Fleischbällchensuppe

Fleischbällchen-Suppe mit Gemüse und Tomaten Normalerweise bereite ich die Fleischbällchen-Suppe mit Sauerrahm zu, aber dieses Mal habe ich eine leichtere Version ohne Sauerrahm gemacht. Sie enthält viele Gemüse, frische und konservierte Tomaten, und die Fleischbällchen sind einfach, aus gehacktem Fleisch mit Reis gemischt. Die Karotte und die Kartoffel werden gerieben, der Kohl wird fein gehackt, und all diese Zutaten ermöglichen es der Suppe, in relativ kurzer Zeit zu kochen. Am Ende gibt ein wenig Essig ihr den säuerlichen Geschmack, den sie braucht. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in der Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: etwa 15 Minuten nach dem Hinzufügen der Fleischbällchen, plus die Zeit, die benötigt wird, damit die Suppe zum Kochen kommt, und einige Kochvorgänge nach dem Hinzufügen der Tomaten Portionen: nicht angegeben; die Menge ist geeignet für einen mittelgroßen Topf Suppe Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Fleischbällchen-Suppe mit Gemüse, geeignet für das Weihnachtsessen Zutaten Für die Suppe: 200 g Hackfleisch, eine Mischung aus Schwein und Rind 1 Ei 4 Esslöffel Reis Salz Pfeffer Delikat, nach Geschmack 3 Karotten 1 kleine Zwiebel 1/2 rote Paprika 1/2 grüne Paprika Eine Handvoll gefrorene Erbsen 2 Kartoffeln Ein Stück süßer Kohl 1 große reife Tomate 1/2 Dose geschälte Tomaten, zusammen mit dem Saft 2 Esslöffel Tomatenmark Ein wenig Essig 2 Esslöffel Olivenöl 1/2 Knorr-Würfel Frische Petersilie, zum Garnieren Optional, wenn Sie zur Hand haben: Wurzelpetersilie Sellerie Lauch Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie das Gemüse vor Schälen Sie die Karotten, die Zwiebel und die Kartoffeln. Reiben Sie die Karotten auf einer großen Reibe, und hacken Sie die Zwiebel fein. Schneiden Sie die Paprika in kleine, dünne Streifen, so nah wie möglich an der Form der geriebenen Karotte. Reiben Sie auch die Kartoffeln. Hacken Sie den Kohl fein. Es ist nützlich, dass das Gemüse ungefähr gleich groß geschnitten oder gerieben wird, damit es gleichmäßig kocht. 2. Dünsten Sie das Gemüse Geben Sie in einen Topf das Olivenöl, fügen Sie dann die Karotte und die Zwiebel hinzu. Lassen Sie sie ein wenig anbraten, bis die Zwiebel anfängt weich zu werden und die Karotte leicht ihr Aussehen ändert. Fügen Sie die gehackte Paprika hinzu und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Gemüse ein wenig dünsten, ohne es stark zu bräunen. 3. Bilden Sie die Basis der Suppe Gießen Sie heißes Wasser in den Topf, fügen Sie dann Salz und die Hälfte des Knorr-Würfels hinzu. Decken Sie den Topf erneut ab und lassen Sie die Flüssigkeit zum Kochen kommen. In der Zwischenzeit können Sie die Fleischbällchen vorbereiten. 4. Bereiten Sie die Mischung für die Fleischbällchen vor In einer Schüssel mischen Sie das Hackfleisch gut mit dem Reis, dem Ei, dem Salz, dem Pfeffer und etwas Delikat. Die Mischung wird direkt in die Suppe in Form von kleinen Fleischbällchen gegeben. Es ist nicht nötig, sie groß zu machen, da sie leichter kochen, wenn sie kleiner sind. 5. Fügen Sie das Gemüse hinzu Wenn die Suppe zu kochen beginnt, fügen Sie die gefrorenen Erbsen, die geriebenen Kartoffeln und den gehackten Kohl hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, damit sich das Gemüse im Topf verteilt. Fügen Sie dann vorsichtig die geformten Fleischbällchen aus dem Hackfleisch hinzu. Legen Sie sie nacheinander hinein, damit sie nicht aneinander kleben oder sofort im Flüssigkeit zerfallen. 6. Kochen Sie die Fleischbällchen Lassen Sie die Suppe bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln. In dieser Zeit sollten sowohl das Gemüse als auch die Fleischbällchen gekocht sein. Es ist gut, wenn das Kochen sanft bleibt. Wenn die Suppe sehr stark kocht, können die Fleischbällchen leichter zerbrechen, insbesondere zu Beginn. 7. Bereiten Sie die Tomaten vor Geben Sie in einen Mixer die reife frische Tomate zusammen mit den geschälten Tomaten aus der Dose und deren Saft. Mixen Sie, bis Sie eine möglichst homogene Paste erhalten. Gießen Sie die Mischung in die Suppe und fügen Sie die zwei Esslöffel Tomatenmark hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, ohne die Fleischbällchen zu zerdrücken. 8. Säuern und beenden Sie die Suppe Wenn Sie die Suppe saurer mögen, fügen Sie etwas Essig hinzu. In der Originalrezeptur habe ich Essig von eingelegtem Gemüse und scharfe eingelegte Paprika verwendet, was auch einen ausgeprägteren Geschmack bringt. Lassen Sie die Suppe noch ein paar Mal aufkochen, dann schalten Sie die Hitze aus. Streuen Sie fein gehackte frische Petersilie darüber, decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und lassen Sie die Suppe bis zum Servieren stehen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine leichtere Version als die Fleischbällchen-Suppe mit Sauerrahm und wird mit gängigen Zutaten zubereitet. Die geriebenen oder fein gehackten Gemüse garen schnell, und die Menge an Fleisch ist ausreichend, um in jeder Portion Fleischbällchen zu haben, ohne dass die Suppe schwer wird. Ich mag auch, dass das Rezept je nach Gemüse, das ich im Kühlschrank habe, angepasst werden kann. In dieser Version hatte ich keinen Wurzelpetersilie, Sellerie oder Lauch, aber diese können hinzugefügt werden, wenn sie verfügbar sind. Tipps und Variationen Tipps Schneiden Sie den Kohl so fein wie möglich, damit seine Textur zu der der anderen geriebenen Gemüse passt. Wenn die Stücke zu groß sind, benötigt der Kohl mehr Zeit, um weich zu werden. Die geriebenen Kartoffeln werden hinzugefügt, nachdem die Suppenbasis zu kochen beginnt. So bleiben sie nicht zu lange in der Flüssigkeit und zerfallen nicht, bevor die Fleischbällchen fertig sind. Formen Sie kleine Fleischbällchen und fügen Sie sie vorsichtig in den Topf hinzu. Vermeiden Sie es, in den ersten Minuten kräftig umzurühren, nachdem Sie sie hinzugefügt haben. Die Menge an Essig wird am Ende angepasst, nachdem Sie die Suppe probiert haben. Die Dosen-Tomaten, das Tomatenmark und der eingelegte Essig können unterschiedliche Säuregrade haben. Ersatzstoffe Olivenöl kann in der genauen Menge verwendet werden, die im Rezept angegeben ist. Für den Geschmack dieser Suppe werden auch Salz, Pfeffer und Delikat verwendet, und der halbe Knorr-Würfel ergänzt die Suppenbasis. Wenn Sie keinen eingelegten Essig haben, kann auch ein wenig einfacher Essig verwendet werden. Es ist ratsam, ihn schrittweise hinzuzufügen, da der endgültige Geschmack auch davon abhängt, wie sauer die Tomaten sind. Statt der Mischung aus Schwein und Rind kann auch jedes verfügbare Hackfleisch verwendet werden, aber das ursprüngliche Rezept wird mit einer Mischung aus Schwein und Rind zubereitet. Variationen Je nachdem, was Sie zu Hause haben, können Sie Wurzelpetersilie, Sellerie oder Lauch zusammen mit dem anderen Gemüse hinzufügen. Diese erscheinen als Optionen im Originalrezept, nicht als obligatorische Zutaten. Die Suppe kann mit eingelegtem Essig und scharfen eingelegten Paprika saurer gemacht werden. Für eine weniger saure Variante fügen Sie den Essig in kleinen Mengen hinzu oder verzichten Sie ganz darauf. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß serviert, nachdem sie einige Minuten mit dem am Ende hinzugefügten Petersilie abgedeckt war. Sie kann einfach serviert werden, da sie bereits Fleisch, Reis, Kartoffeln, Erbsen, Kohl und Tomaten enthält. Häufig gestellte Fragen Wann werden die Fleischbällchen in die Suppe gegeben? Die Fleischbällchen werden hinzugefügt, nachdem die Suppenbasis zu kochen beginnt und nachdem die Erbsen, die geriebenen Kartoffeln und der Kohl hinzugefügt wurden. Sie werden klein geformt und vorsichtig in den Topf gelegt. Kann ich nur Dosen-Tomaten verwenden? Das Rezept verwendet sowohl eine frische Tomate als auch eine halbe Dose geschälte Tomaten, zusammen mit ihrem Saft. Wenn Sie keine frische Tomate haben, gibt die ursprüngliche Menge nicht an, womit sie ersetzt werden kann, daher ist es besser, die Proportionen, die Sie zur Verfügung haben, beizubehalten, ohne die Konsistenz der Suppe zu stark zu verändern. Warum werden die Kartoffeln gerieben? Geriebene Kartoffeln garen schneller und integrieren sich gut in die Suppe zusammen mit der geriebenen Karotte und dem fein gehackten Kohl. Außerdem bleiben keine großen Stücke in jeder Portion. Wie lange müssen die Fleischbällchen kochen? Im ursprünglichen Rezept wird die Suppe etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, nachdem die Fleischbällchen hinzugefügt wurden. Überprüfen Sie am Ende, dass sowohl das Gemüse als auch die Fleischbällchen gut gekocht sind. Kann ich den Essig weglassen? Ja. Der Essig wird nur hinzugefügt, wenn Sie die Suppe saurer mögen. Sie können die Suppe probieren, nachdem Sie die Tomaten und das Tomatenmark hinzugefügt haben, und dann entscheiden, ob mehr benötigt wird. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da das Rezept nicht die Menge an Wasser, das genaue Gewicht der Konserven und die Anzahl der Portionen angibt. Für eine Portion, grob geschätzt auf vier Portionen aus der obigen Menge, kann die Suppe ungefähr haben: Kalorien: 220-280 kcal Protein: 13-16 g Kohlenhydrate: 22-28 g Fette: 9-13 g Ballaststoffe: 4-6 g Die Werte können je nach Verhältnis von Schwein und Rind im Hackfleisch, der Menge an Reis, die tatsächlich in die Fleischbällchen eingeht, und wie viel Tomatenmark verwendet wird, variieren. Der Knorr-Würfel und Delikat tragen ebenfalls zur Gesamtmenge an Salz bei. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Abkühlen kann die Suppe im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter oder im abgedeckten Topf aufbewahrt werden und innerhalb von ein paar Tagen konsumiert werden. Zum Wiedererwärmen erhitzen Sie nur die gewünschte Menge bei schwacher Hitze, damit die Fleischbällchen nicht zerfallen. Wenn sie länger aufbewahrt wird, können der Reis in den Fleischbällchen und das Gemüse Flüssigkeit aufnehmen, und die Suppe wird dicker. Dies ist kein Problem für den Geschmack, aber die Textur wird nicht mehr genau die gleiche sein wie bei frisch zubereiteter Suppe.

