Snickers Kuchen

Snickers Kuchen

Ich habe diesen Kuchen während einer arbeitsreichen Feiertagszeit gemacht, als ich etwas mit vielen Nüssen wollte, aber nicht ein schweres oder trockenes Dessert. Ich hatte das Rezept schon eine Weile gespeichert und immer wieder verschoben, es auszuprobieren, aber schließlich habe ich beschlossen, es zu versuchen. Ich habe es leicht nach den Zutaten angepasst, die ich zu Hause hatte, insbesondere beim Frosting, wo ich keine weiße Schokolade hatte und improvisiert habe, mit dem, was ich hatte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 4-5 Stunden (einschließlich Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 60-70 Minuten
Backzeit: 30 Minuten für den Boden
Portionen: 16-20, je nach Größe der Stücke
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Nuss-, Karamell- und Schokoladenkuchen, geeignet für Feiertage oder besondere Mahlzeiten

Zutaten

Boden:
8 Eiweiße
1 Prise Salz
8 Esslöffel Zucker
250 g gemahlene Nüsse
4 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Backpulver

Karamellcreme:
8 Eigelb
12 Esslöffel Zucker (8 zum Karamellisieren, 4 zum Mischen mit den Eigelben)
250 g Butter
100 g ungesalzene Erdnüsse
100 g grob gehackte Walnüsse
1 Karamell-Mandelriegel (oder ähnlich)

Frosting:
300 g Zartbitterschokolade (vorzugsweise, oder eine Mischung mit weißer Schokolade, wenn Sie sie haben)
2 Esslöffel Öl
100 ml Schlagsahne
1 Handvoll Marshmallows (optional, zum Reparieren des Frostings)
1 Karamell-Mandelriegel, zur Dekoration

Zubereitungsmethode

1. Boden
1.1. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Geben Sie die Eiweiße in eine große Schüssel mit einer Prise Salz und schlagen Sie sie schaumig.
1.2. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine feste Baisermasse entsteht.
1.3. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und heben Sie es vorsichtig unter die Baisermasse zusammen mit den gemahlenen Nüssen. Verwenden Sie einen Spatel mit langsamen Bewegungen, um das Volumen nicht zu verlieren.
1.4. Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.
1.5. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 150°C für 30 Minuten. Nehmen Sie den Boden heraus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

2. Karamellcreme
2.1. Bereiten Sie einen Topf mit doppeltem Boden vor. Geben Sie 8 Esslöffel Zucker zum Karamellisieren hinein und rühren Sie gelegentlich um, bis ein hellfarbener Karamell entsteht.
2.2. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit den restlichen 4 Esslöffeln Zucker schlagen.
2.3. Wenn der Zucker karamellisiert ist, fügen Sie die in Würfel geschnittene Butter hinzu. Gut umrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
2.4. Gießen Sie die Eigelbe nach und nach über den Karamell mit Butter und rühren Sie dabei ständig bei schwacher Hitze. Lassen Sie die Creme nicht unbeaufsichtigt, damit das Ei nicht gerinnt.
2.5. Sobald die Creme gebunden und homogen ist, schalten Sie die Hitze aus. Fügen Sie die ungesalzenen Erdnüsse, die grob gehackten Walnüsse und den grob gehackten Mandelriegel hinzu.
2.6. Mischen Sie, und lassen Sie die Creme dann vollständig im Topf abkühlen.

3. Schokoladenfrosting
3.1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke und geben Sie sie mit 2 Esslöffeln Öl in ein Wasserbad. Rühren Sie, bis sie schmilzt.
3.2. Wenn sich die Schokolade vom Öl trennt, keine Panik: Erhitzen Sie sie erneut im Wasserbad, fügen Sie 50 ml Schlagsahne hinzu und homogenisieren Sie.
3.3. Wenn es immer noch nicht verbunden ist oder das Frosting zu wenig ist, übertragen Sie die Mischung in einen Topf, fügen Sie Marshmallows und weitere 50 ml Schlagsahne hinzu. Bei schwacher Hitze umrühren, bis alles schmilzt und sich verbindet. Das Endergebnis ist ein glattes Frosting, das heller ist, wenn Sie Marshmallows verwenden.
3.4. Wenn Sie ein dunkleres Frosting möchten, können Sie 1 Esslöffel Kakao hinzufügen, aber das ist nicht obligatorisch.

