Süßer Käsekuchen ohne Teig

Ich habe diesen Quarkkuchen ohne Teig schon mehrmals gemacht, besonders wenn ich Lust auf etwas Schnelles hatte, das nicht viel Aufwand in der Küche erfordert. Es ist eine Art Dessert, bei dem man keinen Teig ausrollen oder sich mit Formen complicate muss. Wenn du den Quark im Kühlschrank und die Eier zur Hand hast, ist der Rest schnell erledigt. Ich habe eine Kastenform verwendet, aber eine normale Form funktioniert auch, wichtig ist, dass sie nicht zu flach ist, damit der Kuchen nicht zu trocken wird.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 1 Stunde – 1 Stunde und 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten (einschließlich Einweichen der Rosinen, wenn du sie rechtzeitig vorbereitest)
Backzeit: 30-40 Minuten
Portionen: 8-10 Stücke, je nach Dicke
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: einfaches Hausdessert

Zutaten

500 g Quark (gut abgetropft, nicht zu salzig)
4 Eier
5 Esslöffel Zucker (nach Geschmack anpassen)
geriebene Zitronenschale
eine Handvoll Rosinen (ca. 50 g)
100 ml Alkohol (zum Einweichen der Rosinen; ich habe normalerweise Rum verwendet)
einige Kirschen aus dem Glas (ca. 6-10 Stück, wenn du mehr möchtest, ist das kein Problem)
4 Esslöffel Mehl (plus 2 Esslöffel zusätzlich zum Bestäuben)
1 Esslöffel Butter (zum Einfetten der Form)

Zubereitung

1. Zuerst die Rosinen eine Stunde vor der Zubereitung in Alkohol einweichen. Wenn du es eilig hast, reichen auch 20-30 Minuten, aber ideal sind eine Stunde, damit sie etwas aufquellen.

2. Den Quark in eine große Schüssel geben. Zucker, geriebene Zitronenschale und Eier hinzufügen. Alles gut mit einem Holzlöffel oder einem Spatel vermengen, bis eine homogene Masse ohne sichtbare Klümpchen entsteht. Es muss nicht schaumig geschlagen werden, die Mischung sollte nur gleichmäßig sein.

3. Die abgetropften Rosinen und die Kirschen hinzufügen. Vorsichtig umrühren.

4. Die 4 Esslöffel Mehl hinzufügen. Erneut umrühren, bis es gut vermischt ist.

5. Die Form vorbereiten (ich verwende eine Kastenform, etwa 30x11 cm). Gut mit Butter einfetten, dann mit Mehl bestäuben, damit nichts kleben bleibt. Überflüssiges Mehl abschütteln.

6. Die Mischung in die Form gießen. Mit einem Löffel glatt streichen, damit sie gleichmäßig ist.

7. Eine Esslöffel Mehl gleichmäßig darüber streuen, um die gesamte Oberfläche zu bedecken. So fein wie möglich streuen, um Klumpen zu vermeiden. Mit der Rückseite des Löffels leicht andrücken, damit das Mehl etwas in die Quarkmasse eindringt, ohne die Oberfläche zu beschädigen.

8. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C geben und 30-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten überprüfen: Sie sollte leicht goldbraun an den Rändern und oben sein.

9. Den Kuchen herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Er lässt sich besser schneiden, nachdem er teilweise abgekühlt ist, nicht wenn er heiß ist.

10. Mit Puderzucker bestäuben oder einfach so servieren. Du kannst ihn auch mit extra Marmelade servieren, wenn du möchtest.

Warum ich das Rezept oft mache

Es ist eines der Desserts, für die ich keinen Mixer oder spezielle Schüsseln benötige und ich muss auch nicht lange aufräumen. Die Zutaten sind griffbereit und wenn der Quark von guter Qualität ist, ist der Geschmack angenehm, leicht, ohne das Gefühl eines sehr süßen oder schweren Desserts. Es geht ziemlich schnell, und da es keinen Teig gibt, ist es luftiger. Es ist auch gut, um Quark zu verwerten, der zu feucht wird oder schon ein paar Tage im Kühlschrank war.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwende gut abgetropften Quark, sonst wird die Masse zu weich.
Wenn du eine luftigere Textur möchtest, kannst du auch mit einem Schneebesen rühren, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
Die Kirschen aus dem Glas sind nicht unbedingt notwendig, geben aber einen Farbtupfer und Geschmack.
Das Bestäuben mit Mehl oben hilft wirklich bei der finalen Textur, überspringe diesen Schritt nicht.

Ersatz

Quark kann durch Ricotta oder Schafskäse ersetzt werden, aber das verändert die Textur ein wenig.
Rosinen können weggelassen oder durch getrocknete Cranberries oder klein geschnittene Aprikosen ersetzt werden.
Wenn du keinen Alkohol für die Rosinen hast, kannst du auch Orangensaft oder heißes Wasser verwenden.

Variationen

Du kannst mehr getrocknete Früchte hinzufügen, wenn du andere Aromen bevorzugst.
Wenn du einen „höheren“ Kuchen möchtest, verwende eine kleinere Form oder verdopple die Menge.

Serviervorschläge

Er kann einfach, mit Puderzucker serviert werden.
Funktioniert auch gut mit einer dünnen Schicht Sahne oder mit extra Marmelade auf jedem Stück.
Er schmeckt sowohl warm als auch kalt, lässt sich aber besser schneiden, nachdem er abgekühlt ist.

Häufig gestellte Fragen

Welche Art von Quark ist für diesen Kuchen geeignet?
Klassischer Quark, gut abgetropft, aber du kannst auch Ricotta oder Schafskäse verwenden. Wichtig ist, dass er nicht zu flüssig oder salzig ist.

Muss ich die Rosinen in Alkohol einweichen?
Nein, aber der Alkohol macht sie weicher und aromatischer. Du kannst auch Saft oder heißes Wasser verwenden, wenn du keinen Alkohol möchtest.

Kann ich die Kirschen aus dem Glas durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst jede getrocknete oder kandierte Frucht, die klein geschnitten ist, verwenden oder sie ganz weglassen.

Klebt der Kuchen an der Form?
Wenn du die Form gut mit Butter einfettest und mit Mehl bestäubst, sollte er nicht kleben bleiben. Eine Silikonform hilft auch, ist aber nicht unbedingt erforderlich.

Wie viel Zucker kann ich verwenden, wenn ich es nicht zu süß mag?
Du kannst auf 3 Esslöffel reduzieren, besonders wenn du zusätzlich Marmelade servierst.

Nährwerte

Schätzung für ein Stück (von 10 Portionen): etwa 150-180 kcal
Kohlenhydrate: 20-22 g
Eiweiß: 7-8 g
Fette: 4-5 g
Die Werte können je nach verwendetem Quark und der Menge an Zucker oder Früchten, die du hinzufügst, variieren. Es ist kein sehr kalorienreiches Dessert, und wenn du den Zucker reduzierst oder ohne Marmelade servierst, sinken auch die Kohlenhydrate.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Er hält sich gut im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter, 2-3 Tage. Er kann kalt oder bei Raumtemperatur gegessen werden. Es macht keinen Sinn, ihn wieder zu erwärmen, aber wenn du möchtest, kannst du die Stücke ein paar Sekunden in die Mikrowelle legen. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur des Quarks verändert.