Ciorbă mit Frühkartoffeln und Meerrettich

Name: Ciorbă mit Frühkartoffeln und Meerrettich
Ingredients: 1000 ml Wasser; 500 g geräucherte Schweinerippchen; 2000 ml Wasser; 2 Karotten; 1 Teelöffel getrockneter Thymian gerebelt; 1 Stängel getrockneter Dill; 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 kg Frühkartoffeln; 2 Esslöffel gehackte geröstete Gogosari-Paprika; 2 Stangen Staudensellerie; 2 Stängel grüner Knoblauch; 3 Esslöffel Meerrettich in Essig; 15 g frische Petersilie; 1 Teelöffel Salz (optional); 200 g Sana oder saure Sahne (optional); 20 g Frühlingszwiebeln; 1 Chilischote

Suppen - Ciorbă mit Frühkartoffeln und Meerrettich von Octavia B. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă mit Frühkartoffeln und Meerrettich ist eine rumänische Suppe, die mit geräucherten Rippchen und Gemüse gekocht wird. Der Meerrettich in Essig kommt nach Geschmack in den Topf oder direkt auf den Teller. Ich hatte eine siebenbürgisch-sächsische Ciorbă im Sinn und herausgekommen ist eine freiere Variante, bei der jeder selbst dosiert, wie viel Meerrettich hineinkommt. Ich nehme kleine Kartoffeln, die ungefähr gleich groß sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 6. Etwa 290 kcal und 13 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1000 ml Wasser
500 g geräucherte Schweinerippchen
2000 ml Wasser
2 Karotten
1 Teelöffel getrockneter Thymian gerebelt
1 Stängel getrockneter Dill
1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 kg Frühkartoffeln
2 Esslöffel gehackte geröstete Gogosari-Paprika
2 Stangen Staudensellerie
2 Stängel grüner Knoblauch
3 Esslöffel Meerrettich in Essig
15 g frische Petersilie
1 Teelöffel Salz (optional)
200 g Sana oder saure Sahne (optional)
20 g Frühlingszwiebeln
1 Chilischote

Zubereitung

1. Putze und wasche das Gemüse. Schneide die Kartoffeln in Würfel und lege sie in kaltes Wasser; schneide die Karotten und den Sellerie in Scheiben, dann den grünen Knoblauch in Ringe und hacke die Petersilie. 2. Gib die geräucherten Rippchen in 1000 ml kochendes Wasser und koche sie 10 Minuten. Gieße das Wasser weg. 3. Gib 2000 ml Wasser in einen Topf. Sobald es zu kochen beginnt, kommen die Rippchen, die Karotten, der Thymian, der getrocknete Dillstängel, die Pfefferkörner und die ganze Zwiebel dazu. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, bis die Karotten fast gar sind. 4. Gieße die Kartoffeln ab und spüle sie noch einmal ab. Gib sie zusammen mit den gerösteten Gogosari-Paprika, dem Sellerie und dem grünen Knoblauch in den Topf. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. 5. Gib den Meerrettich in Essig und die gehackte Petersilie dazu. Probiere und salze nur bei Bedarf. 6. Serviere die Suppe mit Sana oder saurer Sahne, Frühlingszwiebeln und Chili.

Hinweise

Sehr kleine Frühkartoffeln kannst du halbieren; große sollten in gleich große Stücke geschnitten werden, sonst zerfallen einige, bevor die übrigen weich sind. Selbst geräucherte Rippchen können unterschiedlich salzig sein, deshalb erst nach dem Kochen abschmecken. Wenn du einen schärferen Meerrettichgeschmack möchtest, gib ihn direkt auf den Teller und nicht in den Topf. Sana und saure Sahne sind optional und enthalten Milchprodukte. Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und sollte nur so weit erhitzt werden, bis sie heiß ist. Dazu passen Frühlingszwiebeln und Chili.