Ημέρες που έχω όρεξη για κάτι γρήγορο και δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα, επιλέγω αυτή τη απλή συνταγή με μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Το κάνω μερικές φορές το μήνα, ειδικά όταν έχω φρέσκα λαχανικά και θέλω ένα συνοδευτικό ή ένα ζεστό σνακ που δεν περιλαμβάνει τηγάνισμα. Ταιριάζει τόσο καλά με σκόρδο και πολέντα, που δεν χρειάζεσαι τίποτα άλλο δίπλα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορος ορεκτικός ή συνοδευτικός για το καλοκαίρι
Υλικά
2 μελιτζάνες
2 κολοκυθάκια
100 γρ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής
1. Πλύνε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Κόψε το καθένα σε χοντρές ροδέλες περίπου 1 εκ. Μπορείς να τα ξεφλουδίσεις αν δεν θέλεις να νιώσεις την φλούδα στο τέλος, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
2. Σε ένα βαθύ πιάτο, ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου και το πιπέρι. Μην υπερβάλλεις με το αλάτι στην αρχή, μπορείς να προσθέσεις και μετά ανάλογα με τη γεύση.
3. Πέρασε κάθε φέτα λαχανικού από αυτό το μείγμα, έτσι ώστε να καλυφθεί ελαφρώς και από τις δύο πλευρές.
4. Τοποθέτησε ένα ταψί στο φούρνο και άφησέ το να ζεσταθεί καλά. Συνήθως χρησιμοποιώ το ταψί του φούρνου, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε επίπεδο ταψί. Όταν έχει ζεσταθεί, βγάλε το ταψί και ρίξε λίγο λάδι. Όχι πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλήσουν τα λαχανικά.
5. Τοποθέτησε τις φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού στο ζεστό ταψί, η μία δίπλα στην άλλη, χωρίς να τις επικαλύψεις. Βάλε το ταψί στο φούρνο. Η ιδανική θερμοκρασία είναι γύρω στους 200°C.
6. Αφού ροδίσουν από τη μία πλευρά (περίπου 10-12 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο), γύρισε τις στην άλλη πλευρά με μια σπάτουλα. Άφησέ τις να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.
7. Βγάλε τις και σέρβιρέ τις όσο είναι ζεστές.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Δεν μου παίρνει πολύ χρόνο, δεν τηγανίζω τίποτα και οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια βγαίνουν μαλακά στο εσωτερικό και ελαφρώς τραγανά στην επιφάνεια. Μπορώ να σερβίρω αυτά τα λαχανικά με οτιδήποτε – από πολέντα και σκόρδο μέχρι σάλτσα σκόρδου με ελαιόλαδο. Είναι νόστιμα και κρύα, αλλά μου αρέσουν περισσότερο αμέσως μόλις τα βγάλω από το φούρνο.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μπορείς να προσαρμόσεις την ποσότητα αλατιού και πιπεριού κατά προτίμηση. Αν έχεις πολύ μεγάλες μελιτζάνες ή παχιά κολοκυθάκια, κόψε τις ροδέλες λίγο πιο λεπτές για να ψηθούν ομοιόμορφα. Το ταψί πρέπει να είναι καλά ζεσταμένο πριν, αλλιώς τα λαχανικά μπορεί να κολλήσουν. Μην χρησιμοποιείς πολύ λάδι – αρκεί μόνο για να μην κολλήσουν οι φέτες.
Αντικαταστάσεις
Αν δεν έχεις σκόνη σκόρδου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο φρέσκο σκόρδο, αλλά ανακατεμένο με το αλεύρι δεν απλώνεται το ίδιο ομοιόμορφα. Το λευκό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με ολικής άλεσης, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.
Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις μπαχαρικά, όπως καπνιστή πάπρικα ή θυμάρι, στο μείγμα αλευριού. Δεν αλλάζει θεμελιωδώς τη συνταγή, αλλά δίνει μια διαφορετική γεύση. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μόνο έναν τύπο λαχανικού αν δεν έχεις και τα δύο διαθέσιμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Πιο συχνά, τα τρώω με σάλτσα σκόρδου και πολέντα. Είναι επίσης νόστιμα με σάλτσα πέστο ή με ένα απλό ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, λεμόνι και σκόρδο. Μπορούν να σερβιριστούν και δίπλα από ένα ψητό ή ως μέρος ενός πιάτου ορεκτικών.
