Tag und Nacht

Um diese köstlichen Kekse zuzubereiten, beginnen wir damit, die Butter zu schaumig und luftig zu schlagen. Es ist wichtig, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um eine optimale Textur zu erreichen. Sobald die Butter gut geschlagen ist, ist der nächste Schritt, sich um das Ei zu kümmern. Wir schlagen das Ei mit einer Gabel oder einem Mixer und fügen dann Puderzucker, Salz und Orangenessenz hinzu. Das Mischen der Zutaten bringt ein wunderbares Aroma und eine zarte Süße in unsere Kekse. Sobald wir eine homogene Mischung haben, gießen wir die Zusammensetzung über die geschlagene Butter.

Jetzt ist es an der Zeit, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und kontinuierlich zu rühren, bis wir einen gleichmäßigen und homogenen Teig erhalten. Es ist wichtig, nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzuzufügen, sondern es schrittweise zu integrieren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Sobald der Teig fertig ist, teilen wir ihn in zwei gleiche Teile. In einen von ihnen fügen wir den Kakao hinzu und mischen gut, sodass wir eine gleichmäßige Textur mit einer intensiven Schokoladenfarbe erhalten.

Der nächste Schritt besteht darin, die beiden Teigplatten auszurollen. Es wird empfohlen, eine mit etwas Mehl bestäubte Fläche zu verwenden, um ein Ankleben zu vermeiden. Die weiße Platte wird zuerst ausgerollt, und dann übertragen wir mit Hilfe von Frischhaltefolie die schwarze Platte leicht auf die weiße. Diese Technik hilft, die Integrität des Teigs zu bewahren, der ziemlich zerbrechlich sein kann. Nachdem die beiden Platten übereinander liegen, rollen wir sie vorsichtig mit der Folie auf und formen eine kompakte Rolle.

Der Teig wird in Frischhaltefolie gewickelt und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank gelegt. Dieser Schritt ist wichtig, da der Teig nach dem Aushärten viel einfacher zu schneiden ist. Nach dieser Kühlzeit nehmen wir den Teig heraus und beginnen, ihn in etwa 1 cm dicke Scheiben zu schneiden. Diese Scheiben werden sorgfältig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt, wobei darauf zu achten ist, dass zwischen ihnen nicht zu viel Platz bleibt, da sie beim Backen nicht viel aufgehen.

Wir heizen den Ofen auf eine geeignete Temperatur vor und stellen das Blech mit den Keksen hinein. Das Backen dauert etwa 12 Minuten, und die Kekse sind fertig, wenn sie leicht goldbraun werden. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu lassen, da sie schnell verbrennen können. Nachdem sie gebacken sind, lassen wir sie auf einem Gitter abkühlen, wo sie ihre Knusprigkeit behalten. Diese süße und aromatische Leckerei ist perfekt, um sie zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu servieren und ein Lächeln auf das Gesicht jedes Süßigkeitenliebhabers zu zaubern.