Schneller Kuchen

Schneller Kuchen mit marmoriertem Boden, Vanillecreme und Kirschen im Sirup

Wenn ich einen Kuchen brauche, der mich nicht den ganzen Tag in der Küche beschäftigt, greife ich auf dieses Rezept zurück. Es hat keine komplizierten Schritte und erfordert keine seltenen Zutaten oder fortgeschrittene Techniken. Es hat mir oft aus der Patsche geholfen, wenn ich unerwartete Gäste hatte oder einfach nur etwas Süßes wollte, aber keine Geduld für aufwendige Varianten hatte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 1 Stunde – 1 Stunde und 15 Minuten (inklusive Abkühlung und Zusammenstellung)
Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten (je nach Ofen)
Portionen: 8-10 Stücke, je nachdem, wie groß du sie schneidest
Schwierigkeit: leicht bis mittel, wenn du ein wenig Geduld beim Schneiden und Zusammenstellen hast
Rezepttyp: schneller Kuchen, Dessert mit Vanillecreme und Kirschen

Zutaten

Boden:
5 mittlere Eier
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Kakao
1 Esslöffel Öl
eine Prise Salz

Creme:
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillecreme
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillecreme (zum kalt anrühren, nicht zum Kochen)
250 g fein gemahlener Zucker (wie Puderzucker)
200 ml Schlagsahne (32% Fett – LaDorna oder ähnlich)
220 ml kalte Milch

Sonstiges:
Kirschen im Sirup (entsteint, in Stücke zerbrochen)
für den Sirup:
200 ml Wasser
100 g Zucker
1 Fläschchen Rumessenz

Zubereitungsmethode

1. Vorbereitung des Bodens
Die Eier trennen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit dem Zucker vermischen, bis sie heller werden und der Zucker zu schmelzen beginnt. Das Öl nach und nach hinzufügen, wie bei Mayonnaise, und mixen, bis es homogen ist. Dann das Mehl einarbeiten, bei niedriger Geschwindigkeit nur so lange, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Die Eiweiß separat mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sie feste Spitzen bilden. Mit einem Spatel die Eiweiße nach und nach unter die Eigelbmasse heben, dabei langsam von unten nach oben arbeiten, um die Luft nicht entweichen zu lassen.

Wenn die Masse homogen ist, teile sie in zwei Hälften. In eine Hälfte Kakao hinzufügen und vorsichtig vermengen.

2. Zusammenstellung des Bodens in der Form
Eine Springform (Durchmesser 18 cm) mit Backpapier auslegen. Beginne, abwechselnd in die Mitte zu gießen: einen Esslöffel der weißen Masse, dann einen aus der Kakaomasse, und so weiter, bis beide Teile aufgebraucht sind. Mit einem Spieß oder einem dünnen Stock Linien in den Teig ziehen – spiralförmig oder in dem Muster, das dir gerade einfällt.

3. Backen
Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C geben. Die Backzeit variiert; bei mir ist er normalerweise nach etwa 25-30 Minuten fertig, aber ich überprüfe immer mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, den Boden herausnehmen und vollständig in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.

4. Der Sirup
Das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen. Wenn es kocht, den Herd ausschalten und die Rumessenz hinzufügen. Den Sirup vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn zum Zusammenstellen verwendest.

5. Schnelle Creme
In einer großen Schüssel die beiden Päckchen Vanillecreme und den Puderzucker (oder fein gemahlenen Zucker) geben. Die Schlagsahne hinzufügen und kurz mischen, nur so lange, bis das Pulver nicht mehr verstreut. Dann die kalte Milch hinzufügen und bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis sie andickt und eine dicke Creme wird, die sich gut verstreichen lässt.

6. Montage
Den abgekühlten Boden aus der Form nehmen und horizontal in vier dünne Böden schneiden. Die erste Schicht auf eine Platte legen, vorsichtig mit Sirup tränken, eine dünne Schicht Creme darauf verstreichen und dann Stücke von Kirschen im Sirup darüber streuen.

Den gleichen Vorgang mit den nächsten beiden Schichten wiederholen. Ein wenig Creme für die Dekoration aufbewahren; den Rest großzügig zwischen die Schichten verwenden. Die letzte Schicht, nachdem sie obenauf gelegt wurde, ebenfalls mit Sirup tränken.

