Quittenmarmorkuchen

Gugelhupf mit Quittenmarmelade

Wenn du etwas Schnelles für Gäste möchtest oder einfach Lust auf ein Dessert hast, das nicht viel Arbeit macht, ist der Gugelhupf mit Quittenmarmelade eine der Optionen, zu denen ich oft zurückkehre. Oft habe ich ein Glas Marmelade mit ganzen Früchten zur Hand, und dieses Rezept erfordert wirklich keine fortgeschrittene Technik oder aufwendige Dekoration. Du kannst ihn morgens zum Kaffee servieren oder solange er noch leicht warm ist.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Portionen: 8-10 Scheiben
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: schnelles Dessert, Gugelhupf mit Marmelade, für Gäste oder Frühstück

Zutaten

2 Eier
100 g Zucker
175 g Mehl
1/2 Tasse Öl (ca. 100 ml)
1/2 Tasse Milch (ca. 100 ml)
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
1 Glas Quittenmarmelade mit ganzen Früchten (es kann auch eine andere Marmelade mit ganzen Früchten verwendet werden)

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 170°C vor. Lege eine kleine Gugelhupfform mit Backpapier aus.

2. Schlage die Eier auf und trenne das Eiweiß von den Eigelben. Das Eiweiß kommt in eine große Schüssel, die Eigelbe werden beiseitegelegt.

3. Gib eine Prise Salz zum Eiweiß und schlage es mit dem Mixer, bis ein fester Schaum entsteht.

4. Füge den Zucker zum Eischnee hinzu und mixe weiter für 2-3 Minuten, bis du keine Zuckerkristalle mehr spürst, wenn du etwas zwischen den Fingern reibst.

5. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit dem Öl vermengen. Diese Mischung über den Eischnee gießen und vorsichtig unterheben.

6. Füge die Milch hinzu und mixe bei niedriger Geschwindigkeit.

7. Mische das Mehl mit dem Backpulver separat und füge es nach und nach zur flüssigen Mischung hinzu. Lass den Mixer weg. Verwende einen Spatel oder einen Löffel und hebe das Mehl vorsichtig von unten nach oben unter, damit der Schaum nicht zusammenfällt.

8. Gieße den Teig in die vorbereitete Form. Öffne das Glas Marmelade und nimm die Hälfte der Früchte heraus (oder etwas mehr, wenn du es reichhaltiger magst). Platziere sie gleichmäßig im Teig und drücke sie leicht hinein.

9. Stelle die Form in den bereits vorgeheizten Ofen. Backe 30-35 Minuten oder bis der Gugelhupf den Zahnstocher-Test besteht (steche einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens und er kommt sauber heraus).

10. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse den Gugelhupf einige Minuten abkühlen. Wenn er nicht mehr heiß ist, hebe das Backpapier an und transferiere den Gugelhupf auf eine Servierplatte.

11. Nimm die restlichen Früchte aus der Marmelade sowie den gesamten Sirup aus dem Glas und gieße sie über den warmen Gugelhupf. Verteile die restlichen Früchte obenauf.

12. Lass ihn vollständig abkühlen oder schneide ihn, solange er noch leicht warm ist, je nach Vorliebe.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mag es, schnell ein Glas Marmelade zu verwenden und keine speziellen Zutaten zu benötigen. Der Gugelhupf wird fluffig und trocknet nicht von einem Tag auf den anderen aus. Er ist praktisch, wenn ich ein schnelles Dessert brauche oder noch Marmelade mit ganzen Früchten in der Speisekammer habe.

Tipps und Variationen

Tipps

- Schlage das Eiweiß gut, damit der Gugelhupf luftig wird.
- Beim Unterheben des Mehls nicht zu viel rühren, damit das Volumen des Schaums nicht verloren geht.
- Wenn du dickflüssige Marmelade hast, kannst du den Sirup nach und nach hinzufügen, anstatt alles auf einmal zu gießen.

Ersatzmöglichkeiten

- Die Quittenmarmelade kann durch Sauerkirsch-, Kirsch-, Pflaumen- oder Aprikosenmarmelade ersetzt werden. Wichtig ist, dass sie ganze Früchte enthält.
- Du kannst Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden, der Geschmack spielt dabei keine große Rolle.
- Die Milch kann auch pflanzlich sein, wenn nötig, aber die Textur wird sich etwas ändern.

Variationen

- Du kannst etwas gehackte Nüsse oder Mandelblättchen darüber streuen, aber das ist nicht notwendig.
- Wenn du einen weniger süßen Gugelhupf möchtest, verwende weniger Sirup aus der Marmelade zum Schluss.
- Wenn du kleine Marmeladengläser hast, reicht auch ein kleineres, wichtig ist, genug Früchte für den Teig und das Topping zu haben.

Serviervorschläge

- Morgens zum Kaffee oder Tee, dünn geschnitten.
- Als Dessert bei einem schnellen Essen mit Freunden, leicht warm.
- Er schmeckt auch pur, aber du kannst auch einen Klecks Sahne hinzufügen, wenn du magst.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann man den Gugelhupf ohne Mixer machen?
Ja, du kannst das Eiweiß auch von Hand schlagen, aber es dauert etwas länger. Ideal ist es jedoch mit einem Mixer für einen guten Schaum.

2. Kann man nur gekaufte Quittenmarmelade verwenden?
Ja, sie muss nicht hausgemacht sein, wichtig ist, dass sie ganze Früchte enthält und nicht zu flüssig ist.

3. Kann ich Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden?
Du kannst es mit Vollkornmehl versuchen, aber der Gugelhupf wird etwas dichter. Mit glutenfreiem Mehl wird die Textur nicht so fluffig sein, aber es könnte mit einigen Backmischungen funktionieren.

4. Kann ich das Rezept für eine größere Form verdoppeln?
Ja, die Zutaten können leicht verdoppelt werden, wenn du einen größeren Gugelhupf möchtest oder eine Standardform verwenden möchtest.

5. Kann ich braunen Zucker verwenden?
Du kannst braunen Zucker verwenden, aber der Gugelhupf wird eine andere Farbe und einen leicht anderen Geschmack haben. Die Menge sollte jedoch nicht zu stark verändert werden.

Nährwerte

Ungefähr, für ein Stück (von 10 Portionen):

- Kalorien: 180-200 kcal
- Kohlenhydrate: 32 g
- Eiweiß: 3-4 g
- Fette: 5-6 g

Die Werte hängen stark von der Menge und Art der verwendeten Marmelade ab. Der Gugelhupf ist nicht sehr fettig, hat aber genug Zucker, vor allem von der Marmelade.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Gugelhupf hält sich gut bei Raumtemperatur 1-2 Tage, abgedeckt mit Folie oder in einer Dose. Wenn du ihn noch frischer haben möchtest, kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren, aber er wird etwas fester. Er eignet sich nicht zum Aufwärmen, da der Sirup oben dazu neigt, in den Teig einzuziehen, aber der Geschmack leidet nicht darunter. Du kannst ein Stück einige Minuten bei Raumtemperatur lassen, wenn es im Kühlschrank war.