Tassenkuchen

Schneller Himbeer-Mikrowellenkuchen (Mug Cake)

Ich habe dieses Rezept ausprobiert, nachdem ich es zum ersten Mal bei Diaconta gesehen habe, und ich komme immer wieder darauf zurück. Am häufigsten mache ich es, wenn ich spontan Lust auf etwas Süßes habe, aber den großen Ofen nicht anwerfen möchte. Ich habe versucht zu sehen, ob es besser in Muffinformen gelingt, aber aus meiner Erfahrung ist die Tassenversion fluffiger und gleichmäßiger.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 7-10 Minuten, inklusive Abmessen der Zutaten und Backen
Vorbereitungszeit: 5-7 Minuten
Backzeit: 2 Minuten bei 800 W oder 3 Minuten bei 700 W
Portionen: 1 große Tasse oder 2 kleine Portionen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: schnelles Dessert, Mug Cake, Mikrowellenkuchen

Zutaten

2 Esslöffel Weizenmehl
1 Esslöffel gemahlene Nüsse (oder Mandeln, wenn Sie welche haben)
2 Esslöffel Kakaopulver
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
2 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Milch (oder Joghurt, wenn Sie es bevorzugen)
Vanilleextrakt, nach Geschmack
Himbeeren (frisch oder gefroren)

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Nüsse, den Kakao, das Backpulver und das Salz vermengen. Die trockene Mischung sollte gleichmäßig sein, damit keine Klumpen aus Kakao oder Backpulver zurückbleiben.

2. In einer anderen Schüssel das Ei mit dem Zucker, dem Öl und der Milch (oder dem Joghurt) verquirlen. Ein Mixer ist nicht nötig; eine Gabel oder ein kleiner Schneebesen reicht aus.

3. Die trockenen Zutaten über die flüssigen gießen. Mischen, bis alles homogen ist, ohne zu lange zu rühren. Zum Schluss den Vanilleextrakt hinzufügen.

4. Die Mischung in eine für die Mikrowelle geeignete Tasse gießen (etwa zur Hälfte füllen; nicht bis zum Rand füllen, sonst läuft es über).

5. Die Himbeeren obenauf streuen, ohne zu vermischen. Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, müssen diese nicht vorher aufgetaut werden.

6. In der Mikrowelle garen: 2 Minuten bei 800 W oder 3 Minuten bei 700 W. Am Ende sollte der Kuchen aufgegangen und fest sein.

7. Lassen Sie ihn 1 Minute abkühlen, bevor Sie ihn essen, insbesondere wenn Sie gefrorene Früchte verwendet haben, um sich nicht zu verbrennen.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag, dass es schnell geht und nicht zu viele Geschirr verschmutzt. Es ist ein Moment-Dessert, perfekt für Zeiten, in denen ich sofort etwas Süßes brauche. Ich mag auch, dass ich die Früchte oder Nüsse variieren kann, ohne die Struktur des Rezepts zu ruinieren.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn Sie eine sehr schmale Tasse verwenden, erhöht sich das Risiko des Überlaufens. Wählen Sie eine breite Tasse mit dicken Wänden.

Messen Sie die Zutaten mit einem ebenen Löffel, nicht mit einem Haufen.

Öffnen Sie die Mikrowelle nicht sofort; lassen Sie den Kuchen 20-30 Sekunden ruhen.

Ersatzmöglichkeiten

Nüsse können durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzt werden.

Die Milch kann durch Naturjoghurt ersetzt werden.

Wenn Sie keine Vanille haben, kann sie weggelassen werden, ohne das Ergebnis zu beeinträchtigen.

Variationen

Ersatz der Himbeeren durch andere Beeren (Blaubeeren, Johannisbeeren) oder kleine Stücke Apfel.

Für eine reichhaltigere Version fügen Sie 2-3 kleine Stücke Zartbitterschokolade in den Teig hinzu, nachdem Sie die Mischung in die Tasse gegossen haben.

Serviervorschläge

Man kann es direkt aus der Tasse mit einem Löffel essen. Wenn gewünscht, können Sie auch etwas Schlagsahne oder Joghurt darüber geben.

Häufige Fragen

1. Was passiert, wenn ich keine Mikrowelle mit Leistungsstufen habe?

Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Leistung Ihre Mikrowelle hat, probieren Sie es mit 2 Minuten, überprüfen Sie dann und fügen Sie bei Bedarf weitere 30 Sekunden hinzu. Es ist sicherer, als den Kuchen zu verbrennen.

2. Kann ich das Ei ersetzen?

Ich habe es nicht ohne Ei ausprobiert, aber die Textur könnte dichter sein. Es könnte mit einem Esslöffel Bananenpüree funktionieren, aber ich garantiere nicht das Ergebnis.

3. Was mache ich, wenn der Kuchen in der Mitte einsinkt?

In der Regel kann der Kuchen einsinken, wenn die Mischung nicht ausreichend gebacken ist oder die Tasse zu schmal ist. Versuchen Sie, die Mikrowelle für weitere 30 Sekunden zu benutzen.

4. Kann es einen Tag im Voraus zubereitet werden?

Es ist am besten frisch. Die Textur wird gummiartig, wenn sie zu lange steht. Ich empfehle nicht, es für den nächsten Tag aufzubewahren.

5. Kann ich gefrorenes Obst verwenden?

Ja, es muss nicht aufgetaut werden, einfach direkt in den Teig geben.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (die gesamte Mischung aus einer großen Tasse):
Kalorien: ca. 350-400 kcal
Eiweiß: 8-9 g
Fette: 18-20 g (je nach Öl und Nüssen)
Kohlenhydrate: 38-40 g
Ballaststoffe: 4-5 g (wegen der Nüsse und Himbeeren)
Die Werte sind ungefähr und können je nach Art der verwendeten Nüsse, Öle oder Milch variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Es lässt sich nicht gut von einem Tag auf den anderen aufbewahren. Es kann 10-15 Sekunden in der Mikrowelle aufgewärmt werden, verliert aber schnell seine Fluffigkeit. Am besten isst man es sofort nach der Zubereitung.