Osterkuchen mit cremiger Käsefüllung

Teig: Alles beginnt mit einer großzügigen Schüssel, in die wir das gesiebte Mehl geben, um ihm eine luftige Textur zu verleihen. Die frische Hefe zerdrücken wir mit etwas Olivenöl, damit sie schneller aktiviert wird. Wir machen eine Mulde in der Mitte des Mehls und fügen die Hefe hinzu, lassen sie 5 Minuten ruhen, damit sie zu fermentieren beginnt. In der Zwischenzeit erhitzen wir etwas Mineralwasser; dies hilft, einen perfekten Teig zu erhalten. Die Eigelbe schlagen wir kräftig mit dem Zucker, bis sie zu einem konsistenten und hellen Schaum werden. Diese werden zum Mehl in die Schüssel gegeben, zusammen mit der in kleine Würfel geschnittenen Butter und dann mit dem Joghurt, der Zimmertemperatur haben sollte, nicht kalt. Wir mischen mit den Händen, bis die Zutaten anfangen sich zu verbinden. Dann fügen wir die saure Sahne, das Salz und das Vanillearoma hinzu und kneten weiter. Wenn der Teig klebrig wird, träufeln wir allmählich warmes Mineralwasser hinzu und kneten kräftig, bis er elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Wenn wir bemerken, dass der Teig belüftet ist und sich kleine Löcher gebildet haben, ist das ein Zeichen, dass er fertig ist. Wir decken die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen den Teig an einem warmen Ort etwa 30-40 Minuten gehen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Creme: In einer anderen Schüssel schlagen wir die Eier mit dem Zucker, bis wir einen fluffigen Schaum erhalten. Gegen Ende fügen wir die saure Sahne hinzu und vermischen gut. In einem anderen Behälter zerbröseln wir den Käse mit einer Gabel oder einer Küchenmaschine, bis er fein ist. Wir fügen den Făgăraș-Käse, die geschlagenen Eier, das Vanillearoma, den Vanillezucker, die Zitronenschale und die Rosinen hinzu, und um die Mischung zu binden, fügen wir etwas Grieß hinzu. Wir mischen alles mit den Händen, damit sich die Zutaten perfekt homogenisieren.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, sind wir bereit, die Pasca zuzubereiten. Wir brechen ein Stück Teig ab und rollen mit einem Nudelholz ein dünnes Blatt aus. Wir nehmen eine runde Backform, fetten sie mit Margarine ein und legen sie mit Backpapier aus. Wir legen das Teigblatt in die Form, achten darauf, es gut an die Seiten zu drücken, und schneiden den überschüssigen Teig an den Rändern mit einem Messer ab. Dann füllen wir den Boden mit der Käsecreme, und aus dem restlichen Teig schneiden wir Hasenformen aus, die wir oben drauf legen. In einer kleinen Schüssel schlagen wir ein Ei zu einem Schaum und bestreichen die Pasca damit, um ihr eine goldene und glänzende Farbe zu verleihen. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur und backen die Pasca 50-60 Minuten. Wenn sie fertig ist, nehmen wir sie heraus und bestreichen sie mit einem Sirup aus Wasser, Zucker und einem Tropfen Öl, um ihr ein appetitliches Aussehen zu verleihen. Wir decken sie mit einem sauberen Tuch ab und lassen sie abkühlen. Das gleiche machen wir mit der zweiten Pasca. Wenn uns ein wenig Teig übrig bleibt, können wir unserer Fantasie freien Lauf lassen und ein paar kleine Pascas in Form von Schmetterlingen machen, um einen Hauch von Freude auf den Festtisch zu bringen.