Windbeutel

Leckeres Rezept für Choux à la Crème (Windbeutel mit Vanillecreme)

Dieses Rezept für Choux à la Crème ist eine wahre Delikatesse, die die leichte Textur der Windbeutel perfekt mit der feinen Vanillecreme kombiniert. Wenn ich an das erste Mal denke, als ich diese Leckereien genossen habe, erinnere ich mich daran, wie sehr ich sie als Studentin geliebt habe. Jetzt, mit diesem einfachen Rezept, können Sie dieselben Momente der Freude in Ihrer eigenen Küche nachstellen. Lassen Sie uns anfangen!

Gesamtzeit für die Zubereitung: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-15 Windbeutel

Zutaten:

*Für die Windbeutel:*
- 300 ml Wasser
- 125 g Butter (ca. 1/2 Paket)
- 1,5 Tassen Mehl (ca. 190 g)
- 4 große Eier

*Für die Vanillecreme:*
- 3 große Eier
- 1,5 l süße Milch
- 4 Esslöffel Mehl
- 5 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Fläschchen Vanilleessenz

*Für den Guss:*
- 3 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Kakao
- 2 Esslöffel süße Milch

Zubereitung:

*Schritt 1: Zubereitung der Vanillecreme*
Wir beginnen mit der Vanillecreme, die die Seele dieses Rezepts ist. In einem mittleren Topf schlagen Sie die 3 Eier mit 5 Esslöffeln Zucker gut durch. Fügen Sie die 4 Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie, bis die Mischung homogen ist. Gießen Sie dann nach und nach die süße Milch hinzu und rühren Sie weiter. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig weiter. Sie werden sehen, wie die Creme zu dick werden beginnt, während sie den Siedepunkt erreicht. Lassen Sie sie 5 Minuten lang kochen und rühren Sie ständig, um ein Ankleben zu verhindern. Sobald die Creme dick geworden ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen fügen Sie den Vanillezucker und die Vanilleessenz hinzu und rühren Sie gut um. Jetzt haben Sie eine köstliche Vanillecreme, die die Windbeutel füllen wird.

*Schritt 2: Zubereitung der Windbeutel*
In einem anderen Topf bringen Sie 300 ml Wasser und 125 g Butter zum Kochen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie nach und nach die 1,5 Tassen Mehl hinzu und rühren Sie schnell mit einem Spatel. Sie werden sehen, wie der Teig dick wird und sich von den Wänden des Topfes löst. Lassen Sie ihn noch 2-3 Minuten kochen, während Sie ständig rühren, um ihn etwas zu trocknen. Sobald der Teig fertig ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen. Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut um. Stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine leichte und luftige Textur zu erhalten.

*Schritt 3: Backen der Windbeutel*
Sobald der Teig fertig ist, stellen Sie ihn etwa eine Stunde in den Kühlschrank. Dies hilft den Windbeuteln, gleichmäßig zu wachsen. Bereiten Sie währenddessen ein Backblech mit Backpapier vor. Formen Sie die Windbeutel mit einem Löffel oder einer Spritztüte auf das vorbereitete Blech und achten Sie darauf, sie mittelgroß zu machen, da sie beim Backen aufgehen. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und stellen Sie das Blech hinein. Backen Sie 25 Minuten lang oder bis die Windbeutel goldbraun und leicht fest sind. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, um ein Zusammenfallen der Windbeutel zu verhindern.

*Schritt 4: Füllen der Windbeutel*
Nachdem die Windbeutel vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie sie vorsichtig auf einer Seite auf, ohne sie ganz zu öffnen. Füllen Sie sie mit der Vanillecreme, indem Sie einen Löffel oder eine Spritztüte verwenden. Jetzt sind wir bereit für den Guss!

*Schritt 5: Zubereitung des Gusses*
In einem kleinen Topf geben Sie die 3 Teelöffel Zucker, die 2 Esslöffel Kakao und die 2 Esslöffel süße Milch. Stellen Sie den Topf auf niedriger Hitze und rühren Sie, bis die Mischung homogen und etwas dicker wird. Gießen Sie den Guss über die gefüllten Windbeutel und lassen Sie ihn kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, bevor Sie sie verwenden, da dies die Emulgierung des Teigs verbessert.
- Sie können auch etwas Schlagsahne zur Vanillecreme hinzufügen, um ihr eine noch luftigere Textur zu verleihen.
- Wenn Sie eine Variation wünschen, versuchen Sie, etwas Kaffee oder geschmolzene Schokolade zur Vanillecreme hinzuzufügen, um ihr einen anderen Geschmack zu verleihen.

Nährwertvorteile:
Die Windbeutel enthalten Eiweiß aus den Eiern, Calcium aus der Milch und gesunde Fette aus der Butter, was sie zu einer guten Wahl für einen gelegentlichen Snack macht. Aufgrund des Zuckergehalts und der Kalorien ist es jedoch am besten, sie in Maßen zu genießen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, aber die Windbeutel haben eine andere und dichtere Textur.

2. Wie kann ich die Windbeutel aufbewahren, damit sie nicht durchweichen?
Es ist am besten, sie kurz vor dem Servieren mit der Vanillecreme zu füllen. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten möchten, lassen Sie die Windbeutel einfach und füllen Sie sie am Tag des Servierens mit der Creme.

3. Welche anderen Variationen kann ich ausprobieren?
Sie können mit verschiedenen Aromen für die Creme experimentieren, wie Mandeln oder Zitrone, oder Sie können Stücke von Obst in die Vanillecreme hinzufügen.

Diese Choux à la Crème sind ideal für jeden Anlass, sei es eine Feier, ein Jubiläum oder einfach nur, um sich am Wochenende zu verwöhnen. Guten Appetit!