Καραμέλες σπανάκι με σπόρους

Προετοιμασία

Στραγγίζουμε καλά το σπανάκι και το σοτάρουμε σε βούτυρο. Ενώ το σοταρισμένο σπανάκι κρυώνει, αναμειγνύουμε το θρυμματισμένο τυρί κατσίκας με γιαούρτι μέχρι να γίνει κρέμα. Απλώνουμε την κρέμα τυριού πάνω από το σπανάκι, ομογενοποιούμε και προσθέτουμε σπόρους chia και κολοκύθας. Κόβουμε τη ζύμη σε ορθογώνια, τα οποία ανοίγουμε περαιτέρω με πλάστη. Παίρνουμε κάθε ορθογώνιο ζύμης, βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μείγματος σπανακιού στο κέντρο του ορθογωνίου, φέρνουμε κάθε άκρη πάνω από τη γέμιση και στη συνέχεια στρίβουμε τις άκρες σαν καραμέλες. Τοποθετούμε τις καραμέλες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τις αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ωραία. Καλή όρεξη! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα αντί για τυρί κατσίκας και σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να προσθέσετε γιαούρτι.

Συστατικά

• 1 πακέτο ζύμης 200 γρ κονσερβοποιημένο σπανάκι 100 γρ τυρί κατσικίσιο 100 γρ κρεμώδη γιαούρτι 25 γρ βούτυρο 50 γρ σπόρους κολοκύθας 30 γρ chia