Panna cotta mit Brombeeren

Um ein köstliches Dessert mit Brombeeren zuzubereiten, das sicherlich alle beeindrucken wird, die es probieren, müssen wir einige einfache, aber wesentliche Schritte befolgen, um eine glatte Textur und einen raffinierten Geschmack zu erzielen. Wir beginnen damit, einen Mixer zu nehmen und frische, gut gewaschene Brombeeren zusammen mit saurer Milch hinzuzufügen. Wir mixen bei mittlerer Geschwindigkeit, bis wir einen homogenen, geschmackvollen Saft erhalten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Brombeeren gut zerdrückt sind, damit wir ihren vollen Geschmack genießen können. Sobald wir den Saft erhalten haben, passieren wir alles durch ein feines Sieb und drücken mit einem Löffel, um sicherzustellen, dass wir die gesamte Flüssigkeit extrahieren. Die festen Reste, die im Sieb zurückbleiben, entsorgen wir.

In einer kleinen Schüssel fügen wir 1/4 Wasser hinzu und streuen die Gelatine darüber. Wir lassen die Gelatine eine Minute quellen. In der Zwischenzeit geben wir den Zucker zusammen mit der flüssigen Sahne in einen kleinen Topf bei schwacher Hitze und rühren ständig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wobei wir darauf achten, dass die Mischung nicht kocht, da wir die cremige Textur der Sahne beibehalten möchten. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, fügen wir die gequollene Gelatine hinzu und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Jetzt richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Erdbeermarmelade. In einer kleinen Pfanne geben wir die Marmelade zusammen mit einem Esslöffel Wasser und stellen sie bei mittlerer Hitze auf. Wir lassen sie etwa eine Minute kochen, bis die Marmelade leicht eindickt. Nach dem Kochen sieben wir die Mischung, um eventuelle Stücke zu entfernen. Wir kombinieren das Brombeerpüree mit der Erdbeermarmelade und der Mischung aus Sahne und Gelatine und rühren gut um, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig vermischt ist. Wir passieren die Mischung erneut durch das Sieb, um eine feine Textur zu erzielen.

Jetzt teilen wir die resultierende Mischung auf 6 Gläser auf, ähnlich denen, die für Crème Caramel verwendet werden, und stellen sie für einige Stunden in den Kühlschrank, idealerweise lassen wir sie über Nacht stehen, damit sie gut fest wird.

Für die Sauce kochen wir Wasser mit Zucker und Likör und rühren ständig, bis wir einen dichten Sirup erhalten, was etwa 12-15 Minuten dauert. Sobald der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen wir den Zitronensaft und die Brombeeren hinzu und achten darauf, ihn nicht mehr auf dem Herd zu lassen. Nachdem wir die Sauce zubereitet haben, lassen wir sie etwas abkühlen. Wenn das Dessert fest geworden ist, servieren wir es mit der Brombeersauce obendrauf und schaffen einen köstlichen Kontrast zwischen der cremigen Textur der Mousse und der säuerlichen Süße der Sauce. Dieses elegante und raffinierte Dessert wird sicherlich ein Hit auf jedem Tisch sein!