Buttermilchsuppe

Name: Buttermilchsuppe - Anca M.
Ingredients: 4 Bundles von weißem und rotem Melde; 3 Eimer Joghurt à 900 g; 1 Bund Dill; 2 große Zwiebeln

Suppen - Buttermilchsuppe von Anca M. - Recipia Rezepte

Die geschlagene Milchsuppe ist eines der kalten Rezepte, die ich im Sommer zubereite, besonders an sehr heißen Tagen. Es ist eine traditionelle Suppe aus der Region Prahova, die mit leicht gekochtem Sauerampfer, Joghurt, Dill und gebratenen Zwiebeln zubereitet wird. Sie wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank. Die unten angegebenen Mengen sind die, die ich verwende; für den ersten Versuch können sie auf ein Drittel reduziert werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht angegeben; die Suppe muss vollständig abgekühlt sein, bevor der Joghurt hinzugefügt und serviert wird Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: 1-2 Minuten für den Sauerampfer, plus die Zeit, die benötigt wird, um die Zwiebel zu braten Portionen: die genaue Anzahl ist nicht angegeben; die Menge ist für einen großen Topf Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: kalte Sommersuppe mit Sauerampfer und Joghurt Zutaten 4 Bund weißen und roten Sauerampfer 3 Behälter Joghurt, jeweils 900 g 1 Bund Dill 2 große Zwiebeln Ungefähr 1 Liter Wasser Salz, nach Geschmack Ein wenig Öl, zum Braten der Zwiebel Sauerampfer kann gemischt, weiß und rot verwendet werden, je nach Verfügbarkeit. Der Joghurt wird erst hinzugefügt, nachdem der Sauerampfer-Saft vollständig abgekühlt ist. Zubereitungsmethode 1. Bereite den Sauerampfer vor Reinige den Sauerampfer, wasche ihn gut und schneide die Blätter in Streifen. Es ist nicht nötig, ihn lange zu kochen, da er schnell weich wird und seinen Geschmack besser behält, wenn er nur kurz im kochenden Wasser gelassen wird. 2. Koche den Sauerampfer Gib ungefähr 1 Liter gesalzenes Wasser in den Topf, in dem du die Suppe zubereiten wirst. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, füge den geschnittenen Sauerampfer hinzu. Lass ihn 1-2 Minuten kochen, dann nimm den Topf vom Herd. In diesem Stadium sollte der Sauerampfer nur weich werden. Koche nicht länger als die angegebene Zeit, da die Blätter sonst zu weich werden. 3. Lass die Basis der Suppe abkühlen Warte, bis der Sauerampfer-Saft vollständig abgekühlt ist. Dieser Schritt ist wichtig, bevor der Joghurt hinzugefügt wird. Wenn der Joghurt in eine heiße Mischung gegeben wird, kann die Textur der Suppe leiden. 4. Füge den Joghurt und den Dill hinzu Wenn der Sauerampfer und der Saft abgekühlt sind, füge den Joghurt hinzu. Wasche den Dill, hacke ihn fein und gib ihn in den Topf. Gut umrühren und die Suppe mit Salz abschmecken. Probiere, bevor du mehr hinzufügst, da das Wasser, in dem der Sauerampfer gekocht wurde, bereits gesalzen war. 5. Bereite die Zwiebel vor Schäle die beiden Zwiebeln und hacke sie fein. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel, bis sie gut gebräunt ist und eine braune Farbe annimmt, ähnlich der Zwiebel, die in pürierten Bohnen verwendet wird. Die Zwiebel sollte gebräunt, aber nicht verbrannt sein. Ihre Farbe und das aromatisierte Öl tragen erheblich zum Endgeschmack der Suppe bei. 6. Füge die Zwiebel zur Suppe hinzu Gieße die gebratene Zwiebel zusammen mit dem Öl aus der Pfanne über die Suppe. Vorsichtig umrühren, damit sie sich im gesamten Topf verteilt. Die Suppe in den Kühlschrank stellen und kalt servieren, besonders an heißen Tagen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein einfaches Gericht, das sich gut für den Sommer eignet, kalt serviert wird und nicht viel Kochzeit benötigt. Der Sauerampfer wird sehr kurz gekocht, und der Rest der Zubereitung besteht darin, die Zutaten zu mischen und die Zwiebel zu braten. Ich mag es auch, weil es flexibel ist. Wenn ich nicht genug Sauerampfer habe, kann ich Rübenblätter oder Zucchini verwenden. Die große Menge ist geeignet, wenn ich für mehrere Personen koche, aber das Rezept kann