Zucchinicremesuppe

Name: Zucchinicremesuppe
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini (600 g); 2 mittelgroße Kartoffeln (300 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1000 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel getrockneter Liebstöckel; 2 Knoblauchzehen

Suppen - Zucchinicremesuppe von Teodora E. - Recipia Rezepte

Gleichmäßig geschnittene Scheiben garen gleichmäßig; für die Zucchinicremesuppe werden Kartoffeln und Zwiebel mitpüriert, bis alles fein ist. Das ganze Kochwasser kommt mit in den Mixer, Knoblauch und Liebstöckel schmeckt man in der warmen Suppe gut heraus. Sie bleibt dick genug für Croûtons. Ich nehme kleine, feste Zucchini mit glatter Schale. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 4. Etwa 100 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini (600 g)
2 mittelgroße Kartoffeln (300 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1000 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel getrockneter Liebstöckel
2 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. Die Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in größere Würfel schneiden, dann die Zwiebel halbieren. 2. Kartoffeln und Zwiebel mit 1000 ml Wasser und 1 Teelöffel Salz in einen Topf geben. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln anfangen, weich zu werden. 3. Die Zucchini dazugeben und weitere 20 Minuten kochen, bis das ganze Gemüse weich ist. 4. Das gekochte Gemüse mit dem geschälten Knoblauch und dem Liebstöckel in den Mixer geben. Das Kochwasser dazugießen und alles fein pürieren.

Hinweise

Die Croûtons gebe ich erst kurz vor dem Essen in die Schüssel, damit sie knusprig bleiben. Die Suppe hält sich in einem abgedeckten Gefäß bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Kleine, feste Zucchini haben ein weniger wässriges Fruchtfleisch; bei sehr großen Zucchini das Kerngehäuse entfernen, wenn es weich und wässrig ist. Die 15 Minuten für die Kartoffeln kürze ich nicht ab, die Würfel müssen weich sein, bevor die Zucchinischeiben dazukommen. Zucchini können manchmal bitter sein; schmecken sie beim Anschneiden bitter, leg sie beiseite.