πλεξίδα με σπανάκι

Κάθε φορά που θέλω να φτιάξω κάτι γρήγορο, με υλικά που έχω στο ψυγείο και που φαίνονται και ωραία, επιλέγω αυτή την πλεχτή πίτα με σπανάκι. Μου αρέσει που δεν χρειάζονται περίπλοκες τεχνικές και τα παιδιά είναι πάντα περίεργα να με βοηθήσουν να στρίψω τις λωρίδες ζύμης πριν από το ψήσιμο. Είναι μία από τις λίγες συνταγές με χόρτα που κανείς δεν απορρίπτει. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένης της αναμονής της ζύμης) Χρόνος ψησίματος: περίπου 30-40 λεπτά Μερίδες: 8 φέτες Δυσκολία: εύκολη-μέτρια Τύπος συνταγής: ορεκτικό, αλμυρή πίτα, ιδανική για σνακ ή πρωινό Συστατικά Για τη ζύμη: - 300 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι - 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς - 1 κουταλιά της σούπας κρέμα - 200 ml γάλα - 100 ml λάδι - μια πρέζα αλάτι Για τη γέμιση: - 100 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και καλά στραγγισμένο - 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα - 1 μικρό μπολ τριμμένου τυριού - 1 κουταλιά της σούπας κρέμα - 3-4 φέτες κοτόπουλου, ψιλοκομμένες - αλάτι - πιπέρι κατά προτίμηση Άλλα: - 1 κρόκος για άλειμμα - σπόροι σουσαμιού για πασπάλισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Για τη ζύμη, ζεστάνετε λίγο το γάλα. Βάλτε τη μαγιά σε μερικές κουταλιές ζεστού γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι και ρίξτε το μείγμα της μαγιάς από πάνω. 3. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, το λάδι, την κρέμα και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή, μαλακή και ελαφρώς κολλώδη ζύμη. 4. Ζυμώστε λίγο, μόνο για να ενωθούν όλα καλά, και αφήστε να φουσκώσει για 30 λεπτά, καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα. 5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση: στραγγίστε πολύ καλά το σπανάκι (αν μείνει νερό, η γέμιση θα τρέξει κατά το ψήσιμο). Βάλτε το σπανάκι σε ένα μπολ. 6. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο τυρί, την κρέμα και τον ψιλοκομμένο ζαμπόν. Ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε. 7. Αφού φουσκώσει η ζύμη, χωρίστε την σε δύο ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε έναν στρογγυλό δίσκο, με διάμετρο λίγο μεγαλύτερη από τη στρογγυλή φόρμα για κέικ (ανοίξτε απευθείας πάνω σε χαρτί ψησίματος ή στον πάγκο εργασίας). 8. Λαδώστε τη φόρμα με λίγο βούτυρο ή στρώστε την με χαρτί ψησίματος. 9. Τοποθετήστε τον πρώτο δίσκο στη φόρμα. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση σπανακιού, αφήνοντας μια μικρή ελεύθερη άκρη γύρω γύρω. 10. Βάλτε τον δεύτερο δίσκο πάνω από τη γέμιση και πιέστε ελαφρά τις άκρες, ώστε να μην βγει η γέμιση κατά το ψήσιμο. 11. Τοποθετήστε ένα ποτήρι ανάποδα στο κέντρο της πίτας. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε ακτίνες, ξεκινώντας από την άκρη του ποτηριού προς τα έξω - θα έχετε 12-16 τμήματα, ανάλογα με το πόσο λεπτές θέλετε να είναι οι λωρίδες. 12. Πλέξτε ή στρίψτε κάθε λωρίδα τρεις φορές, προσέχοντας να μην σπάσει. 13. Αφαιρέστε το ποτήρι, αλείψτε όλη την επιφάνεια με χτυπημένο κρόκο και στη συνέχεια πασπαλίστε με σουσάμι. 14. Βάλτε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήστε την πίτα μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να δέσει καλά η γέμιση (περίπου 30-40 λεπτά, αλλά εξαρτάται και από τον φούρνο). 15. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει λίγο πριν κόψετε. