Plätzchen mit Schmalz und Joghurt

Schmalz- und Joghurt-Croissants: Eine hausgemachte Delikatesse

Wenn es um einfache, aber geschmackvolle Desserts geht, sind Schmalz- und Joghurt-Croissants definitiv eine Top-Wahl. Diese kleinen Köstlichkeiten mit einem zarten Teig und einer reichhaltigen Füllung sind perfekt, um sie bei einer Tasse Kaffee mit Freunden zu genießen oder um deinen Tagen einen Hauch von Süße zu verleihen. Außerdem ist die Zubereitung dieser Croissants ein wahres Vergnügen und das Ergebnis ist immer lohnend. Lass uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 20-24 Croissants

Zutaten für den Teig:
- 200 g Schmalz (oder Butter, wenn du einen reichhaltigeren Geschmack bevorzugst)
- 200 g Joghurt (wähle einen natürlichen Joghurt ohne Zusatzstoffe)
- 1 Ei
- 5 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Natron
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Abgeriebene Schale einer Zitrone (für einen Hauch Frische)
- 500-550 g Mehl (gesiebt)
- Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung:
- 1 Schüssel gemahlene Walnüsse (ca. 200 g)
- 1 Tasse heiße Milch
- 5-6 Esslöffel Zucker (je nach Geschmack)
- 2 Teelöffel Rum-Aroma (für ein verlockendes Aroma)
- 1 Esslöffel Kakao (für einen Geschmacks-Kontrast)
- Puderzucker (zur Dekoration)

Zubereitung des Teigs:
1. In einer großen Schüssel das Schmalz (oder die Butter) mit dem Ei, dem Zucker und einer Prise Salz vermengen. Verwende einen Mixer oder einen Spatel, bis du eine cremige und homogene Mischung erhältst. Dies ist die Basis, die den Croissants eine zarte Textur verleiht.
2. Füge den Joghurt, die Zitronenschale und den Vanilleextrakt hinzu und mixe weiter. Das Aroma von Vanille und Zitrone verleiht dem Teig einen raffinierten Geschmack.
3. Schließlich das Natron einarbeiten und dann nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Mische, bis der Teig nicht mehr klebrig, aber leicht formbar ist. Passe die Mehlmenge je nach Feuchtigkeit des Joghurts an.
4. Sobald der Teig fertig ist, decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn 20-30 Minuten ruhen. Dies hilft dem Gluten, sich zu entspannen, was das Formen erleichtert.

Zubereitung der Füllung:
1. In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse hinzufügen. Gieße die heiße Milch nach und nach dazu und rühre ständig, bis du eine dicke Paste erhältst. Dies macht die Füllung weich, aber nicht zu flüssig.
2. Füge den Zucker, das Rum-Aroma und den Kakao hinzu und mische gut. Stelle sicher, dass alles gut vermischt ist. Deine Füllung ist jetzt bereit!

Formung der Croissants:
1. Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche, um ein Kleben zu verhindern. Nimm ein Stück Teig und forme es zu einem Rechteck, dann schneide kleine Quadrate (ca. 5x5 cm) aus.
2. In jedes Quadrat einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben. Dann verbinde zwei gegenüberliegende Ecken des Teigs, um einen Croissant zu formen. Du kannst sie offen lassen oder ganz schließen, je nach Vorliebe.
3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und platziere die geformten Croissants in einer einzigen Schicht. Achte darauf, etwas Platz zwischen ihnen zu lassen, da sie beim Backen aufgehen.

Backen:
1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Stelle das Blech mit den Croissants in den vorgeheizten Ofen und backe sie 20-25 Minuten lang oder bis sie leicht goldbraun sind. In diesem Moment wird dein Haus von köstlichen Aromen erfüllt!
2. Sobald sie fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Danach mit Puderzucker bestäuben für einen besonderen Touch.

Aufbewahrung der Croissants:
Die Schmalz- und Joghurt-Croissants lassen sich perfekt in einem Behälter mit Deckel oder in einer Schüssel, die mit Frischhaltefolie abgedeckt ist, aufbewahren. Sie bleiben einige Tage köstlich und weich, aber sie sind so gut, dass sie schnell verschwinden könnten!

Nährwertvorteile:
Diese Croissants sind eine gute Energiequelle, dank der Walnüsse und des Joghurts, die Proteine und gesunde Fette liefern. Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, während Joghurt zur Verdauungsgesundheit beiträgt.

Variationen und Vorschläge:
- Du kannst mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Fruchtmarmelade, Schokolade oder gemahlenen Mandeln.
- Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du das Schmalz durch Kokosöl oder Butter bei Zimmertemperatur ersetzen.
- Für eine besondere Note kannst du Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss in die Füllung hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich den Joghurt durch ein anderes Ingredient ersetzen?
Ja, du kannst saure Sahne oder griechischen Joghurt für eine cremigere Textur verwenden.
2. Wie kann ich die Croissants weniger süß machen?
Reduziere die Zuckermenge in der Füllung oder du kannst ungesalzene Nüsse verwenden, um den Geschmack auszugleichen.
3. Kann ich die Croissants einfrieren?
Ja, du kannst die Croissants vor dem Backen einfrieren. So kannst du sie direkt aus dem Gefrierschrank backen.

Servieren:
Diese Croissants sind perfekt, um sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee zu servieren. Du kannst auch einen Löffel Fruchtmarmelade auf den Teller geben, um einen Geschmacks-Kontrast zu erzielen.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert dich, diese köstlichen Schmalz- und Joghurt-Croissants zuzubereiten! Egal, ob du sie mit der Familie genießt oder als Geschenk gibst, sie werden mit Sicherheit ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern. Guten Appetit!