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει να είναι ξεφλουδισμένα τα λαχανικά;
Δεν είναι υποχρεωτικό. Αν προτιμάς, μπορείς να ξεφλουδίσεις τις μελιτζάνες ή τα κολοκυθάκια, αλλά η φλούδα κρατά καλύτερα το σχήμα και την υφή.
Ποιο είδος αλευριού χρησιμοποιείται;
Η συνταγή λειτουργεί με κανονικό λευκό αλεύρι. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και αλεύρι ολικής άλεσης, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο πιο χονδροειδές.
Μπορώ να κάνω τα πάντα σε τηγάνι, όχι στο φούρνο;
Μπορεί να γίνει και σε τηγάνι, αλλά θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσεις λίγο περισσότερο λάδι και να γυρίσεις κάθε φέτα πιο συχνά, για να μην καεί.
Μπορούν να διατηρηθούν για την επόμενη μέρα;
Διατηρούνται στο ψυγείο, αλλά η υφή αλλάζει λίγο. Αν θέλεις να τα ξαναζεστάνεις, βάλε τα για λίγα λεπτά στο φούρνο, όχι στο μικροκύματα, για να παραμείνουν τραγανά.
Τι να κάνω αν το λαχανικό κολλήσει στο ταψί;
Έλεγξε αν το ταψί ήταν καλά ζεσταμένο και λαδωμένο πριν βάλεις τα λαχανικά. Αν κολλάνε ακόμα, χρησιμοποίησε λαδόκολλα.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμητικά, μια μερίδα έχει από 120-150 kcal, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείς. Μακροθρεπτικά στοιχεία ανά μερίδα: 4-5g πρωτεΐνης, 4-5g λιπαρών (μαζί με το λάδι), 18-20g υδατανθράκων. Το αλεύρι και τα λαχανικά έχουν λίγες θερμίδες και το ψήσιμο στο φούρνο βοηθά στη διατήρηση ενός πιο υγιεινού προφίλ. Οι τιμές είναι περίπου.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρούνται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Αν θέλεις να τα ξαναζεστάνεις, χρησιμοποίησε το φούρνο για λίγα λεπτά για να αποκαταστήσεις την υφή τους. Στο μικροκύματα, μαλακώνουν και δεν έχουν την ίδια υφή. Είναι καλύτερα να καταναλώνονται αμέσως μετά την παρασκευή.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 35 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: γρήγορος ορεκτικός ή συνοδευτικός για το καλοκαίρι
Υλικά
2 μελιτζάνες
2 κολοκυθάκια
100 γρ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος παρασκευής
1. Πλύνε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Κόψε το καθένα σε χοντρές ροδέλες περίπου 1 εκ. Μπορείς να τα ξεφλουδίσεις αν δεν θέλεις να νιώσεις την φλούδα στο τέλος, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
2. Σε ένα βαθύ πιάτο, ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου και το πιπέρι. Μην υπερβάλλεις με το αλάτι στην αρχή, μπορείς να προσθέσεις και μετά ανάλογα με τη γεύση.
3. Πέρασε κάθε φέτα λαχανικού από αυτό το μείγμα, έτσι ώστε να καλυφθεί ελαφρώς και από τις δύο πλευρές.
4. Τοποθέτησε ένα ταψί στο φούρνο και άφησέ το να ζεσταθεί καλά. Συνήθως χρησιμοποιώ το ταψί του φούρνου, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε επίπεδο ταψί. Όταν έχει ζεσταθεί, βγάλε το ταψί και ρίξε λίγο λάδι. Όχι πολύ, μόνο όσο χρειάζεται για να μην κολλήσουν τα λαχανικά.
5. Τοποθέτησε τις φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού στο ζεστό ταψί, η μία δίπλα στην άλλη, χωρίς να τις επικαλύψεις. Βάλε το ταψί στο φούρνο. Η ιδανική θερμοκρασία είναι γύρω στους 200°C.
6. Αφού ροδίσουν από τη μία πλευρά (περίπου 10-12 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο), γύρισε τις στην άλλη πλευρά με μια σπάτουλα. Άφησέ τις να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.