leicht auf ein Drittel reduziert werden, um es auszuprobieren. Tipps und Variationen Tipps Kühle den Sauerampfer vollständig ab, bevor du den Joghurt hinzufügst. Eile nicht mit diesem Schritt, besonders wenn der Joghurt kalt und dick ist. Wasche den Sauerampfer gut, bevor du ihn schneidest, da die Blätter zwischen den Adern Erde behalten können. Koche den Sauerampfer nicht länger als nötig. Eine Minute oder zwei sind ausreichend. Das Braten der Zwiebel sollte bei mittlerer Hitze erfolgen. Wenn sie verbrennt, wird der bittere Geschmack in der gesamten Suppe zu spüren sein. Füge das Salz schrittweise hinzu und überprüfe den Geschmack, nachdem du den Joghurt und den Dill hinzugefügt hast. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von Sauerampfer können Rübenblätter verwendet werden. Sie werden auf die gleiche Weise zubereitet: gereinigt, gewaschen, geschnitten und kurz in gesalzenem Wasser gekocht. Eine weitere Option sind ein oder zwei Zucchini. Die Zucchini werden geschält und entkernt und dann in Würfel geschnitten, bevor sie ins kochende Wasser gegeben werden. Variationen Zusammen mit der Zwiebel kann auch eine zerdrückte Knoblauchzehe angebraten werden. Der Knoblauch wird zusammen mit der Zwiebel in die Pfanne gegeben und gekocht, bis die Zwiebel gebräunt ist. Für einen kleineren Topf können die Mengen auf ein Drittel reduziert werden. Dies ist ein geeignetes Verhältnis für den ersten Versuch oder wenn du keine große Menge zubereiten möchtest. Serviervorschläge Die Suppe wird kalt serviert, nachdem sie im Kühlschrank war. Sie benötigt keine zusätzlichen Beilagen. Sie eignet sich gut als Mittagsgericht an heißen Tagen oder als kaltes Gericht bei einem Sommeressen. Häufig gestellte Fragen Kann der Joghurt hinzugefügt werden, während der Sauerampfer noch warm ist? Es ist besser zu warten, bis der Saft und der Sauerampfer vollständig kalt sind. Das Rezept basiert darauf, den Joghurt nach dem Abkühlen hinzuzufügen, damit er sich richtig in die Suppe einfügt. Wie lange sollte der Sauerampfer gekocht werden? Der Sauerampfer bleibt etwa 1-2 Minuten im kochenden Wasser, dann wird der Topf vom Herd genommen. Eine lange Kochzeit ist nicht erforderlich. Kann ich nur roten Sauerampfer oder nur weißen Sauerampfer verwenden? Ja. Das Rezept verwendet 4 Bund weißen und roten Sauerampfer, aber die Blätter können auch separat verwendet werden, je nachdem, was du zur Hand hast. Was kann ich verwenden, wenn ich keinen Sauerampfer habe? Du kannst den Sauerampfer durch Rübenblätter oder durch ein oder zwei Zucchini ersetzen, die geschält und entkernt und in Würfel geschnitten sind. Ist Knoblauch obligatorisch? Nein. Knoblauch ist eine optionale Variation. Das Grundrezept enthält gebratene Zwiebeln ohne Knoblauch. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und hängen hauptsächlich von der Art des verwendeten Joghurts und der Menge des zum Braten verwendeten Öls ab. Die Berechnung ist indikativ für 100 g Suppe, vorausgesetzt, es wird einfacher Joghurt mit etwa 3-4 % Fett und einer kleinen Menge Öl verwendet. Kalorien: etwa 45-60 kcal Eiweiß: etwa 2,5-3,5 g Kohlenhydrate: etwa 3-5 g Fette: etwa 2-3,5 g Sauerampfer und Dill tragen nur wenig Kalorien bei, während der größte Teil des Eiweißes, der Kohlenhydrate und der Fette aus dem Joghurt und dem Öl stammt, das für die Zwiebel verwendet wird. Da das Rezept keine genaue Menge an Öl und keinen bestimmten Joghurt angibt, können die Werte nicht als genau betrachtet werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre die Suppe im Kühlschrank auf und serviere sie kalt. Da es sich um eine Joghurt-basierte Suppe handelt, ist sie nicht zum Wiedererwärmen geeignet. Bei Bedarf vorsichtig umrühren, bevor du servierst, da die Zwiebel und die Kräuter im Laufe der Zeit absinken können.

Zutaten

4 Bundles von weißem und rotem Melde
3 Eimer Joghurt à 900 g
1 Bund Dill
2 große Zwiebeln

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