτα

Είδα για πρώτη φορά αυτό το κέικ κρέατος στη Σιμόνα και μου φάνηκε μια καλή ιδέα για ένα γρήγορο γεύμα, ειδικά όταν έχεις διάφορους τύπους κρέατος στο ψυγείο. Από τότε, το προσαρμόσα λίγο και κατέληξα σε αυτή την εκδοχή, την οποία κάνω αρκετά συχνά, ειδικά την άνοιξη, όταν βρίσκω φρέσκο σκόρδο. Μου αρέσει που δεν είναι τίποτα περίπλοκο και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά Μερίδες: 10-12 φέτες Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κέικ κρέατος, κατάλληλο για ορεκτικό ή κύριο πιάτο Υλικά 700 γρ. μοσχαρίσια σπάλα 700 γρ. χοιρινή σπάλα 2 ματσάκια φρέσκια κρεμμυδάκια 4 καρότα 2 ματσάκια σκόρδο 1 ματσάκι άνηθο 6 αυγά αλάτι πιπέρι Οδηγίες παρασκευής 1. Κόβουμε το μοσχάρι και το χοιρινό σε μικρότερα κομμάτια, αρκετά ώστε να χωράνε εύκολα στη μηχανή κιμά. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ μικρά κομμάτια, απλώς να μπορούν να αλεστούν καλά. 2. Καθαρίζουμε τα καρότα και πλένουμε και καθαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, καθώς και το σκόρδο. Πλένουμε καλά τα ματσάκια άνηθου και τα στεγνώνουμε. 3. Όλα αυτά τα υλικά – το κρέας, τα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο – τα περνάμε από τη μηχανή κιμά. Δεν χρειάζεται να επιμείνουμε να τα αλέσουμε πολύ πριν, η μηχανή θα κάνει όλη τη δουλειά. 4. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση στο μείγμα που έχουμε αλέσει. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά ομοιογενές. 5. Προσθέτουμε τα ολόκληρα αυγά και ανακατεύουμε καλά, είτε με το χέρι είτε με μια μεγάλη κουτάλα. Τα αυγά δένουν τη σύνθεση. 6. Στο τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύουμε ξανά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. 7. Για το ψήσιμο, τοποθετώ τη σύνθεση σε ένα ταψί από γυαλί που είναι επενδυμένο με λαδόκολλα, αν και δεν είναι απαραίτητο. Για πιο άπαχο κρέας, είναι χρήσιμο να βάλεις λαδόκολλα για να μην κολλήσει. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε άλλη ανθεκτική φόρμα για φούρνο με ψηλότερα τοιχώματα. 8. Ισιώνουμε τη σύνθεση στο ταψί και, αν χρησιμοποιείς άπαχο κρέας (όπως είχα εγώ), καλό είναι να ραντίσεις ελαφρώς από πάνω με λίγο λάδι, μόνο μερικές σταγόνες. 9. Το υπόλοιπο μείγμα μπορεί να μπει σε μικρότερες αλουμινένιες φόρμες – βγαίνουν ατομικά κέικ, καλά για να τα πάρεις μαζί σου. 10. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα και να ροδίζει ελαφρώς από πάνω. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Το κέικ από μοσχάρι και χοιρινό είναι πολύ πρακτικό, τρώγεται καλά ζεστό αλλά και κρύο. Είναι χορταστικό, διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες και είναι καλό για πικνίκ ή όταν έχω καλεσμένους. Μου αρέσει ιδιαίτερα την άνοιξη, γιατί το σκόρδο του δίνει μια φρέσκια γεύση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν έχεις μόνο χοιρινό ή μόνο μοσχάρι, μπορείς να το κάνεις και έτσι, αλλά ο συνδυασμός τα κάνει πιο ισορροπημένα. Αν δεν έχεις μηχανή κιμά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ήδη αλεσμένο κρέας, αλλά η υφή θα διαφέρει λίγο. Μην υπερβάλεις με το αλάτι από την αρχή – δοκίμασε αφού ανακατέψεις όλα τα υλικά, γιατί το σκόρδο και το κρεμμύδι προσθέτουν και αυτά λίγο άρωμα. Αντικαταστάσεις Το σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με σπανάκι, φρέσκα κρεμμυδάκια ή ακόμα και μαϊντανό, αν δεν το βρεις. Αν δεν έχεις άνηθο, μπορείς να βάλεις μαϊντανό, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο χαρακτηριστική. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις άλλες αναλογίες κρέατος, αρκεί να παραμείνεις γύρω από 1,4 κιλά συνολικά. Παραλλαγές Για μια λιγότερο υγρή εκδοχή, μπορείς να μειώσεις τον αριθμό των αυγών σε 5, αλλά εμένα μου αρέσει η πιο δεμένη υφή. Μπορείς να βάλεις το μείγμα και σε μικρές φόρμες για μάφιν – ψήνονται λίγο πιο γρήγορα και είναι πρακτικά. Ιδέες σερβιρίσματος Εγώ το κόβω σε χοντρές φέτες, το αφήνω να κρυώσει λίγο και το σερβίρω ως ορεκτικό ή με μια πράσινη σαλάτα. Ταιριάζει και με τουρσιά ή ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό, μαζί με βραστές πατάτες ή πουρέ. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο ή γαλοπούλα αντί για μοσχάρι/χοιρινό; Μπορείς, αλλά η υφή θα είναι πιο μαλακή και η γεύση κάπως πιο ουδέτερη. Μπορείς να δοκιμάσεις με αλεσμένη γαλοπούλα, ωστόσο συνιστάται να αναμείξεις με λίγο χοιρινό για γεύση και υφή. 2. Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμο το κέικ κρέατος; Είναι έτοιμο όταν έχει ροδίσει ελαφρώς από πάνω και, αν το τρυπήσεις με μια οδοντογλυφίδα, δεν βγαίνει υγρό από μέσα. Αν έχεις φούρνο με αερισμό, ο χρόνος μπορεί να μειωθεί λίγο. 3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ κρέατος; Ναι, μπορείς να το καταψύξεις μετά το ψήσιμο, κομμένο σε φέτες. Όταν το ξεπαγώσεις, ζεσταίνεται στον φούρνο ή στον ατμό, ώστε να μην στεγνώσει πολύ. 4. Μπορώ να βάλω σκόρδο στη σύνθεση; Μπορεί να προστεθεί λίγο, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει πολύ συχνά – το σκόρδο ήδη προσφέρει μια ελαφρώς σκόρδια γεύση. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μια φέτα κέικ (από 12 φέτες): Θερμίδες: 200-230 kcal Πρωτεΐνες: 18-20 γρ. Λίπη: 12-15 γρ. Υδατάνθρακες: 2-3 γρ. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο κρέατος που χρησιμοποιείται και το μέγεθος των φετών. Αυτό το κέικ είναι αρκετά πλούσιο σε πρωτεΐνες και μέτριο σε λιπαρά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ κρέατος διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο ή καλυμμένο με μεμβράνη, έως 4 ημέρες. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή να επαναθερμανθεί ελαφρώς στον φούρνο ή σε τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά. Αν μείνει περισσότερο, μπορεί να καταψυχθεί. Μετά την κατάψυξη, αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ζεσταίνεται ελαφρώς, όχι απευθείας σε δυνατή φωτιά ώστε να μην στεγνώσει.