4. Zusammenstellung
4.1. Nachdem der Boden abgekühlt ist, verteilen Sie eine Schicht des Schokoladenfrostings darauf (gerade genug für eine dünne Schicht).
4.2. Kühlen Sie es etwa 1 Stunde lang.
4.3. Verteilen Sie die kalte Karamellcreme über die Frostingschicht, glätten Sie sie und kühlen Sie sie erneut für 1-2 Stunden, damit sie fest wird.
4.4. Gießen Sie das restliche warme (aber nicht heiße) Schokoladenfrosting über die Creme. Streuen Sie die zerbrochene Mandelriegel darüber, entweder mit einer Küchenmaschine oder mit einem Messer gehackt.
4.5. Stellen Sie die Form erneut für 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit alle Schichten gut fest werden.
4.6. Schneiden Sie den kalten Kuchen mit einem dünnen Messer und servieren Sie ihn.

Warum ich das Rezept oft mache

Weil es sich gut im Kühlschrank hält und für festliche Platten geeignet ist. Die Schichten bleiben auch nach ein paar Tagen klar. Es hat Nüsse, Karamell und Schokolade – eine Kombination aus verschiedenen Texturen, nicht zu süß und nicht zu trocken.

Tipps und Variationen

Tipps

Verwenden Sie einen Topf mit doppeltem Boden für die Karamellcreme, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Schneiden Sie mit einem dünnen Messer, das leicht in warmem Wasser getaucht ist, für saubere Schnitte.
Achten Sie auf den Karamell – lassen Sie ihn nicht zu lange auf dem Feuer, da er bitter wird.

Ersatzmöglichkeiten

Der Karamell-Mandelriegel kann durch einfache geröstete Mandeln oder andere bevorzugte Nüsse ersetzt werden.
Wenn Sie keine Marshmallows haben, können Sie versuchen, das Frosting nur mit Schlagsahne zu "reparieren", aber die Textur wird etwas anders sein.

Variationen

Sie können auch eine Schicht weißen Frosting hinzufügen, wenn Sie weiße Schokolade für den Kontrast haben.
Die Nüsse können gemischt werden – Cashew oder Pistazien funktionieren gut, wenn Sie einen anderen Geschmack möchten.

Servierideen

In kleine Quadrate schneiden für festliche Platten.
Passt gut zu schwarzem Kaffee oder einfachem Tee, da es bereits viele Aromen hat.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann der Boden auch mit Vollkornmehl gemacht werden?
Ich habe die Version mit Vollkornmehl nicht getestet; es könnte dichter werden. Ich empfehle, das weiße Mehl für die klassische Textur beizubehalten.

2. Was mache ich, wenn meine Karamellcreme gerinnt?
Wenn sie beginnt, sich zu trennen, schalten Sie sofort die Hitze aus und schlagen Sie kräftig mit einem Schneebesen oder Mixer, eventuell im Wasserbad. Wenn es sich immer noch nicht verbindet, fügen Sie ein wenig kalte Butter hinzu und mischen Sie.

3. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren; die Karamell- und Frosting-Schichten können nach dem Auftauen brüchig werden.

4. Kann der Boden im Voraus gebacken werden?
Ja, Sie können den Boden einen Tag im Voraus backen, ihn gut abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

5. Welche Größe sollte die Form haben?
Eine klassische Backform von etwa 30x20 cm ist geeignet. Wenn sie kleiner ist, werden die Schichten dicker.

Nährwerte

Schätzungsweise, für eine Portion (aus 18 Schnitten): etwa 320 kcal, mit 5 g Protein, 19 g Fett, 32 g Kohlenhydraten. Der Zuckergehalt und der Fettgehalt sind relativ hoch, insbesondere aufgrund des Karamells und der Butter. Es ist kein Diätkuchen, aber er ist dicht und sättigt schnell. Die Werte können je nach verwendeter Schokolade und Nüssen variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen hält sich sehr gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Folie oder in einer Box. Er hält 4-5 Tage problemlos. Ich empfehle nicht, ihn wieder zu erwärmen; er wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank. Wenn Sie möchten, dass er weicher ist, lassen Sie ihn 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn servieren.