Um dieses köstliche Rezept für Apfelleckereien zuzubereiten, beginnen wir damit, sicherzustellen, dass wir alle Zutaten bereit und zur Hand haben. Der erste Schritt besteht darin, die geschälten und gewürfelten Äpfel in einen Topf bei mittlerer Hitze zu geben und Zucker darüber zu streuen. Dieser Karamellisierungsprozess wird die natürliche Süße der Äpfel hervorheben, und der Zucker verwandelt sich in einen goldenen Sirup. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um zu verhindern, dass die Äpfel am Boden des Topfes anbrennen.
Nachdem wir festgestellt haben, dass das gesamte Wasser, das die Äpfel abgegeben haben, verdampft ist, fügen wir 100 ml Wasser hinzu und lassen es auf dem Herd, bis es vollständig absorbiert ist. Wenn die Äpfel weich sind, verwandeln wir sie in ein Püree. Wenn Sie eine stückige Textur bevorzugen, ist das Zerdrücken mit einer Gabel eine ausgezeichnete Wahl, während ein Mixer ein glattes Püree erzeugt, das perfekt für die Füllung ist.
In einer separaten Schüssel schmelzen wir die Butter und lassen sie abkühlen. Dann mischen wir die geschmolzene Butter mit der sauren Sahne, den Eiern, dem Vanilleextrakt und der Speisestärke und homogenisieren die Zutaten gut. Wir fügen das Apfelpüree zur Butter-Sauerrahm-Mischung hinzu und stellen die entstandene Creme dann auf die Hitze, während wir ständig rühren. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Mischung gleichmäßig eindickt, um Klumpen zu vermeiden. Sobald die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, lassen wir die Creme abkühlen.
Jetzt kümmern wir uns um den Teig. Ich bevorzuge es, eine Brotmaschine zu verwenden, um perfekten Teig zu erhalten. Wir beginnen damit, die flüssigen Zutaten hinzuzufügen, gefolgt von den trockenen. Nachdem wir einen homogenen Teig erhalten haben, lassen wir ihn zwei Stunden an einem warmen Ort gehen, abgedeckt mit einem sauberen Handtuch. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen wir ihn in acht Bällchen, aber wie ich festgestellt habe, könnte die Bildung kleinerer Gruppen von 14-16 Stück erfolgreicher sein.
Um ihnen Form zu geben, rollen wir jedes Bällchen zu Rechtecken aus. Von der Mitte aus schneiden wir Streifen, wobei wir einen Teil für die Füllung frei lassen. Wir verteilen die Apfelfüllung auf der gesamten Seite und rollen die Streifen vorsichtig über die Füllung, wodurch wir unsere köstlichen Leckereien formen. Wir legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen sie weitere 45 Minuten gehen.
Bevor wir sie in den Ofen geben, bestreichen wir jedes Stück mit einer Mischung aus geschlagenem Ei und etwas Milch und streuen nach Belieben Mandelblättchen oder gemahlene Walnüsse darüber. Die Zugabe von Orangenschale zur Eiermischung verleiht ein wunderbares Aroma. Wir heizen den Ofen auf 200°C vor und backen die Leckereien 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun und fluffig sind. Diese werden das Haus mit einem köstlichen Duft erfüllen, und das Endergebnis wird eine Delikatesse sein, die jeder lieben wird.
Nachdem wir festgestellt haben, dass das gesamte Wasser, das die Äpfel abgegeben haben, verdampft ist, fügen wir 100 ml Wasser hinzu und lassen es auf dem Herd, bis es vollständig absorbiert ist. Wenn die Äpfel weich sind, verwandeln wir sie in ein Püree. Wenn Sie eine stückige Textur bevorzugen, ist das Zerdrücken mit einer Gabel eine ausgezeichnete Wahl, während ein Mixer ein glattes Püree erzeugt, das perfekt für die Füllung ist.
In einer separaten Schüssel schmelzen wir die Butter und lassen sie abkühlen. Dann mischen wir die geschmolzene Butter mit der sauren Sahne, den Eiern, dem Vanilleextrakt und der Speisestärke und homogenisieren die Zutaten gut. Wir fügen das Apfelpüree zur Butter-Sauerrahm-Mischung hinzu und stellen die entstandene Creme dann auf die Hitze, während wir ständig rühren. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Mischung gleichmäßig eindickt, um Klumpen zu vermeiden. Sobald die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, lassen wir die Creme abkühlen.
Jetzt kümmern wir uns um den Teig. Ich bevorzuge es, eine Brotmaschine zu verwenden, um perfekten Teig zu erhalten. Wir beginnen damit, die flüssigen Zutaten hinzuzufügen, gefolgt von den trockenen. Nachdem wir einen homogenen Teig erhalten haben, lassen wir ihn zwei Stunden an einem warmen Ort gehen, abgedeckt mit einem sauberen Handtuch. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen wir ihn in acht Bällchen, aber wie ich festgestellt habe, könnte die Bildung kleinerer Gruppen von 14-16 Stück erfolgreicher sein.
Um ihnen Form zu geben, rollen wir jedes Bällchen zu Rechtecken aus. Von der Mitte aus schneiden wir Streifen, wobei wir einen Teil für die Füllung frei lassen. Wir verteilen die Apfelfüllung auf der gesamten Seite und rollen die Streifen vorsichtig über die Füllung, wodurch wir unsere köstlichen Leckereien formen. Wir legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen sie weitere 45 Minuten gehen.
Bevor wir sie in den Ofen geben, bestreichen wir jedes Stück mit einer Mischung aus geschlagenem Ei und etwas Milch und streuen nach Belieben Mandelblättchen oder gemahlene Walnüsse darüber. Die Zugabe von Orangenschale zur Eiermischung verleiht ein wunderbares Aroma. Wir heizen den Ofen auf 200°C vor und backen die Leckereien 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun und fluffig sind. Diese werden das Haus mit einem köstlichen Duft erfüllen, und das Endergebnis wird eine Delikatesse sein, die jeder lieben wird.
Zutaten
Fondant-Zutaten: 200g geschälte und gewürfelte Äpfel, 2 Eier, 20g Zucker, 60ml Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker, 15g Stärke, 60g Butter, 100ml Wasser. Ich habe die Menge halbiert, weil ich auch Quark mit Grieß, Ei, Vanille und Zucker verwendet habe. Teig-Zutaten: 500g Mehl, 20g frische Hefe oder 2 Teelöffel Trockenhefe, 70g Zucker, 260ml Milch, 50g Butter, 1 Ei, eine Prise Salz, Zitronenschale (habe ich selbst hinzugefügt, war nicht im Rezept).