Die restliche Creme in einen Spritzbeutel geben und einige einfache Dekorationen machen. Wenn du Geduld hast, kannst du Rosen aus Zuckermasse formen, aber das ist nicht zwingend erforderlich. Den Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Für mich ist es ein Kuchen, auf den ich zurückgreife, wenn ich etwas Süßes, Schnelles und Unkompliziertes brauche. Er wird aus Zutaten zubereitet, die ich immer zu Hause habe, und der Boden bleibt auch am nächsten Tag fluffig. Die Creme wird kalt zubereitet, benötigt kein Kochen oder Gelatine.

Tipps und Variationen

Tipps
Schneide den Boden nicht, wenn er nicht vollständig abgekühlt ist, sonst bricht er leicht.
Wenn du keine Zeit für Dekorationen hast, lass einfach eine dünne Schicht Creme oben.
Schlage die Eiweiße separat für einen luftigeren Boden.
Wiege den Zucker für die Creme, damit sie nicht gerinnt – mache es nicht nach Augenmaß.

Ersatz
Du kannst nur einen Typ Vanillecreme verwenden (wenn du nicht beide Päckchen hast), aber die Textur wird etwas anders sein.
Wenn du keine Kirschen im Sirup hast, kannst du auch gut abgetropfte Kirschen aus dem Kompott verwenden.
Die Schlagsahne kann durch ungesüßte flüssige Sahne ersetzt werden, aber verwende keine pflanzlichen Alternativen.

Variationen
Wenn du möchtest, kannst du Schokoladencreme in der Mitte und Vanillecreme außen verwenden.
Für einen „saubereren“ Kuchen kannst du den Kakao im Boden weglassen – mache ihn ganz weiß.
Für die Dekoration kannst du frische Früchte oder in Rum eingeweichte Rosinen verwenden.

Serviervorschläge

Schneide ihn in dünne Scheiben und serviere ihn kalt, normalerweise mit Kaffee oder als Dessert am Tisch.
Für einen zusätzlichen Effekt streue etwas Kakao oder ein paar ganze Kirschen darüber.

Häufig gestellte Fragen

1. Mein Boden ist nicht gleichmäßig aufgegangen. Was kann ich tun?
Am häufigsten passiert dies, wenn die Eiweiße nicht ausreichend geschlagen wurden oder wenn sie zu aggressiv gemischt wurden. Mische vorsichtig und benutze einen vorgeheizten Ofen bei der richtigen Temperatur.

2. Was kann ich anstelle von Kirschen im Sirup verwenden?
Du kannst sehr gut abgetropfte Kirschen aus dem Kompott, frische entsteinte Kirschen oder sogar Heidelbeeren verwenden, aber der endgültige Geschmack wird leicht anders sein.

3. Kann ich einen doppelten Boden für einen höheren Kuchen machen?
Ja, aber du musst die Backzeit anpassen (wahrscheinlich das Doppelte) und eine größere Kuchenform verwenden, sonst riskierst du, dass er in der Mitte nicht durchbackt.

4. Kann ich den Kuchen mit Schokoladencreme machen?
Ja, indem du Ole-Cremes oder andere Instant-Cremes mit Schokolade verwendest. Der Ablauf der Schritte bleibt gleich.

5. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, insbesondere wegen der Instantcreme, die ihre Textur beim Auftauen nicht behält.

Nährwerte (geschätzt)

Ein Stück (von 10) hat ungefähr:
Kalorien: 320-350 kcal
Proteine: 5-6 g
Kohlenhydrate: 40-45 g
Fette: 15-18 g

Die Schätzung ist indikativ. Die Werte variieren je nach Menge der verwendeten Creme und des Sirups und dem Zuckergehalt der Kirschen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Kuchen kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Der Boden bleibt auch am nächsten Tag weich, und die Creme wird nicht übermäßig fest. Er eignet sich nicht zum Wiedererwärmen – er wird kalt serviert, direkt aus dem Kühlschrank. Wenn Reste übrig bleiben, empfehle ich nicht, ihn länger als 3 Tage aufzubewahren, da die Creme anfangen kann, Wasser zu lassen.