7. Βγάλε τις και σέρβιρέ τις όσο είναι ζεστές.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Δεν μου παίρνει πολύ χρόνο, δεν τηγανίζω τίποτα και οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια βγαίνουν μαλακά στο εσωτερικό και ελαφρώς τραγανά στην επιφάνεια. Μπορώ να σερβίρω αυτά τα λαχανικά με οτιδήποτε – από πολέντα και σκόρδο μέχρι σάλτσα σκόρδου με ελαιόλαδο. Είναι νόστιμα και κρύα, αλλά μου αρέσουν περισσότερο αμέσως μόλις τα βγάλω από το φούρνο.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μπορείς να προσαρμόσεις την ποσότητα αλατιού και πιπεριού κατά προτίμηση. Αν έχεις πολύ μεγάλες μελιτζάνες ή παχιά κολοκυθάκια, κόψε τις ροδέλες λίγο πιο λεπτές για να ψηθούν ομοιόμορφα. Το ταψί πρέπει να είναι καλά ζεσταμένο πριν, αλλιώς τα λαχανικά μπορεί να κολλήσουν. Μην χρησιμοποιείς πολύ λάδι – αρκεί μόνο για να μην κολλήσουν οι φέτες.
Αντικαταστάσεις
Αν δεν έχεις σκόνη σκόρδου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο φρέσκο σκόρδο, αλλά ανακατεμένο με το αλεύρι δεν απλώνεται το ίδιο ομοιόμορφα. Το λευκό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με ολικής άλεσης, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.
Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις μπαχαρικά, όπως καπνιστή πάπρικα ή θυμάρι, στο μείγμα αλευριού. Δεν αλλάζει θεμελιωδώς τη συνταγή, αλλά δίνει μια διαφορετική γεύση. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και μόνο έναν τύπο λαχανικού αν δεν έχεις και τα δύο διαθέσιμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Πιο συχνά, τα τρώω με σάλτσα σκόρδου και πολέντα. Είναι επίσης νόστιμα με σάλτσα πέστο ή με ένα απλό ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, λεμόνι και σκόρδο. Μπορούν να σερβιριστούν και δίπλα από ένα ψητό ή ως μέρος ενός πιάτου ορεκτικών.
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει να είναι ξεφλουδισμένα τα λαχανικά;
Δεν είναι υποχρεωτικό. Αν προτιμάς, μπορείς να ξεφλουδίσεις τις μελιτζάνες ή τα κολοκυθάκια, αλλά η φλούδα κρατά καλύτερα το σχήμα και την υφή.
Ποιο είδος αλευριού χρησιμοποιείται;
Η συνταγή λειτουργεί με κανονικό λευκό αλεύρι. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και αλεύρι ολικής άλεσης, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο πιο χονδροειδές.
Μπορώ να κάνω τα πάντα σε τηγάνι, όχι στο φούρνο;
Μπορεί να γίνει και σε τηγάνι, αλλά θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσεις λίγο περισσότερο λάδι και να γυρίσεις κάθε φέτα πιο συχνά, για να μην καεί.
Μπορούν να διατηρηθούν για την επόμενη μέρα;
Διατηρούνται στο ψυγείο, αλλά η υφή αλλάζει λίγο. Αν θέλεις να τα ξαναζεστάνεις, βάλε τα για λίγα λεπτά στο φούρνο, όχι στο μικροκύματα, για να παραμείνουν τραγανά.
Τι να κάνω αν το λαχανικό κολλήσει στο ταψί;
Έλεγξε αν το ταψί ήταν καλά ζεσταμένο και λαδωμένο πριν βάλεις τα λαχανικά. Αν κολλάνε ακόμα, χρησιμοποίησε λαδόκολλα.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμητικά, μια μερίδα έχει από 120-150 kcal, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείς. Μακροθρεπτικά στοιχεία ανά μερίδα: 4-5g πρωτεΐνης, 4-5g λιπαρών (μαζί με το λάδι), 18-20g υδατανθράκων. Το αλεύρι και τα λαχανικά έχουν λίγες θερμίδες και το ψήσιμο στο φούρνο βοηθά στη διατήρηση ενός πιο υγιεινού προφίλ. Οι τιμές είναι περίπου.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρούνται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Αν θέλεις να τα ξαναζεστάνεις, χρησιμοποίησε το φούρνο για λίγα λεπτά για να αποκαταστήσεις την υφή τους. Στο μικροκύματα, μαλακώνουν και δεν έχουν την ίδια υφή. Είναι καλύτερα να καταναλώνονται αμέσως μετά την παρασκευή.
Συστατικά
2 μελιτζάνες 2 κολοκυθάκια 100 γρ αλεύρι 1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου αλάτι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι