Brennnesselsuppe mit Reis

Name: Brennnesselsuppe mit Reis - Alina B.
Ingredients: 1 kleine Schüssel Brennnesseln; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 1/2 rote Paprika; 100 g geschälte Tomaten; 2 Esslöffel hausgemachte Tomatenpaste; 3 Esslöffel Öl; 1 kleine Tasse Reis; Salz; Pfeffer; 1 volle Esslöffel Gemüse; Borschtsch zum Säuern.

Suppen - Brennnesselsuppe mit Reis von Alina B. - Recipia Rezepte

Wenn die frischen Brennnesseln auf dem Markt erscheinen, kaufe ich mir oft eine Schüssel und mache eine einfache Suppe mit Reis und Borschtsch, so wie es meiner Mutter gefällt. Es ist ein saisonales Rezept, ziemlich schnell und unkompliziert. Diese Suppe passt gut an Tagen, an denen man etwas Leichtes, aber mit frischem Geschmack möchte, ohne ausgefallene Zutaten. Ich habe sie schon ein paar Mal zubereitet, immer mit dem, was ich im Kühlschrank hatte, aber immer mit zarten, gut gewaschenen und so gut wie möglich ausgewählten Brennnesseln. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 45-55 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 25-35 Minuten Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: Frühlingssuppe, Fastensuppe oder Alltagsgericht Zutaten 1 Schüssel zarte Brennnesseln 1 Zwiebel 1 Karotte 1/2 rote Paprika 100 g geschälte Tomaten (aus der Dose oder frisch, je nach Saison) 2 Esslöffel hausgemachte Tomatenpaste 3 Esslöffel Öl 1 kleine Tasse Reis (ca. 50-70 g) 1 gehäufter Esslöffel Gemüse (meist Petersilie, Liebstöckel oder was du zur Hand hast) Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack Borschtsch zum Säuern (nach Geschmack) Zubereitung 1. Ich beginne mit den Brennnesseln. Ich reinige sie gut von dicken Stielen und trockenen Blättern, dann lege ich sie in ein Sieb und wasche sie mehrere Male in kaltem Wasser. Ich lasse sie abtropfen, während ich den Rest vorbereite. 2. Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt. Die Karotte reibe ich auf der groben Reibe. Die rote Paprika schneide ich in kleine Würfel. Die geschälten Tomaten hacke ich, aber nicht zu fein. 3. In einem Topf erhitze ich das Öl. Ich füge die Zwiebel, die Karotte und die Paprika hinzu. Ich rühre ein paar Mal um und gebe dann 3-4 Esslöffel Wasser hinzu. Ich lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dünsten, nur bis es leicht weich wird. 4. Ich füge die gehackten Tomaten hinzu. Ich rühre erneut um und ergänze mit Wasser (so viel, dass alles bedeckt ist, je nachdem, wie dick du die Suppe möchtest). Wenn es anfängt zu kochen, füge ich das Gemüse und die gehackte Petersilie hinzu. 5. Ich lasse die Suppe 5-10 Minuten kochen, dann füge ich die abgetropften Brennnesseln hinzu, die ich schneide, wenn die Blätter groß sind. Ich würze mit Salz und Pfeffer. 6. In der Zwischenzeit wasche ich den Reis in zwei Wassergängen. Wenn das Gemüse fast gar ist, füge ich den Reis hinzu. Ich rühre um, damit er nicht kleben bleibt, und ergänze bei Bedarf mit etwas Wasser, wenn es zu stark reduziert. 7. Wenn die Reiskörner fast gar sind (ich probiere ein paar), füge ich die Tomatenpaste hinzu. Ich rühre erneut um. 8. Den Borschtsch koche ich separat und gieße ihn nach Geschmack in den Topf – ich gebe zuerst etwas hinzu, probiere und füge mehr hinzu, wenn ich mehr Säure möchte. 9. Ich lasse die Suppe noch ein paar Mal aufkochen, probiere das Salz und stelle dann die Hitze ab. Zum Schluss füge ich hinzu, wenn ich noch frische Kräuter möchte. Warum ich das Rezept oft mache Die Brennnesselsuppe ist schnell zubereitet und benötigt kein Fleisch oder andere komplizierte Zutaten. Der Reis gibt ihr Substanz, und der Borschtsch verleiht ihr einen säuerlichen Geschmack. Ich mag es, dass man das Gemüse verwenden kann, das man im Kühlschrank hat. Sie ist geeignet an Fastentagen oder wenn man etwas Einfaches und Unkompliziertes zubereiten möchte. Tipps und Variationen Tipps Wasche die Brennnesseln in mehreren Wassergängen, damit kein Sand oder Schmutz zurückbleibt. Du kannst die Menge Reis je nach gewünschter Dicke der Suppe anpassen. Koche den Borschtsch separat, damit er die Suppe nicht „schneidet“ und du den sauren Geschmack besser kontrollieren kannst. Austauschmöglichkeiten Anstelle von roter Paprika kannst du Paprika jeder Art verwenden oder sie ganz weglassen. Wenn du keine geschälten Tomaten hast, kannst du auch nur Tomatenpaste verwenden, aber dann reduziere die Menge etwas. Wenn du keinen Borschtsch verwendest, kannst du die Suppe mit Zitronensaft oder Essig säuern, aber der endgültige Geschmack wird anders sein. Variationen Du kannst auch andere Frühlingsblätter (Spinat, Melde) hinzufügen, aber in kleinen Mengen. Wenn du nicht fastest, kannst du am Ende ein geschlagenes Ei oder Sahne hinzufügen, nachdem du den Topf vom Herd genommen hast. Es passt auch frischer Liebstöckel für das Aroma, wenn du es magst. Serviervorschläge Die Suppe wird heiß serviert, mit etwas gehackter Petersilie oder Liebstöckel obenauf. Wer möchte, kann Sahne in die Schüssel geben, aber sie schmeckt auch einfach gut mit frischem Brot. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich die Brennnesseln blanchieren, bevor ich sie in die Suppe gebe? Das ist nicht nötig, die Brennnesseln garen schnell direkt in der Suppe. Wenn du sicherstellen möchtest, dass keine harten Fasern mehr vorhanden sind, kannst du sie 1-2 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen. 2. Wie viel Borschtsch soll ich für die Säuerung der Suppe verwenden? Die Menge hängt davon ab, wie sauer du den Geschmack möchtest. Ich gebe zuerst 200-250 ml hinzu, probiere und füge mehr hinzu, wenn nötig. Der Borschtsch sollte vorher separat gekocht werden, bevor du ihn in den Topf gibst. 3. Kann ich vorgekochten Reis verwenden? Das ist möglich, aber reduziere die Kochzeit, nachdem du ihn in den Topf gegeben hast. Probiere die Körner, damit sie sich nicht zu sehr auflösen. 4. Geht die Suppe auch ohne frisches Gemüse? Ja, aber frische Kräuter geben einen zusätzlichen Geschmack. Du kannst nur Petersilie, Liebstöckel oder Dill hinzufügen, nachdem du die Hitze abgestellt hast. 5. Welche Art von Tomaten ist besser, frisch oder aus der Dose? Beides ist in Ordnung, solange sie reif und ohne Haut sind. Wenn es keine guten Tomaten auf dem Markt gibt, verwende ich Dosen. Nährwerte (geschätzt) Eine Portion Suppe hat etwa 80-120 kcal. Proteine: 2-3 g pro Portion Kohlenhydrate: 18-22 g Fette: 2-3 g Die Suppe ist nicht sehr kalorienreich, sie enthält viele Gemüse, Reis und sehr wenig Fett. Wenn du Sahne hinzufügst, steigen die Werte leicht an. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Brennnesselsuppe mit Reis hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Topf. Der Reis nimmt weiterhin Flüssigkeit auf, daher kannst du beim Wiedererwärmen etwas heißes Wasser oder Borschtsch hinzufügen, wenn du sie dünner machen möchtest. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur der Brennnesseln und des Reises verändert.