Plăcintă με urdă και άνηθο από το Μαραμούρες, ρουμανική πίτα

Η Plăcintă με urdă και άνηθο από το Μαραμούρες, μια ρουμανική γεμιστή πίτα, τηγανίζεται στο τηγάνι για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Άφησε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο και θα φτιάξεις δέκα πιτούλες με ροδοψημένη κρούστα και μαλακό κέντρο, γεμισμένες με urdă και άνηθο. Εγώ τις τρώω ζεστές, με κρύο γάλα. Προετοιμασία: 35 λεπτά. Μαγείρεμα: 40 λεπτά. Αναμονή: 85 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 160 λεπτά. Μερίδες: 5. Περίπου 700 kcal και 25 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

500 g αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
7 g ξηρή μαγιά
300 ml χλιαρό νερό
25 ml λάδι

Για τη γέμιση

1 αυγό
500 g urdă
15 g άνηθος
1/2 κουταλάκι αλάτι

Για το τηγάνισμα

150 ml λάδι

Προετοιμασία

1. Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακάτεψέ το με 1 κουταλάκι αλάτι. Χτύπησε το αυγό και πρόσθεσέ το στο αλεύρι. Διάλυσε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο χλιαρό νερό, έπειτα ρίξε το υγρό λίγο λίγο και ζύμωσε για 8 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική. Πρόσθεσε το λάδι και ζύμωσε να ενσωματωθεί. 2. Σκέπασε το μπολ με μια πετσέτα και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει για 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 3. Χτύπησε το αυγό για τη γέμιση και ανακάτεψέ το με την urdă, τον ψιλοκομμένο άνηθο και 1/2 κουταλάκι αλάτι. 4. Χώρισε τη ζύμη σε 10 μπαλάκια και άφησέ τα στον πάγκο για 15 λεπτά. Άνοιξε κάθε μπαλάκι, βάλε στο κέντρο από 2 κουταλιές της σούπας γέμιση, μάζεψε τις άκρες και πίεσέ τες καλά στο κέντρο. Άφησε τις πιτούλες να φουσκώσουν για άλλα 10 λεπτά. 5. Ζέστανε το λάδι για το τηγάνισμα σε αντικολλητικό τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά. Τηγάνισε 2 πιτούλες τη φορά, για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Κάνε 5 δόσεις και μετά βγάλ’ τες σε απορροφητικό χαρτί.

Σημειώσεις

Πήρα την ιδέα από την Tabita. Οι πιτούλες διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες. Αν η urdă έχει ορό, άφησέ τη να στραγγίξει καλά. Η πιο στεγνή urdă κρατά τη γέμιση στο κέντρο. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις καλά στραγγισμένο ανθότυρο αντί για urdă και να προσαρμόσεις το αλάτι στο γούστο σου. Η ζύμη και η γέμιση περιέχουν γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά. Μπορείς να τις σερβίρεις με ένα φλιτζάνι γάλα.