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις πιο εύκολες αλμυρές πίτες που μπορούν να προσαρμοστούν. Η ζύμη παραμένει μαλακή και αφράτη, και το πλεγμένο σχήμα δείχνει πολύ ωραίο χωρίς να απαιτεί ειδικό ταλέντο στη διακόσμηση. Η γέμιση μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το τι έχω στο ψυγείο. Σερβίρεται εξίσου καλά ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Στραγγίστε το σπανάκι όσο καλύτερα μπορείτε. Οποιοδήποτε επιπλέον υγρό κάνει τη ζύμη υγρή από κάτω. - Αν η ζύμη φαίνεται πολύ μαλακή κατά το άνοιγμα, ρίξτε λίγο παραπάνω αλεύρι στον πάγκο. - Οι στροφές πρέπει να γίνονται προσεκτικά, για να μην σκιστεί η ζύμη - αν μερικές λωρίδες αποκολληθούν κατά το ψήσιμο, δεν επηρεάζει τη γεύση. Αντικαταστάσεις - Αν δεν έχετε ζαμπόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υπολείμματα ψητού κρέατος, σοταρισμένα μανιτάρια ή ακόμα και να κάνετε μια έκδοση χωρίς κρέας. - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα αντί για τυρί, αλλά θα έχει πιο αλμυρή γεύση. - Για μια χορτοφαγική έκδοση, κρατήστε μόνο το τυρί και το σπανάκι. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο, μαϊντανό ή φρέσκο σκόρδο στη γέμιση. - Κάντε ένα μείγμα τυριών αν έχετε υπολείμματα τυριού ή σκληρού τυριού στο ψυγείο. - Μπορείτε να μετατρέψετε την πίτα σε μακρύ ρολό ή κλασική πίτα, αν δεν θέλετε να την πλέξετε. Ιδέες σερβιρίσματος - Ως σνακ σε πάρτι ή πικνίκ. - Για πρωινό, με γιαούρτι ή κεφίρ. - Κομμένη σε φέτες και τοποθετημένη στην τσάντα του σχολείου. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο σπανάκι αντί για κατεψυγμένο; Ναι, αλλά πρέπει να βράσει, να ψιλοκοπεί και να στραγγιστεί πολύ καλά πριν. 2. Μπορεί αυτή η πίτα να καταψυχθεί; Δεν το προτείνω, γιατί η γέμιση με σπανάκι και κρέμα αφήνει νερό κατά την απόψυξη και η υφή δεν θα είναι η ίδια. 3. Τι κάνω αν δεν έχω στρογγυλή φόρμα για κέικ; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική φόρμα, αλλά η πίτα θα έχει άλλη μορφή. Η ιδέα του να κόβετε και να στρίβετε μπορεί να προσαρμοστεί σε οποιοδήποτε σχήμα. 4. Μπορώ να την προετοιμάσω εκ των προτέρων και να την ψήσω αργότερα; Η ζύμη που έχει φουσκώσει μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 12 ώρες, αλλά προτείνω να ετοιμάσετε τη γέμιση και τη συναρμολόγηση λίγο πριν το ψήσιμο, ώστε να μην αφήσει νερό. 5. Τι είδους μαγιά να χρησιμοποιήσω; Η φρέσκια μαγιά δίνει καλύτερη γεύση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ξηρή μαγιά - ένα πακέτο (7 γρ.) για αυτή την ποσότητα αλευριού. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια φέτα έχει περίπου 180-220 kcal (ανάλογα με το τυρί και το ζαμπόν που χρησιμοποιούνται). Πρωτεΐνες: 7-10 γρ. Υδατάνθρακες: 25-30 γρ. Λίπη: 7-10 γρ. Είναι μόνο ενδεικτικές τιμές, καθώς η συνταγή επιτρέπει μικρές παραλλαγές στη γέμιση. Η πίτα δεν είναι πολύ λιπαρή, αλλά έχει αρκετούς υδατάνθρακες από το αλεύρι. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο για έως 2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο ή καλυμμένο. Μπορεί να ξαναζεσταθεί για λίγα λεπτά στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά είναι καλή και σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά την αποθήκευση, η ζύμη τείνει να μαλακώσει λίγο από τη γέμιση, αλλά δεν γίνεται κολλώδης. Δεν προτείνω την κατάψυξη, η υφή αλλάζει δυσάρεστα.

Συστατικά

Ζύμη 300 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού 1 κύβος μαγιάς 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα 200 ml γάλα 100 ml λάδι μια πρέζα αλάτι Αυτή η ζύμη για την πίτα μου δίνει ήδη ιδέες για
είναι μια τόσο αφράτη
νόστιμη ζύμη
πρέπει σίγουρα να την δοκιμάσετε κι εσείς!! Για τη γέμιση 100 γραμμάρια κατεψυγμένου και καλά στραγγισμένου σπανακιού 2 πολύ ψιλοκομμένα κρεμμύδια 1 μικρό μπολ τριμμένου τυριού 1 κουταλ
4 φέτες ψιλοκομμένου ζαμπόν κοτόπουλου αλάτι πιπέρι κατά βούληση