Zubereitung

Wir reinigen das Gemüse; wir reiben die Karotten auf der großen Reibe; wir hacken die Zwiebel fein; wir schneiden die Paprika in kleine, dünne Streifen (damit sie wie die Karotten aussieht); wir reiben die Kartoffeln auf der großen Reibe; der Kohl wird ebenfalls in feine Streifen geschnitten. In einem Topf geben wir die Karotten und die Zwiebel zum Anbraten mit Olivenöl. Wir fügen die Paprika hinzu und decken den Topf mit einem Deckel ab, damit das Gemüse ein wenig dämpfen kann. Dann gießen wir heißes Wasser hinein. Wir fügen Salz, einen Knorr-Würfel hinzu und decken ab. In der Zwischenzeit bereiten wir die Fleischbällchen vor: Wir mischen das Hackfleisch mit Reis, einem Ei, Salz, Pfeffer und Delikat. Wenn die Suppe zu kochen beginnt, fügen wir die gefrorenen Erbsen, die Kartoffeln und den Kohl hinzu. Dann fügen wir vorsichtig kleine Fleischbällchen aus dem Hackfleisch hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse und die Fleischbällchen gut gekocht sind. In einen Mixer geben wir die frische, reife Tomate mit den Dosentomaten (und ihrem Saft) und pürieren gut, bis eine Paste entsteht. Wir gießen es über die Suppe und fügen ein paar Esslöffel Tomatenmark (aus dem Glas, das wir gekauft haben) hinzu. Wenn wir es saurer mögen, fügen wir ein wenig Essig hinzu (ich habe Essig von eingelegtem Gemüse und scharfen Paprika in Essig verwendet). Lassen Sie es noch ein paar Mal aufkochen und am Ende schalten wir den Herd aus und fügen fein gehackte frische Petersilie hinzu. Wir decken den Topf ab und lassen ihn stehen, bis wir servieren. Sie können auch Wurzelpetersilie, Sellerie oder Lauch zu den Gemüse hinzufügen, wenn Sie welche haben. Ich hatte hier keine.

Zutaten

• 200 g Hackfleisch (Gemisch aus Schwein und Rind) 1 Ei 4 Esslöffel Reis Salz
• Pfeffer
• Gewürz 3 Karotten 1 kleine Zwiebel 1/2 rote Paprika 1/2 grüne Paprika eine Handvoll Erbsen 2 Kartoffeln ein kleines Stück süßes Kraut ein wenig Essig 1 große Tomate 1/2 Dose geschälte Tomaten 2 Esslöf

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